Опромінені гриби - цінне джерело вітаміну D!

Опромінені гриби - цінне джерело вітаміну D!


Сонячне світло забезпечує людей
вітаміном D
, Який необхідний для нормального функціонування імунної системи, насичення кісткової тканини кальцієм, зниження стомлюваності та підвищення тонусу м'язів. Але найчастіше, особливо в зиязикай період, організм людини відчуває нестачу цього важливого мікроелемента. Вихід з даної ситуації знайшли вчені Університету Пенн Стейт
, Розташованого в штаті Пенсільванія. Вони виявили, що гриби здатні накопичувати в собі вітамін D при опроміненні їх поверхні ультрафіолетовим світлом. Гриби , Опромінені за таким принципом, стають цінним джерелом вітаміну D , Зміст якого перевищує норму на 100%.


Для насичення грибів вітаміном D, дослідники використовували лампи, випромінюючі ультрафіолет з довжиною хвилі, характерної для звичайного сонячного світла. Такі лампи застосовуються в будь-якому спа-салоні для додання шкірі природного засмаги. Як пояснив провідний автор експерименту Майкл Каларас, ультрафіолетове випромінювання ініціює в грибах хімічні процеси, в результаті яких відбувається утворення вітаміну D.


Отримані по такому способу гриби зберігають підвищену концентрацію вітаміну D протягом тижня, але за уязика їх зберігання в холодильнику. Невелика порція опромінених грибів у складі їжі, здатна забезпечити необхідну денну норму вітаміну D.


За запевненням дослідників, опромінення грибів штучним сонячним світлом не призводить до зміни їх структури та інших побічних ефектів. Тому, вчені припускають, що розроблений ними метод може використовуватися на практиці для отримання харчової біодобавки на основі грибів з високою концентрацією вітаміну D.

Додати коментар