Колір продукту - маркер містяться в ньому активних речовин

Колір продукту - маркер містяться в ньому активних речовин За кольором продукту можна визначити якихось корисних речовин міститься в ньому найбільше.

Активні речовини не просто надають продуктам ту чи іншу забарвлення, але і наповнюють їх поживними і навіть цілющими властивостями.

Наприклад, флавоноїди, біологічно активні речовини, завдяки яким продукти набувають жовтий колір, активізують обмін речовин, прискорюють спалювання жирів, покращують стан шкіри і лімфатичної системи. Також флавоноїди, які зміцнюють нервову систему і підвищують активність імунної системи.

Червону, помаранчеву і жовте забарвлення продуктам надають каротиноїди, які виконують функцію захисників клітини. Жовті каротиноїди, що містяться у великій кількості в моркві, гарбузі, ягодах обліпихи, особливо корисні для зору. Червоний каротиноїд - лікопін, що міститься в помідорах, шипшині, кавуні, є сильним антиоксидантом, що запобігає серцево-судинні та онкологічні захворювання.

Фенол надає плодам пурпурний і синюватий колір. Ця речовина активізує виробництво глутаміну - амінокислоти, сприяє виведенню токсинів з організму, фенол вважається одним з кращих природних борців з отрутами і бактеріями.

Фіолетові плоди: баклажани, виноград, чорниця і черешня отримали своє забарвлення завдяки вмісту антоціанів, активізують кровотворну функцію і поліпшують сон.
Додати коментар