Зелений чай - користь і шкода для схуднення. Властивості та рецепти заварювання

Зелений чай - користь і шкода для схуднення. Властивості та рецепти заварювання

Зміст:
Як переробляються листя чайного куща
Різновиди зелених сортів чаю
Що корисного в зеленому чаї
Як заварювати чай
Зелений чай і тиск
Корисну дію зеленого чаю
Рецепти для схуднення з використанням чаю
Шкоди та протипоказання
Як відомо, зелена і чорна різновиди чаю виготовляються з одного і того ж рослини. Готовий продукт, що обирається в магазині, набуває характерні властивості в результаті відповідної обробки сировини. Традиційний у багатьох країнах напій надає загальнозміцнюючу і тонізуючу дію, що особливо важливо для підняття і підтримки чудового настрою протягом дня. Користь зеленого чаю в швидкому вгамуванні спраги, він стимулює травлення, знижує жирові відкладення, збільшує чоловічу силу. Напій може завдати шкоди за наявності тих чи інших захворювань, зловживання у надмірних кількостях, недотриманні технології заварювання.

Як переробляються листя чайного куща


Зелений чай - користь і шкода для схуднення. Властивості та рецепти заварювання

Не секрет, що існує безліч сортів популярного напою. Сировиною служать різні частини чайного куща, відрізняється здатністю витягувати з грунту максимум корисного. Для отримання одних сортів потрібні виключно бруньки і молоді верхні листочки, на інших йде зріла зелень.
Чайний кущ невеликий, приблизно метр в діаметрі, півтора метра заввишки. Рослина примхливо і вимагає належного догляду. При створенні відповідних умов швидко зростає, дозволяючи збирати урожай листя два рази на місяць.
Якісні сорти чаю виробляються виключно з листя першого урожаю. У зеленому напої наступних зборів міститься менше корисних речовин.
Найкорисніші зелені чаї виробляються в Китаї і Японії . Їм істотно поступається продукція Цейлону , Яви , Індії .
У порівнянні з чорним чаєм зелену різновид отримують більш бережний переробкою листя. Готовий продукт виявляється корисніше, оскільки в ньому зберігається маса біологічно активних речовин, що вивільняються під час заварювання.
Зупинка ферментації
Щоб у складі чаю залишилося максимум користі, необхідно після збору листя якомога раніше зупинити окислювальні процеси, так звану ферментацію . Регулюючи тривалість ферментації, отримують червону , білу , жовту різновид напою.
Окислювальні процеси зупиняють, обробивши рослинну масу пором протягом 2-3 хвилин. В результаті усувається аромат свіжих листя, вони стають м'якими і млявими, підготовленими до подальшого скручування.
По завершенні обробки парою рослинна сировина деякий час витримується на повітрі для усунення надлишку вологи.
Скручування
Процедура виконується на спеціальному обладнанні. Сировина близько години мнеться і скочується для продовження видалення вологи, надання частинкам тієї чи іншої форми. В результаті готовий продукт набуває характерного вигляду.
Вважається, що чим сильніше скручені чаїнки, тим довше зберігаються природні властивості чаю, тим сильніше він заварюється.
Майже не скручені сорти називаються "унчи". Вони виглядають, як трава.
Скрутка поперек волокон надає продукту вигляд лусочок або кульок, це так звані "перлинні" сорти чаю.
Скручування уздовж волокон надає чаїнкам форму спіральок або паличок.
Просушування або прожарювання
Завершальний етап - остаточне висушування листя, що дозволяє стабілізувати аромат і корисні речовини. Видалення залишків вологи виконується просушуванням або прожариванием:
під час просушування сировина не перемішують. У готового продукту темно-зелений колір, м'який смак.
при прожарюванні маса постійно перемішується, стає яскраво-зеленої, з насиченим ароматом і чудовими смаковими якостями.
Готовий продукт краще зберігається в непрозорій герметичній упаковці.

Різновиди зелених сортів чаю


Зелений чай - користь і шкода для схуднення. Властивості та рецепти заварювання

В залежності від розміру чаїнок розрізняють наступні різновиди:
крупнолистовую відрізняється якістю і високою вартістю;
мелколистовую , більш доступну за ціною, але менш смачну і ароматну;
порошкову , уживану разом з заваркою. Вона затребувана у гурманів. Для заварювання порошок кладуть у чашку, заливають гарячою водою і збивається до утворення на поверхні піни.
плитковий чай до зеленої різновиди якого можна з натяжкою віднести Пуер . Він дозріває під дією різних зовнішніх факторів, включаючи діяльність мікроорганізмів. З віком смак чаю Пуер поліпшується, але потрібно почекати мінімум 2-3 року. Кращі смакові характеристики проявляються через 10-20 років відповідного зберігання.

