Дієта №11 при туберкульозі

Дієта №11 при туберкульозі
Дієта № 11 або стіл №11 - це одна з дієт, розроблених радянським терапевтом Михайлом Певзнером. Він є основоположником дієтології, а також клінічної гастроентерології в СРСР. Професор розробив систему за групами захворювань складається з 15 дієт
Основною лікувальною метою дієти №11 є зупинка протизапального процесу і підвищення захисних сил організму при таких захворюваннях, як туберкульоз легенів, лімфатичних вузлів, кісток, суглобів при не сильному загострення, а також загасання; виснаження організму з пониженням ваги після інфекційних хвороб , перенесених операцій і отриманих травм
Особливості дієти № 11 в тому, що її висока калорійність і відповідно високий вміст тваринних білків, вітамінів, мінеральних речовин, але обмежено вміст вуглеводів і жирів. Кулінарна обробка страв звичайна і нічим не відрізняється. Рекомендується режим харчування хворих до 5 разів
При даній дієті рекомендується тваринних білків від 100 гр, рослинних жирів до 110 гр, вуглеводів не більше 450 гр, солі до 15 гр, рідини до півтора літра. Енергетична цінність дієти №11 по кілокалоріям від 3000
Рекомендовані продукти і страви :
- хліб пшеничний, житній, а також борошняні вироби (пиріжки, бісквіти, печиво, здоба та інше)
- супи всілякі
- м'ясо, риба, птиця, але не жирні види
- печінка та м'ясна продукція (всілякі ковбаси, сосиски, шинкові вироби)
- рибна продукція (оселедець, консерви - шпроти, балики, ікра, сардини та інше), морепродукти
- молочна продукція (молоко, кефір, ряжанка, йогурти, сметана, вершки, сир, олія, сири тверді, плавлені, бринза)
- яйця в різних варіаціях
- різні крупи (перевагу гречаній і вівсяній), макарони
- всі овочі, фрукти, ягоди (свіжі в салатах, так і у кулінарній обробці)
- бобові (у вигляді пюре)
- солодощі (мед, варення)
- соуси, прянощі
- відвар з шипшини, пшеничних висівок, овочеві і фруктові соки

- вершкове, рослинне олія
Виключаються продукти і страви :
- жирні сорти м'яса і птиці
- жири (баранячий, яловичий і кулінарні), гострі і жирні соуси
- креязиці торти і тістечка
Пропоноване зразкове меню дієти № 11
1-й сніданок : каша вівсяна молочна, відвар шипшини
2-й сніданок : сир, олія, хліб, сосиски, зелений чай з медом
Обід : борщ на бульйоні з сметаною, курка смажена з відварною картоплею, салат з свіжої капусти на рослинному маслі, хліб, компот
Полуденок : чай з молоком, печиво
Вечеря : нарізка балика, твердий сир, олія вершкове, оливки, помідор, пшеничний хліб; фруктовий десерт (банан, апельсин, ківі), заправлений йогуртом; м'ятний чай, бісквітний тортик
Ця дієта може змінюватись за гастрономічним бажанням хворого. Адже відомо, що їжа краще засвоюється і йде на користь та, яку більше любиш.
Ще статті по даній темі :
1. Дієта при аутизмі
2. Дієта №5а при жовчнокам'яної хвороби і хронічних гепатитах
Додати коментар