Біфштекс з яловичини: рецепт фото |

Біфштекс з яловичини є одним з найбільш смачних м'ясних страв. Щоб він швидко просмажився і вийшов соковитим, потрібно правильно вибрати м'ясо. Так, для біфштекса ідеально підходить філейний край.
Біфштекс з яловичини: рецепт фото |
Біфштекс фото
Існує безліч варіантів приготування біфштексів.
У нашій статті ми розглянемо рецепт приготування біфштекса з яловичини за класичним рецептом.
Для приготування біфштекса з яловичини нам знадобляться такі продукти:



160 грам яловичої вирізки;




15 грам вершкового масла;




50 грам м'ясного соку;




15 грам кореня хрону;




Сіль перець за смаком.



Далі приступимо безпосередньо до процесу приготування біфштекса з яловичини.
Біфштекс з яловичини: рецепт фото |
Біфштекс фото
1.із філейної вирізки наріжте порційні шматочки товщиною 2-3 сантиметри і злегка відбийте до товщини півтора сантиметра, надаючи їм круглу або овальну форму. Перед тим, як смажити м'ясо, приправити його сіллю або перцем.
2. Перш ніж смажити біфштекс, сковороду або сотейник обов'язково потрібно гарненько розігріти. Біфштекс смажать у невеликій кількості соняшникової олії, на маргарині або маслі.
3. М'ясо має підрум'янитися з обох боків до утворення золотисто-коричневої скоринки. Потім вогонь потрібно зменшити і довести м'ясо до готовності. При цьому пам'ятайте основне правило: чим товще шматок м'яса, тим робоча температура повинна бути нижче.
4. Перед подачею на стіл біфштекс викладіть на тарілку, полити м'ясним соком або оліям. В якості гарніру до біфштексу можна подати смажену картоплю з натертим хроном.
Час приготування біфштекса визначається бажаної ступенем прожаренности і його товщиною. Щоб біфштекс вийшов слабопрожаренным достатньо п'яти хвилин. Якщо Ви хочете, щоб біфштекс вийшов середнього ступеня просмаження, необхідно приблизно 8 хвилин. Добре просмажений біфштекс вийде після десяти хвилин смаження.
Готовність м'яса можна визначити, натиснувши на нього або проколюючи виделкою. Якщо при цьому буде виділятися червоний сік - значить м'ясо ще не готове, світлий - готово.
Багато людей люблять, коли м'ясо біфштекса не повністю просмажене, а подається з кров'ю. Такий біфштекс можна робити тільки з яловичого м'яса, телятину і свинину потрібно добре прожарювати. Солити біфштекс потрібно незадовго до закінчення приготування страви. У процесі смаження м'ясо поливайте витопленим соком.
Приємного апетиту!
Додати коментар