Що корисного в зеленому чаї


Зелений чай - користь і шкода для схуднення. Властивості та рецепти заварювання

Як відомо, бадьорить і стимулюючу дію зеленого напою пов'язано з вхідним в його склад кофеїном . В "чайної" термінології цей алкалоїд пуринового ряду і одночасно психостимулятор отримав назву теїн . Таким чином, кофеїн і теїн тотожні.
У чаї містяться катехіни , дубильні речовини і одночасно сильні антиоксиданти.
Танін , ізомер одного з кахетинов, має властивість пригнічувати діяльність патогенних мікроорганізмів.
Користь зелених сортів чаю проявляється в онкопротекторных властивості, обумовлених входять до складу галлатом епігаллокатехін . Дослідами над тваринами встановлено, що дана різновид катехіну руйнує вільні радикали, зберігаючи клітини неушкодженими, зменшує розмір пухлин.
З'єднання теїну з таніном утворює таннат кофеїну , що надає чаю характерний смак і аромат, уповільнює всмоктування кофеїну. Тому в порівнянні з кавою він виявляється більш м'яке бадьорить.
З-за делікатної обробки рослинної сировини в зелених чаях вміст теїну виявляється вище, ніж у чорній різновиди. Найвища його концентрація в молодих листках і нирках. У зрілих листках вміст теїну і дубильних речовин нижче.
Зелений напій містить вітаміни А, групи В, Р, РР, ДО, З, вони зберігаються практично в повному обсязі після технологічної обробки. Мікроелементи представлені міддю , йодом , калієм .

Як заварювати чай


Зелений чай - користь і шкода для схуднення. Властивості та рецепти заварювання

Заварювальний чайник обполіскується окропом, у нього кладеться заварка з розрахунку приблизно 1 ч.л. на склянку. Гаряча кип'ячена вода наливається приблизно 80С. Через пару хвилин готовий чай виливається в так званий "лаха", досить містку посуд, з якої потім розливається по чашках.
У заварювальний чайник знову наливають гарячу воду, але наполягають на 30 секунд довше. Готовий напій також виливається в чахай. Якісні зелені сорти чаю приносять користь навіть після 7-10 циклів заварювання. Використовувана посуд не повинна бути металевою або пластмасовою, кращий матеріал глина.
В іншому, більш простий спосіб заварювання зеленого чаю, використовується піала і чайник. Заварка заливається гарячою водою, через дві хвилини наливається в піалу, потім назад в чайник. Так кілька разів. В результаті чай перемішується, трохи остигає, "дихає". Почекавши деякий час, щоб дати ще трохи настоявся, його можна пити.
Напій не повинен гірчити, в іншому випадку це ознака перезаваривания.
Вважається, що чай через 2 хвилини після завершення заварювання надає підбадьорливий ефект, через 5 хвилин - заспокійливий. Протягом дня не варто вживати більше 5-6 чашок.

Зелений чай і тиск


Зелений чай - користь і шкода для схуднення. Властивості та рецепти заварювання

Як відомо, терміни артеріальна гіпертонія і артеріальна гіпертензія вважаються синонімами. Хоча, якщо бути точним, "гіпертонія" означає підвищення тонусу судин, а "гіпертензія" - "підвищення тиску в системі".
Збільшення показників артеріального тиску до 140/90 мм рт.ст. не завжди пов'язане з підвищенням тонусу судин. Високі значення можуть спостерігатися при звичайному і навіть зниженому тонусі через збільшення в силу тих чи інших причин серцевого викиду.
Тому дискусії про користь зелених сортів чаю для пониження або підвищення тиску тривають.
Згідно з однією з точок зору, зміни показників не відбувається. Входить до складу кофеїн стимулює серцеву діяльність, що спочатку підвищує тиск. Одночасно вазомоторний центр довгастого мозку, що відповідає за звуження або розширення кровоносних судин, дає команду знизити тонус, у результаті чого показники швидко повертаються в норму.
Дослідженнями встановлено, що зелений напій має властивість розріджувати кров, робити її більш текучої. В результаті суттєво знижується навантаження на серцевий м'яз, нормалізуються показники тиску, зменшується ризик інсульту.
Інші дослідження з різним ступенем достовірності підтверджують користь зеленого чаю для зниження рівня "поганого" холестерину, зміцнення і збільшення еластичності стінок судин з-за високого вмісту в ньому дубильних речовин. Найкращий ефект досягається при вживанні високоякісних сортів, що виготовляються з верхніх, молодих листків.
Зелені сорти чаю корисні чинять сечогінну дію і тому можуть використовуватися при лікуванні серцево-судинних або ниркових захворювань, зниження набряклості.
Отримані результати дозволяють рекомендувати вживати зелений напій всім здоровим для зниження ризику артеріальної гіпертензії, а також у початковій стадії даного захворювання. Багато пацієнтів відзначають нормалізацію або відчутне зниження показників, поліпшення стану. Але говорити про повне вилікування хвороби даними способом не доводиться.
Щоб зробити певний висновок про користь зеленого чаю для зниження тиску при його регулярному вживанні, потрібні додаткові багаторічні дослідження.

