Домашній сир твердий корисніше заводського

Домашній сир твердий корисніше заводського Французькі вчені провели дослідження, в ході якого порівняли властивості і користь твердого сиру, виготовленого в домашніх умовах і заводським способом.

Виявилося, що домашній твердий сир, приготований з практично необробленого молока, має набагато більше переваг перед фабрично виготовленим продуктом.

У парному молоці можуть одночасно перебувати до 300 видів різних бактерій і грибків, і в залежності від сорту, в готовому сирі можна зустріти різні їх поєднання. Такі спільноти корисні для людини і перешкоджають росту патогенних мікробів.

На думку французьких дослідників, домашнім твердим сиром важче отруїтися, так як його поверхня покрита цілим співтовариством мікроорганізмів, які разом виробляють захист, перешкоджаючи можливості зараження продукту.

На заводах, де виробляється сир, молоко надходить обов'язково пастеризується, а його жирність регулюється штучно. Причому часто використовують довго зберігалося стерилізоване молоко.

Дослідження показало, що в сирі, виготовленому з необробленого молока, виявити такі шкідливі мікроорганізми, як сальмонели, патогенні штами кишкової палички, золотистий стафілокок або лістерії, набагато складніше, ніж в твердому сирі, що пройшов обробку на молокозаводі.
Додати коментар