Ботулізм, причини, симптоми, лікування

Ботулізм, причини, симптоми, лікування Ботулізм - це гостре токсико-інфекційне захворювання, збудник якого бактерія Clostridium botulinum. Захворювання вражає центральну нервову систему і може призвести до паралічу і навіть смертельного результату.

Токсин ботулізму - це анаеробні мікроби, які живуть у середовищі, де немає кисню. Також ботулізм дуже добре розвивається в консервації з овочами, фруктами, ягодами, в'яленої риби і так далі.

Зараження ботулізмом відбувається з погано вимитими і приготованими продуктами, м'ясом і рибою. Слід знати, що спори ботулізму здатні витримувати температуру до 100 градусів протягом кількох годин. Вони не бояться високих концентрацій солі і оцту. Тому консервація для ботулізму і стає ідеальним середовищем для розмноження.

Перші симптоми ботулізму проявляються, як через кілька годин, так і через 5-7 днів після зараження. Це сухість у роті, біль при ковтанні; голос стає гугнявим, охриплим, може зникнути зовсім; з'являється слабкість, головний біль, людині важко тримати голову; підвищення температури тіла незначне; можуть, але рідко, бути блювота і пронос; запор; різко погіршується зір, починає двоїтися в очах; утруднюється дихання; пульс може спочатку сповільнюватися, а потім різко частішати; кров'яний тиск знижується.

Ботулізм не можна лікувати вдома! При появі перших симптомів захворювання потрібно відразу викликати «Швидку допомогу», лікар якої введе хворому противоботулиническую сироватку. В іншому випадку, можлива зупинка дихання.

Для профілактики ботулізму при консервуванні слід проводити ретельну кулінарну обробку продуктів, а також очищати посуд від бруду і пилу. Уражені гниллю овочі або фрукти не обрізайте, а краще викиньте зовсім. Використовуйте рекомендовані за рецептурою концентрації солі, цукру і кислоти. Зберігайте домашню консервацію при низьких температурах. Ці заходи дозволять запобігти зростання токсину ботулізму.

Перед вживанням будь-які м'ясні консерви необхідно піддати термічній обробці. Ніколи не їжте консерви з банки, в яких «надулася» кришка, тому що це - знак небезпеки.
Додати коментар