Корисну дію зеленого чаю


Зелений чай - користь і шкода для схуднення. Властивості та рецепти заварювання

Регулярне вживання корисного напою допомагає організму позбавлятися від шкідливих металів: свинцю , кадмію , ртуті , радіоактивних сполук .
У разі морської хвороби або коли сильно заколисує корисно пожувати дрібку сухого чаю.
Якщо напередодні не вийшло розрахувати сили і ранок мучить похмілля корисно випити кілька чашок міцного зеленого напою.
У ряді випадків зелені сорти чаю приносять користь у поєднанні з лимоном. Справа в тому, що чайний танін перешкоджає засвоєнню мікроелементів. Міститься в лимоні вітамін С нейтралізує таніну.
Чай зеленої різновиди корисний після жирної їжі, сприяє більш швидкому переварюванню. Вживати рідину краще за півгодини-годину до їжі або через пару годин після, щоб не знижувати концентрацію виділеного шлункового соку.
Регулярне вживання зелених сортів чаю корисно для запобігання карієсу , нормалізації обмінних процесів .

Рецепти для схуднення з використанням чаю


Зелений чай - користь і шкода для схуднення. Властивості та рецепти заварювання

Вирішивши скинути 2-3 кілограми, корисно вживати зелений напій кілька разів в день. Не варто додавати в нього цукор, мед або цукрозамінник. Урізноманітнити смак допомагає часточка лимона, 1-2 сухофрукта, лист м'яти.
Проста одноденна дієта
Рецепт схуднення заснований на прийомі протягом доби 2-25 літрів молока. Нагрівання літр, додати до нього щіпку зеленої різновиди чаю. Можна заварювати чай звичайним чином і пити його з молоком.
Надається сечогінний ефект і очищення кишечника дозволяють швидко позбутися від одного-двох кілограмів.
Рецепт низькокалорійної тижневої дієти
Корисний здоров'ю зелений чай варто включати в будь-яку низькокалорійну дієту тривалістю від 7 до 10 діб. Заварювати і вживати його можна 5-6 разів на день за годину до прийому їжі або через годину-дві після їжі. Один раз в день дозволяється додати в чай молоко.
Можна вживати фрукти , овочі , ягоди , молочні продукти , нежирне м'ясо , рибу . Від цукру краще повністю відязикатися, його можна замінити невеликою кількістю меду. Через день-два готувати гречану кашу. Щоб не сталося безсоння-за значного вмісту кофеїну, не варто приймати чай перед сном.
Дотримання обмежень дієти переноситься порівняно легко, оскільки зниження апетиту не викликає сильного дискомфорту.

Шкоди та протипоказання


Зелений чай - користь і шкода для схуднення. Властивості та рецепти заварювання

Вважається, що зелений чай протипоказаний і може завдати шкоди здоров'ю у таких випадках:
при тахікардії , підвищеної збудливості , безсонні ;
надмірна кількість напою в разі гіпотонії може ще більше знизити тиск, викликати непритомний стан;
зловживання зеленим чаєм або повна заміна їм води може завдати шкоди, викликати патологічні зміни в печінці і нирках через отруєння поліфенольними сполуками, представником яких є катехіни;
протипоказаний в міцному вигляді при виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки , підвищеній кислотності шлункового соку . Слабозаваренний чай завдяки вхідним в його склад танінам чинить антисептичну дію, що сприяє загоєнню виразок. Надмірно міцний викликає інтенсивне виділення шлункового соку, збільшує кислотність;
не варто приймати міцний чай у разі атеросклерозу або гіпертонії ;
вагітним чай зелених сортів може завдати певної шкоди, оскільки якісний продукт значно збільшує показники артеріального тиску, м'язовий тонус, частоту серцевих скорочень, що небажано в даному стані;
щоб не порушився сон дитини , годуючій мамі не варто пити чай зеленої різновиди на ніч.
Додати коментар