Вчені придумали спосіб зробити арахіс гіпоалергенним

Вчені придумали спосіб зробити арахіс гіпоалергенним Арахіс є дуже корисним продуктом, проте у деяких людей він викликає алергічну реакцію. Причому арахісова алергія може призвести до анафілактичного шоку і навіть до смерті.

Американські вчені дали надію алергікам, розробивши методику, завдяки якій концентрація арахисовых алергенів Ara h 1 і Ara h 2 знижується на 98%.

Згідно новому способу, арахіс замочується в спеціальному розчині харчових ферментів, купуючи після процедури смак смаженого горіха.

Оброблений таким способом арахіс можна вживати, як окремий продукт, а можна подрібнювати і додавати в різні страви. Також такий арахіс можна використовувати в імунотерапії.

Нова методика вже пройшла випробування в сільськогосподарському технічному університеті Північної Кароліни.

Успішність тестування дозволила підписати Університету контракт з компанією «Xemerge», яка буде займатися втіленням отриманих результатів дослідження в життя.

А, поки що проект перебуває лише на початковій стадії реалізації, лікарі закликають алергетиків замінити арахіс мигдалем або соєвими продуктами, і з побоюванням ставитися до нових продуктів.
Додати коментар