Яка ікра корисніше: червона чи чорна?

Яка ікра корисніше: червона чи чорна? З часів Радянського Союзу червона і чорна ікра є прикрасою святкового столу.

Червона ікра видобувається з риб сімейства лососевих: лосося, кети, нерки, сьомги, чавичі, горбуші кижуча і чавичі. Найсмачнішою вважається ікра горбуші. У вищих сортів червоної ікри зерно оранжевого кольору, дрібне, міцне, не слипшееся, без ікринок, що лопнули. Чим дрібніше зерно червоної ікри - тим вона смачніша.

Чорна ікра видобувається з осетрових порід риб: осетра, білуги, севрюги, стерляді. У чорної ікри, навпаки, чим більше і світліше зерно, тим вище вона цінується.

Незважаючи на те, що чорна ікра набагато дорожче червоної, насправді, обидва види ікри містять приблизно один і той же набір корисних речовин. Висока вартість чорної ікри пояснюється невеликою популяцією осетрових риб, що скорочується з кожним роком через винищення їх браконьєрами.

До того ж, чорну ікру можна отримати тільки від дорослого осетра, якого не менше 10-15 років. Живе осетер до 100 років, проте за цей час може нереститися всього кілька разів. Що стосується лососевих, то у них зрілість настає набагато раніше.

Так що корисні обидва види ікри, просто у них різні смакові якості. Тому вибирайте на свій розсуд і будьте здорові!
Додати коментар