Як вживати насіння чіа - протипоказання

Як вживати насіння чіа - протипоказання
Насіння чіа в останні роки набирають величезну популярність завдяки своїм корисним властивостям і вважаються суперпродукт. Насіння чіа прийшли до нас з Південної Америки, де їх не одну тисячу років споживали як основний продукт харчування, поряд з бобовими і кукурудзою. У нас насіння відомі в основному серед людей, які захоплюються новинками здорового способу життя.
Зовні у насіння є схожість з кунжутом або з дуже маленькими фасолинками. Вони маленькі, темного кольору, майже не мають смаку.

Історія походження насіння чіа



Хоча зараз чіа культивується практично в усіх країнах Латинської та Південної Америки і навіть в Австралії, батьківщиною рослини є Мексика. Ці, на перший погляд, непоказні насіння були основою харчування інків і ацтеків, а також важливою частиною релігійних церемоній - ацтеки приносили зерна чіа в жертву богам. Насінням чіа стародавні ацтеки виплачували податки і платили данину жерцям.
Також зерна були серйозною частиною раціону воїнів і мисливців - всього одна ложка насіння давала достатньо фізичних сил і витривалості, щоб подолати важкий 24-годинний перехід!
Але в 1519 році в Мексику прибутку конкістадори, під залізним кулаком Кортеса цивілізація ацтеків впала, а через два роки зовсім перестала існувати. Чудова культура колись великого народу була забута, з нею кануло в лету і дивовижне рослина - чіа.
З часом рис, пшениця і картопля, моду на які привезли європейці, остаточно витіснили стару їжу і про чудових зернах, дають силу, забули навіть корінні жителі. Але в кінці 19 повік, селекціонери з Аргентини брати Мілл стали проводити випробування з зернами чіа, знайденими в важкодоступних гірських районах Мексики. Експерименти були дуже вдалі - так через п'ять сотень років чіа вийшла із забуття.

Поживна цінність насіння


На 100 грам зерен чіа доводиться:

  • 16г білка;

  • 42г вуглеводів;

  • 34г харчових волокон;

  • 630мг кальцію (що рівносильно 550мл молока);

  • 7мг заліза (приблизно 400г шпинату);

  • 335мг магнію (майже 220г волоського горіха);

  • 860 мг фосфору;

  • 407 мг калію (178г бананів);

  • 16мг натрію;

  • 4мг цинку.


  • На 100г чіа припадає таке ж кількість антиоксидантів як на 900г апельсинів. Крім того, насіння чіа є незамінним джерелом жирних кислот омега-3 і омега-6. Вони містять їх навіть більше, ніж звичний нам, риб'ячий жир.
    Насіння багаті на вітаміни В,Е і З. А також тіамін, рибофламином і ніацином. Крім того, в насінні абсолютно відсутній холестерин, що є дуже важливим фактором для тих, хто сидить на дієті.

    Користь чіа для здоров'я людини


    При діабеті

    Насіння чіа є дуже корисним продуктом для діабетиків, так як крохмалі і вуглеводи, які в них присутні, вивільняються значно повільніше, ніж в інших продуктах, а отже, рівень цукру не підніметься дуже швидко відразу після їжі. За рахунок повільного вивільнення цукру, організм значно простіше і швидше абсорбує його. І відповідно скорочується потреба організму в інсуліні.
    Джерело кальцію
    Насіння чіа просто незамінні при нестачі кальцію. Концентрація кальцію в даному продукті майже в п'ять разів вище, ніж в молочних продуктах. Брак кальцію в організмі можна усунути, приймаючи по одній ложці насіння в день. Це не тільки поліпшить здоров'я кісток і зубів, але і сприяє зростанню здорових красивих волосся і нігтів.
    Джерело жирних кислот омега-3
    Вміст жирних поліненасичених кислот омега-3 і омега-6 в насінні чіа вище, ніж навіть у багатьох сортів риби. А адже омега-3 має, без перебільшення, величезне значення роботи серцево-судинної системи людини.
    Є учасником багатьох фізичних, психічних і нервових процесів, а також запобігає утворенню тромбів і поява артритів. Зерна чіа є прекрасною альтернативою риб'ячому жиру, нелюбу з дитинства.
    Вплив на роботу травної системи
    Насіння чіа є надзвичайно корисним продуктом для роботи кишечника і травної системи в цілому завдяки високому вмісту харчових волокон. У цих зерен надзвичайно високі гідрофільні властивості. При замочуванні зерна всього за кілька хвилин збільшуються в обсязі, як мінімум, удвічі.
    Замочені зерна зволожують харчової грудку, полегшують проходження їжі через ШЛУНКОВО-кишкового тракту та сприяють найбільш ефективному всмоктуванню корисних речовин кишечником. А також допомагають регулювати баланс солі в організмі. При з'єднанні з рідиною насіння утворюють гелевидний речовина, що сприяє більшому насиченню і дозволяє не переїдати.
    Контроль ваги
    Гідрофільні властивості зерен можуть дуже добре допомогти контролювати вагу. Ці маленькі насіння здатні вбирати вологи в 12 разів більше власної ваги. Це дає відчуття ситості надовго і зменшує тягу до різного виду, перекусу. Крім того, високий вміст білка, жирних кислот нормальний рівень вуглеводів можуть сприяти збереженню нормальної маси.
    Зниження рівня холестерину
    Дуже корисні зерна чіа і для гіпертоніків з-за високої концентрації ліноленової кислоти і жирних кислот омега-3. Саме жирні кислоти знижують рівень холестерину, але при цьому підвищують ліпопротеїнів високої щільності (хорошого холестерину). Крім цього насіння дуже добре сприяють нормалізації кров'яного тиску.

