Симптоми і лікування отруєння нітратами

Симптоми і лікування отруєння нітратами
Нітрати потрапляють в наш організм через овочі і фрукти, оскільки нітрати служать добривом для сільськогосподарських продуктів. Не можна сказати, що це відбувається з-за того, що овочі або фрукти були погано вимиті. Рослини накопичують нітрати у верхніх шарах своїх плодів. Тобто в картоплі шкірка буде багата на нітрати, у капусті - верхні листки і так далі. Як показує практика, особливо небезпечні кавуни.
Нітрати служать поживними речовинами для рослин. Вони постачають сільськогосподарським продуктам азот, з допомогою якого рослини вибудовують свої клітини. Але у випадку, коли добриво грунту не збалансовано, нітрати починають накопичуватися в рослинах і стають отрутою для людини, що вживає цей плід в їжу.

Зміст
  • Симптоми отруєння нітратами

  • Чому нітрати накопичуються в сільськогосподарських продуктах

  • Які саме сільськогосподарські продукти накопичують нітрати

  • Профілактика отруєння нітратами

  • Лікування отруєння нітратами


  • Симптоми отруєння нітратами



    Важливо відзначити, що отруєння нітратами у різних людей проявляється по-різному. Але в цілому для такого виду отруєння характерні ті ж симптоми, що і для отруєнь іншими речовинами. Тобто розлади шлунково-кишкового тракту, адже він перший приймає на себе удар. Розлади проявляються у вигляді:

  • нудоти

  • діареї

  • блювоти


  • Перші симптоми отруєння проявляються дуже швидко. Вже протягом шести годин після прийому отруєних нітратами продуктів можна констатувати отруєння. При такому отруєнні можливі болі, що виходять від печінки, а також запаморочення . Виникає загальна слабкість в організмі відбувається порушення координації, потерпілий прискорено дихає.

    Чому нітрати накопичуються в сільськогосподарських продуктах



    Зрозуміло, виробники овочів і фруктів налаштовані отримати великий урожай. А якщо літо не зовсім жарке і надмірно вологе недолік сонячного тепла і світла вони намагаються компенсувати добривами, часом істотно перебарщивая. А саме велика кількість сонячного світла необхідно, щоб нітрати, якими напхані рослини, повністю переработались в безпечні білки. В результаті, частина добрив просто накопичуються в плодах у первозданному вигляді, а потім у такому ж вигляді надходять в наш організм.
    Нітрати погано переробляються рослинами також якщо температура повітря недостатньо висока, а вологість підвищена. Тобто якщо літо прохолодне і дощове - будьте впевнені, що овочі та фрукти на прилавках насичені нітратами.

    Які саме сільськогосподарські продукти накопичують нітрати


    Найбільш повільно нітрати переробляються в білки сімейства хрестоцвітних. До таких належать:

  • різноманітна зелень

  • капуста

  • буряк

  • редис

  • редька


  • Набагато менше накопичують нітрати:

  • солодкий перець

  • помідори

  • баклажани

  • горошок

  • часник


  • Профілактика отруєння нітратами


    Якщо Ви самостійно вирощуєте овочі і фрукти і удобрюєте їх нітратами, то збирати врожай краще ввечері. В цей час доби вміст нітратів у сільськогосподарських продуктах значно падає порівняно з овочами і фруктами, зібраними протягом дня. Крім того, важливо знати, що у молодих рослинах нітратів накопичено набагато більше, оскільки вони ще не встигли переробити надлишки добрив на побудову своїх клітин.
    Термічна обробка продуктів харчування сприятиме зниженню в них нітратів. В якості прикладу можна навести картопля, який після процедури отварки може втратити до 80% містяться в ньому отруйних речовин.
    До речі, варто відзначити, що нітрати містяться не тільки в овочах і фруктах. Вони також можуть входити до складу консервів, м'ясо-ковбасних виробів. Нітрати використовують для виробництва цих продуктів, щоб надати їм приємний апетитний колір і збільшити термін зберігання. Зазвичай нітрати містяться в них в незначній кількості, яка не може викликати отруєння. Але все одно варто звертати увагу на склад продуктів, які Ви купуєте і потім вживаєте в їжу.

    Отже, виділимо головне, що необхідно зробити, щоб уникнути отруєння нітратами:


    Включіть в свій раціон якомога більше білків, як тваринного, так і рослинного походження. Це може бути нежирне м'ясо, риба, яйця, сир, а також соя. Всі ці продукти допоможуть стимулювати вироблення ферментів і компенсувати противотоксичные витрати організму.
    Постарайтеся зменшити споживання простих вуглеводів. До їх числа відносяться кондитерські вироби, цукор.

    Замість них їжте більше меду, натуральних овочів і фруктів.
    Їжте більше хліба з борошна грубого помелу, більше харчових волокон висівок пшениці, кисломолочних продуктів, особливо тих, які багаті біфідо - і лактобактеріями. Вживайте в їжу більше часнику, ріпи, обліпихи , лимона, плодів шипшини, плодів горобини, горіхів.
    Зменшите вжиток тваринного жиру. Замість цього слід розширити вживання різних рослинних олій, таких як соняшникова, оливкова, лляна, рисове.
    Не вживайте в їжу ранніх тепличних овочів. Саме в них міститься найбільша кількість нітратів.

    Лікування отруєння нітратами


    Якщо Ви отруїлися, необхідно негайно викликати блювоту. Для цього випийте 5-6 склянок води, а потім натискайте двома пальцями на корінь язика. Якщо важке отруєння - проробіть цю процедуру кілька разів.
    Для поліпшення самопочуття випийте чашку солодкого чаю, додайте в нього лимон.
    Шкідливий вплив нітратів допоможуть знизити квашена капуста, зелений чай, хлібний квас, солоні огірки і багато кислі продукти.
    Додати коментар