Лікарі не рекомендують розігрівати їжу вдруге

Лікарі не рекомендують розігрівати їжу вдруге Мало хто з нас готує їжу тільки на один раз. Більшість господинь готує відразу на кілька днів, а потім розігрівають страви перед подачею на стіл, причому роблять це на маслі, на якому вже щось до цього смажили.

Однак останні дослідження вчених говорять про те, що повторне розігрівання страв на соняшниковій олії шкідливо для здоров'я.

Виявляється, при повторному нагріванні соняшникової олії відбувається вивільнення токсичних компонентів, які можуть провокувати розвиток онкологічних захворювань і хвороби Альцгеймера і Паркінсона.

Вчені з Університету Країни Басків провели експеримент, в ході якого нагрівали 3 типу рослинної олії - оливкова, соняшникова олія і олія насіння льону.

Всі три види масла нагрівали до температури 190 градусів загалом протягом 40 годин. Причому, оливкову і соняшникову олії - по 8 годин в день, олії насіння льону по 20 годин.

З'ясувалося, що навіть після такого тривалого впливу частину шкідливих речовин все одно потрапляла в їжу. Зокрема, в потрапляли продукти небезпечні для здоров'я людини альдегіди, що утворюються в результаті розкладання жирних кислот, що містяться в олії. Деякі з них випаровуються, а деякі залишаються навіть після смаження.
Додати коментар