Желатин: користь і шкода, калорійність. Чим корисний желатин?

Желатин: користь і шкода, калорійність. Чим корисний желатин?


Калорійність желатину

Цей продукт виготовляють з продуктів тваринного походження, що мають у своєму складі колаген: сухожиль, кісток, хрящів. Щоб отримати желатин, вихідні інгредієнти довго кип'ятять з водою.
Калорійність: в 100 г продукту міститься 335 ккал.
Харчова цінність:
білків: 872 г;
жирів: 04 г;
вуглеводів: 07 р.

Користь і шкода желатину

Цей продукт широко використовується в домашній кулінарії, а також харчової промисловості: при виготовленні желе, рибних і м'ясних консервів, морозива, вин, кремів, мусів, тортів та інших кондитерських виробів.
Желатин не має ні яскраво вираженим смаком, ні запахом. Його корисні властивості
не дуже афішуються, оскільки їх не так вже й багато. Найчастіше згадують, що продукт є джерелом гліцину. Користь цієї амінокислоти величезна, без неї неможлива нормальна життєдіяльність людського організму. У м'ясних продуктах гліцину майже немає. Так що не дивно, що офіційна медицина давно включила желатин в перелік необхідних для здоров'я продуктів.
У чому ще проявляються корисні властивості желатину? Наприклад, у тому, що він визнаний прекрасним джерелом протеїну, благотворно впливає на стан кісток, суглобів, волосся, шкіри. За це його цінують косметологи і ортопеди. Вітамінами і мікроелементами продукт небагатий, зате містить сірку, фосфор і кальцій. Правда, не в такій великій кількості, щоб можна було стверджувати, що користь желатину досить велика. Значно більш широке застосування желатин отримав у фармацевтиці. Він дуже добре розчиняється у воді. Саме ця його властивість використовується для створення капсул з лікарськими препаратами. Крім того, продукт застосовується при виробництві клею, фотоматеріалів, окремих видів друкарської фарби.
Про шкоду желатину, так само як і про те, чим корисний желатин, багато не скажеш. Як правило, шкоди організму людини желатин не завдає. Хоча людям, схильним до захворювань серця і судин, а також до оксалурическому діатезу, краще виключити з раціону цей продукт.
Додати коментар