Види рослинних масел, їх корисні властивості

Види рослинних масел, їх корисні властивості

Багато знають або чули, що рослинні олії дуже корисні. Особлива користь від вживання нерафінованої продукту так званого "холодного віджиму, він застосовується в косметичних процедурах, виліковує від різних недуг.

У чому користь рослинних олій


У них маса вітамінів А, Е, D, причому в більш концентрованому вигляді, ніж у вихідній сировині, з якого його готують. Всі вони належать до групи жиророзчинних, тому в цьому вигляді вони найкраще засвоюються і переробляються організмом.
Як відомо, вітаміни А і Е є антиоксидантами. Одне з корисних здоров'ю властивостей антиоксидантів - уповільнення процесів старіння. Саме тому вони використовуються в косметології, входять до складу живильних масок і вітамінних комплексів.
При регулярному прийомі вітаміну А сповільнюються процеси старіння, розгладжуються зморшки, він особливо корисний для здорового стану шкіри і слизових.
Достатнє надходження вітаміну Е необхідно жіночої і чоловічої сечостатевої системи.

Користь поліненасичених жирних кислот


Багато видів натуральних рослинних жирів містять вітамін F. Він особливо корисний для серця і судин. Це комбінація двох поліненасичених кислот, так званих омега-3 і омега-6. Вони повинні надходити з їжею, оскільки не виробляються в організмі. Омега 6 містяться в пальязицій, соєвий, ріпаковий, соняшниковій олії.
Високий вміст вітаміну F володіє корисною властивістю усувати або зменшувати вогнища запалень, давати тканин необхідне харчування.
Поліненасичені жирні кислоти необхідні:
для протікання обмінних реакцій;
насичення організму енергією;
профілактики атеросклерозу;
полегшення кровообігу;
допомоги при аритмії.
Відомий факт, що у мешканців узбереж, хто вживає в їжу багато жирної риби і морепродуктів, рідко трапляються захворювання серця і судин. Широко застосовуваний риб'ячий жир також містить достатню кількість вітаміну F.
Користь рослинних олій - у зниженні і профілактиці освіти холестерину . Це так званий "жирний спирт", який має властивість накопичуватися на стінках судин. Якщо шкідливого холестерину стає занадто багато, виникає захворювання під назвою атеросклероз . Рослинний жир розчиняє холестерин, чому судини стають чистими.

Властивості рослинної олії холодного віджиму


Найбільша користь здоров'ю від продукту, виготовленого способом холодного віджиму, тобто без термічної обробки. Такий спосіб зберігає масу корисних властивостей сировини.
Даний вид продукту не можна використовувати для смаження, при такому застосуванні його властивості стають шкідливими здоров'ю. Його потрібно використовувати, заправляючи салати. Ні в якому разі не потрібно нагрівати.

Як очищають олія


Для смаження потрібно купувати рафіновані дезодоровані різновиди. Такий продукт піддається спеціальній очистці, щоб при нагріванні з нього не виділялися шкідливі речовини.
При очищенні від сторонніх домішок - слизу, осадка - найчастіше використовується хімічний спосіб. Початкове неочищена сировину змішують з хімічною речовиною, в якому розчиняються рослинні жири. Після розчинник по спеціальної технології випарюють, даний процес називається екстракцією .
Після екстракції настає черга рафінування - усунення шкідливих речовин розчинника. Тобто у разі екстракції без рафінування просто не обійтися.
Наступний процес - дезодорація - дозволяє знищити всі сторонні запахи в готовому продукті. Робиться це з допомогою бензолу або гексану .
Ось на що доводиться йти для усунення запаху.
Види рослинних масел, їх корисні властивості

Види рослинних масел для смаження і для салатів


При рафінуванні багато корисні властивості олії з рослинної сировини інтенсивно усуваються. Тому його краще застосовувати тільки для смаження. Користі здоров'ю більше від нерафінованої різновиди, її можна використовувати для салатів або з лікувальною метою.
Що цікаво, рафінований вид продукту також не любить надмірного перегріву. Якщо під час смаження над сковородою з'явився темний дим, це означає, що почався процес утворення шкідливих речовин. В цьому випадку краще замінити рослинний жир, налив свіжий.
Уважною і піклується про здоров'я сім'ї господині обов'язково потрібно тримати в кухні два види рослинних жирів. Рафінованою і дезодорованим користуватися для смаження. Іншим, холодного віджиму, заправляти салати.

Як правильно зберігати олія


Спосіб зберігання зазвичай вказується на етикетці, її варто уважно прочитати. Деякі продукти холодного віджиму не рекомендується зберігати в холодильнику, як це все звикли робити. Їх краще зберігати в темному прохолодному місці.
Якщо на дні нерафінованої олії з'явився осад, це не показник шкоди здоров'ю, зовсім навпаки. Наявність осаду говорить про значну користь нерафінованої продукту, адже в осаді міститься маса необхідних здоров'ю фосфоліпідів, вітамінів і мікроелементів.
Додати коментар