Як перевірити якість і свіжість домашніх молочних продуктів?

Як перевірити якість і свіжість домашніх молочних продуктів? Ніхто не стане сперечатися, що домашні молочні продукти смачніше і корисніше магазинних. Однак, це тільки в тому випадку, якщо ви впевнені в їх якості і купуєте у перевірених господинь.

Не купуйте молоко у пластикових пляшках, їх неможливо простерилізувати. Про натуральному незбираному молоці говорить товстий шар вершків зверху. Якщо його немає або цей шар тонкий, значить, молоко розбавлене або пропущено через сепаратор.

За допомогою звичайної лакмусового папірця можна дізнатися, якщо в молоці сторонні домішки - сода, мило, мед, гіпс, ацетилсаліцилова кислота та інші, які додають, щоб продукт не скис.Если в молоці є домішки, то лакмусовий папірець синього кольору почервоніє. Причому чим більше домішок, тим інтенсивніше буде зміна кольору. А, за наявності в молоці соди посиніє лакмусовий папірець червоного кольору.

Вибираючи сир, звертайте увагу на колір крупинок. Жовтуватий колір крупинок вказує на несвіжість продукту, а рожевий - на сильний ріст хвороботворних бактерій.

У сметані не повинно бути грудочок. Їх присутність свідчить про те, що продукт доавили для обсягу сир, перетертий з кефіром. Для додання жирності в сметану можуть підмішувати борошно або крохмаль, а для натуральності кольору - морквяний сік або шафран. Така сметана при тепловій обробці розпадається на сироватку і сирні пластівці. Наявність крохмалю можна визначити, капнувши в сметану йод. Якщо продукт посиніє, значить, у нього додавали домішка.

Рідкі домашні вершки повинні повільно збігати з ложки тоненькою цівкою, як би «тягнутися». На смак вони злегка солодкуватий.

Додати коментар