Сочевиця - корисні властивості і протипоказання

Сочевиця - корисні властивості і протипоказання

Зміст:
Історія корисного рослини
Склад і калорійність сочевиці
Які захворювання лікують стравами з чечевичных насіння
Користь пророщених насіння
Сочевиця для схуднення
Сочевичні супи
Котлети з сочевиці
Корисні коржі
Протипоказання і шкоду сочевиці
На жаль, все рідше готують страви з сочевиці, корисні властивістю зменшувати нервову збудливість, рівень глюкози в крові, підвищувати імунітет, покращувати роботу серця та тонус судин, допомагати при метеозалежності. Рослина відноситься до сімейства бобових. У стручку, який правильніше називати бобом, утворюються пари насіння.

Історія корисного рослини


Сочевичний суп готували при дворі Рамзеса II , сочевичний хліб клався в похоронні поховання. Багато сочевиці споживалося всередині Єгипту, її експортували до Риму і Греції, де вона служила основним продуктом харчування простолюду.
З Середземномор'я сочевиця опинилася в Литві. А потім, як відомо з літописів ченців Києво-Печерської лаври, в п'ятнадцятому столітті з'явилася в Росії. Пізніше вона була витіснена іншими зерновими і бобовими, але досить тривалий час вживалася для приготування різних страв солдатської кухні.
Трав'яниста рослина поширена в країнах з помірним і жарким кліматом. Таких, як сучасна Індія, країни Європи, Північної Африки, Азії. В нашій країні найбільш сприятливий клімат у Поволжі, на півдні Європейської частини.
В залежності від розміру насіння розрізняють крупносемянную різновид, вона після відповідної обробки надходить у продаж.
Мелкосемянная різновид разом з зеленою масою і соломою йде на корм тваринам.
Збирати урожай починають, коли досягнуть зрілості стручки внизу і в середині рослини, верхній рівень дозріває під час зберігання.
Найбільш смачна неочищена сочевиця, оскільки маса корисних властивостей зосереджена в оболонці. Інші різновиди відрізняються здатністю повністю розварюватися.

Склад і калорійність сочевиці


Сочевиця - корисні властивості і протипоказання

Калорійність 100г чечевичных насіння 295кКал, причому частка вуглеводів становить до 60%, білків 30%, решта жири. За вмістом білка вони лідер сімейства бобових. Порівняно з горохом володіють корисною властивістю добре розварюватися, відрізняються приємним смаком.
Сочевичні насіння корисні вмістом вітамінів групи B:
B3 (нікотинова кислота, вітамін PP) важливий елемент окислювальних реакцій в клітинах. Нікотинова кислота необхідна для більш повного засвоєння вітаміну С, вона підсилює його лікувальну дію.
В1 (тіамін) важливий для підтримки здоров'я серця, нервової системи, шлунково-кишкового тракту.
B2 (рибофлавін) , бере участь у створенні еритроцитів, необхідний для репродуктивних функцій і щитовидної залози. Покращує вигляд шкіри, нігтів, волосся.
Макроелементи представлені калієм , фосфором , кальцієм , магнієм . У складі сочевиці багато міді особливо корисною жіночому організму. Крім того, кремнію , заліза , йоду , цинку , марганцю .
Навіть після теплової обробки в чечевиці залишається досить багато корисних властивостей.

Які захворювання лікують стравами з чечевичных насіння


Сочевиця - корисні властивості і протипоказання

Про лікувальні властивості сочевиці знали римські ескулапи. Вони були переконані, що при щоденному вживанні різних чечевичных страв пацієнт стає спокійніше і врівноваженішими.
Чечевичная каша стимулює обмінні процеси , збільшує захисні сили організму .
Відвари застосовуються в народній медицині у випадку розладів шлунка . Рідкий відвар допомагає при запорах . Густий рекомендується при діареї , рідкому стільці . Відвари володіють сечогінними властивостями.
Входить до складу клітковина очищає кишечник . Чечевичное пюре особливо корисно в разі колітів , виразки шлунка і дванадцятипалої кишки .
У разі цукрового діабету страви з сочевиці корисні властивості знижувати рівень глюкози в крові.
Включення їх в харчовий раціон всього 2-3 рази на тиждень допомагає роботі серця, нормалізує тонус судин, що важливо для профілактики атеросклерозу , гіпертонічної хвороби .
Регулярне включення в раціон страв з чечевичных насіння корисно для профілактики утворення каміння в нирках , захворювань печінки .
У разі чутливості організму до змін погоди, магнітним бур, як правило, знижується кислотність шлункового соку. В такі дні краще відязикатися від вживання м'яса, жирної, гострої їжі. Краще віддати перевагу кашу з сочевиці, гороху, квасолі, ріпи, рису, гречки. Дані страви також корисно готувати напередодні несприятливої зміни погоди.
Чечевичная борошно, змішану з яєчним жовтком, корисна загоюючими властивостями, швидким затягуванням ран. Змішавши її в рівних частинах з вершковим оліям, вдається ефективно усунути наслідки опіків.