    Як вживати насіння чіа?



    Існує величезна кількість різних способів вживання насіння чіа. Його можна вживати як в сирому вигляді, так і в приготованому.


  • Самий простий і зручний спосіб - замочити насіння на ніч і їсти з сніданком. Можна просто посипати насіння на вівсянку, йогурт, сир, будь-який інший смачний і корисний продукт. Зернятка дуже швидко розмокають і стають желатинообразными. Якщо вам подобаються насіння в сухому вигляді, ви можете просто посипати ними їжу. Наприклад, посипте зерна на сендвіч, заправте ними салат, прикрасьте ними ваше улюблене блюдо.

  • З насіння можна зробити корисну гранолу: візьміть чашку фініків без кісточок, 15 чашки геркулеса (можна попередньо обсмажити), арахісового масла, кленового сиропу або меду, чашку горіхів і насіння чіа. Великі інгредієнти подрібніть за допомогою м'ясорубки, все перемішайте і сформуйте корж. Охолодіть його в холодильнику і наріжте на невеликі батончики. Гранола готова.

  • Для вживання ви можете приготувати незвичайне чіа-желе. Просто перетріть улюблені фрукти і додайте насіння чіа в такій пропорції, яка більше подобається вам. Тут можна експериментувати.

  • З чіа можна зробити кашу. На чашку теплого молока (приблизно 250 мл) потрібно 1-2 ст. ложки насіння чіа. Виходячи з власних уподобань, можете робити кашу більш або менш густий.

  • Якщо ви любите випічку - можете сміливо додавати зерна і туди. Зерна можна перемолоти в кавомолці або додавати в улюблене печиво або пиріжки.


  • Загалом, все залежить від вашої фантазії. Існує безліч способом використання зерен і всі вони дуже різноманітні.

    Де купити насіння чіа


    Насіння чіа тільки почали завойовувати російський ринок, а тому знайти їх можна не скрізь. Існує ряд магазинів в Москві і Санкт-Петербурзі, які займаються продажем зерен чіа, але вартість насіння в них, на жаль, дуже висока. Є також кілька інтернет-магазинів в Росії, де можна купити чіа. Тільки, на жаль, ціни там теж досить високі.

    Насіння чіа протипоказання



    Незважаючи на придбання такої великої популярності, про протипоказання даного продукту вчені поки особливо не говорять, а тільки про корисні властивості і ефекті. Але все ж вкрай не рекомендується вживати в їжу неякісне насіння, тим більше незрозумілого походження.

    Будьте уважні!

  • Насіння чіа можуть призвести до надмірного утворення газів у кишечнику унаслідок високого вмісту так званих харчових волокон. Звичайно такий побічний ефект може проявитися не у всіх.

  • Протипоказано вживати насіння чіа людям, які мають сильні алергічні реакції на даний продукт. Як правило, перші симптоми алергії на насіння чіа є діарея, утруднення дихання, а також великі висипання на шкірі.

  • Забороняється приймати насіння під час вживання аспірину, у тому числі антикоагулянтів.

  • Протипоказано при зниженому тиску.

  • Із-за того що повноцінних досліджень про користь або шкоду насіння досі не проводилося жінкам в положенні і годуючим мамам, краще всього уникати цей продукт. Можливо, він і не такий вже й шкідливий, але все ж краще підстрахуватися, адже діти це не жарти.
  • Додати коментар