Готуємо сир будинку

Напевно, немає людини, яка не знає про корисні властивості сиру. Але не кожен наважується приготувати сир у домашніх умовах. А адже в цьому немає нічого складного. У нашій статті ми розглянемо рецепт приготування смачного домашнього сиру.


Готуємо сир будинку
Домашній сир фото
Щоб приготувати сир в домашніх умовах нам знадобиться два літри молока, чиста марля, дві каструлі (одна мала, друга велика) і трішки терпіння. Слід зазначити, що для приготування домашнього сиру краще використовувати не пакетоване магазинне молоко, а натуральне домашнє. Процес приготування сиру може зайняти одну добу, але повірте, воно того варто.
Отже, приступимо до процесу приготування домашнього сиру.


Молоко виливаємо в каструлю, накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце - біля батареї опалення або печі на час, за який молоко скисне. Наприклад, якщо Ви поставили молоко з ранку, то воно обов'язково буде готове до наступного ранку. Щоб поліпшити смак сиру, можна додати в молоко 30 грам нежирної сметани або кефіру. Потім посуд з скисшим молоком помістіть у велику каструлю, а в залишився проміжок між стінками каструль налийте воду.
Тепер каструлі з водою і молоком поставте на повільний вогонь і постійно перебуваєте біля плити. Коли вода почне закипати, Ви помітите, як кисле молоко буде відділятися від країв каструлі, і почне виступати рідина жовтого кольору. Тоді треба терміново знімати каструлі з вогню маленьку каструлю вийняти і охолодити отриманий сир.
Далі все дуже просто. Марлеву серветку укладіть на дно сита і акуратно викладіть столовою ложкою на неї отриманий продукт. Краї марлі потрібно зв'язати між собою і підвісити вузлик так, щоб сироватка поступово стікала з нього. Те, що залишилося на марлевій пов'язці і є сир.


Готуємо сир будинку
Домашній сир фото
Зверніть увагу, якщо сильно перегріти воду, сир буде розсипчастим, недостатньо нагріти - стане кислим.
Якщо Ви хочете, щоб сир вийшов більш щільним, то на марлю з сиром покладіть кухонну дощечку, ошпарену заздалегідь окропом, а зверху покладіть вантаж.
І ще один момент, сир, приготований в домашніх умовах, не підходить для випічки. В ньому залишається велика кількість сироватки, і вироби дуже часто розпливаються в процесі приготування.
Багато людей після приготування сиру виливають сироватку. А даремно! З неї виходить смачна окрошка, фруктово-ягідне желе і квас.
Приємного апетиту!
Додати коментар