Як правильно вибрати чорну ікру?

Як правильно вибрати чорну ікру? Чорна ікра завжди вважалася одним з найбільш поживних і збалансованих продуктів. Це досить дорогий продукт, тому дозволити його собі можуть не багато.

І, все ж, до свят, а особливо до Нового року хочеться побалувати себе делікатесами.

Як правильно вибрати чорну ікру, щоб придбати якісний продукт? Не рекомендується купувати ікру в металевої консервної упаковці. Вибирайте ту, яка продається в прозорій скляній банці.

За світовими стандартами: під синьою кришкою зберігається ікра білуги, під жовтою - осетрова, під червоною - северюжья. Кращим якістю має ікра білуги - сірого кольору, потім іде - осетрова бронзоватого відтінку, на останньому місці стоїть - ікра северюжья чорного кольору, що володіє мінімальною цінністю.

Звертайте увагу на дату виготовлення ікри, важливо щоб ікра була зроблена влітку. Справжню чорну ікру виготовляють в липні і серпні. Дата повинна бути завжди вибита опукло назовні.

Ікра повинна бути чистою, без зайвої рідини.

Свіжа ікра зберігається в холодильнику не більше 2-3 днів. Ікру можна зберігати при невеликому морозі, вона не замерзне. Пастеризована ікра в банку зберігається до 6 місяців.

У ікри «кустарного» виробництва ікринки можуть скривиться і «потекти», це легко визначити по мастка слідах на стінках банки. Щоб приховати неприємні особливості злежаною продукції або ікри, вийнятої з мертвої риби, браконьєри часто додають в неї рослинне олія. Також недоброякісність ікри маскують великою кількістю солі. Для консервації в ікру можуть додавати трохи борної кислоти, що не відбивається на її смакових якостях.
Додати коментар