Які яйця краще засвоюються корисні вітаміни, що містяться в яйцях

Які яйця краще засвоюються корисні вітаміни, що містяться в яйцях

При відповіді на питання "які яйця краще засвоюються?" думки сильно розходяться. Одні переконані, що потрібно обов'язково відварювати, інші вважають, що теплова обробка знищує масу корисних речовин, зокрема вітаміни. В якому вигляді яйця корисніше вживати в їжу?

Корисні речовини, що містяться в яєчному білку і жовтку


Як відомо, продукт відрізняється високою поживною цінністю. Він містить масу речовин, корисних здоров'ю: вітаміни A, B, які беруть участь у реакціях засвоєння мікроелементів, створення і оновлення клітин нервової системи, кісток, м'язів.
У яєчному жовтку міститься вітамін D, необхідний для протікання обмінних реакцій фосфору і кальцію.
Продукт багатий мінеральними речовинами - кальцієм, залізом, фосфором, міддю. Вони входять до складу важливих амінокислот, необхідних для життєдіяльності організму.

В якому вигляді корисніше їсти яйця


Жовток корисніше в сирому вигляді. Щоб не заробити сальмонельоз , жовток необхідно посипати невеликою кількістю лимонної кислоти або додати оцет. Кисле середовище вбиває мікроби.
Жовток корисно їсти з рослинним оліям, так краще засвоюються жиророзчинні кислоти.

Які яйця краще засвоюються - сирі або варені?


Зварені круто засвоюються гірше. До того ж щоб їх перетравити, потрібно затратити більше калорій, ніж у них міститься. Таким чином, це продукт з негативною калорійністю.
Крім того:
в результаті тривалої варіння руйнуються важливі амінокислоти - цистин , метіонін , цистеїн .
при зберіганні більше доби навіть в холодильнику - наприклад, у вигляді салату або окрошки - утворюються шкідливі газоподібні сполуки сірководню , аміаку , фосфористого водню .
Корисний продукт краще засвоюється при приготуванні некруто. Починати потрібно варити в холодній воді, витримавши приблизно півхвилини в окропі.
Можна приготувати корисний здоров'ю блюдо, при вживанні якого курячі яйця засвояться найбільш повно. Потрібно відокремити жовток від білка, збивши їх окремо, а потім знову з'єднати.

Уявний шкоду холестерину в яєчних жовтках


Як відомо, у жовтку міститься багато холестерину. Тому деякі переконані, що є багато яєць шкідливо, цілком досить двох-трьох на тиждень.
Насправді холестерину в яєчному жовтку і в крові людського організму - не одне і теж. Його рівень у крові людини підвищує жирна їжа, оскільки саме з неї в печінці готується холестерин. Навіть якщо відязикатися від жирних продуктів, його виробництво не зупиниться. Навпаки, ще більше збільшиться.
Дана речовина необхідно організму, з нього виробляється вітамін D, статеві гормони, гормони надниркових залоз, у тому числі тестостерон , кислоти жовчного міхура.
Небезпечний здоров'ю надлишок "поганого" холестерину, так званих ліпопротеїнів низької щільності. Саме він
є джерелом атеросклеротичних бляшок усередині судин. Як відомо, бляшки можуть призвести до інфаркту або стати причиною серцево-судинних захворювань.

Користь перепелиних яєць


Даний продукт воліють навіть космонавти, оскільки він не містить шкідливих мікробів і бактерій, невибагливий в зберіганні і чудово засвоюється в сирому вигляді. Дані якості незамінні при тривалих польотах у космос. Самки японського перепела несуться щодня, їх зміст не пов'язано зі значними клопотами.
Вживання натщесерце в сирому вигляді корисного і целебнейшего продукту позбавляє від гастриту, коліту, атеросклерозу та багатьох інших хвороб. Поліпшується пам'ять, підвищується стійкість до стресів, зміцнюється зір і імунітет. У Японії їх дають два рази на день, навіть малим дітям.
Додати коментар