Користь пророщених насіння


Сочевиця - корисні властивості і протипоказання

Як відомо, крохмаль необхідний насамперед паростку, це його харчування, запас сил, щоб проклюнуться. Під час проростання відбувається складна біохімічна реакція. В результаті корисні властивості насіння сочевиці багаторазово збільшуються.
Як проростити сочевицю:
Промити насіння, викласти на неглибоке широке блюдо. Налити трохи теплої води, щоб вони виявилися повністю зануреними.
Через добу обережно промити, викласти в ту ж ємність, накрити нещільної натуральною тканиною (бавовна, льон, в кілька разів складена марля). Помістити в прохолодне місце, але щоб падав розсіяне світло. Наприклад, на підвіконня.
Протягом наступних діб раз в кілька годин збризкувати проростають сочевичні насіння водою, підтримуючи необхідний рівень вологості. Можна ще 1-3 рази обережно виконати промивання, не пошкодивши ніжні паростки.
Якщо довжина виявилася недостатньою, продовжити пророщування ще добу, не забуваючи про зволоження і промивання.
Коли довжина виявиться достатньою, ще раз промити. Зберігати пророщені сочевичні паростки в холодильнику.
Пророщені насіння корисно їсти як самостійне блюдо, а також додавати в салати.

Сочевиця для схуднення


Сочевиця - корисні властивості і протипоказання

Чечевичная дієта корисна властивість знижувати вагу до трьох кілограмів за тиждень. Неодмінна умова під час дієти випивати протягом дня до 15л чистої води.
Щоб домогтися результату, доведеться дещо обмежити раціон. Варіанти меню сніданку, обіду, вечері представлені нижче:
Сніданок
:
бутерброд з хліба з цільного зерна з вершковим оліям і скибочкою шинки;
пара підсмажених шматочків хліба, нежирний сир, 100г меду;
50 г мюслі, 150 нежирного йогурту, груша.
Обід
:
тарілка густого сочевичного супу;
сочевичні коржі 200г;
2-3 котлети з сочевиці;
суміш вареної сочевиці з картопляним пюре 300г.
Вечеря
:
суп з овочів;
нежирний сир-250г;
хурма 3-4шт.;
пара шматків нежирної вареної риби;
салат з овочів;
грибний бульйон.

Сочевичні супи


Сочевиця - корисні властивості і протипоказання

Простий суп
. Перебрати 1 склянку насіння, варити в 1 л води на повільному вогні, поки вони не стануть м'якими. Додати 2-3 зубчики часнику, посипати зеленню.
Суп-пюре
. Перебрати 0.5кг сочевиці, промити, залити 1.5л води. Варити, додавши не нарізану цибулю, моркву, корінь селери. Коли насіння і овочі стануть м'якими, вийняти овочі, вилити в окрему посуд трохи відвару. Протерти сочевичні насіння з відваром, при необхідності розводячи пюре до потрібної густоти. Дати супу закипіти, додати 100 г вершків, 2 яєчних жовтки, 50г вершкового масла.

Котлети з сочевиці


Відварити 250г насіння, злити частину відвару в окремий посуд, розім'явши вміст, щоб вийшло пюре необхідної густоти. Коли воно охолоне, додати 50г борошна, спеції, перемішати. Зліпивши котлети, обсмажити на рослинному маслі.

Корисні коржі


Залити 200 г сочевиці на 1-2 години теплою водою, щоб вона набухла. Відварити до розм'якшення, розім'яти пюре. Додати куряче яйце, 1-2 с.л. борошна, нарізану цибулину. Сформувати коржі, випікати в духовці.

Протипоказання і шкоду сочевиці


Рослина відноситься до сімейства бобових, тому приготовані страви збільшують газоутворення .
Не варто зловживати корисним продуктом у разі хвороб суглобів , подагрі при дискінезії , порушення моторики жовчних шляхів.
Бобові будь-яких різновидів заборонені при холециститі (запаленні жовчного міхура).
Додати коментар