Лікування і профілактика харчових отруєнь

Велика кількість людей у всьому світі щодня стикаються з харчовими отруєннями. Ця проблема особливо актуальна в теплу пору року, оскільки при високій температурі повітря продукти харчування можуть псуватися значно швидше. Крім того, у святкові дні також відзначається зростання випадків отруєнь, особливо на новорічні свята. Говорячи про харчове отруєння, зазвичай мають на увазі гостре стан, розлад травлення, пов'язане з вживанням отруйних або неякісних продуктів. Наприклад, харчове отруєння може бути викликане такими отруйними продуктами, як деякі гриби, насіння рослин, ягоди. Крім того під цим терміном розуміють харчові токсикоінфекції, викликані вживанням їжі, яка містить токсини, що виробляються в процесі життєдіяльності різних хвороботворних мікроорганізмів. Лікування і профілактика харчових отруєнь є дуже серйозною і важливою темою для вивчення, оскільки даним станом схильні практично всі без винятку люди, особливо в групу ризику входять маленькі діти.
Найчастіше зустрічаються саме харчові токсикоінфекції, які відрізняються досить нетривалим інкубаційним періодом, складовим іноді всього кілька годин, крім того, протягом такого захворювання практично завжди гостре. Лікування потрібно потерпілому негайно, незважаючи на те, що воно не є небезпечним для оточуючих, крім того важлива і профілактика харчових отруєнь, про яку також не слід забувати. Деякі фахівці називають ряд найбільш небезпечних продуктів, які найчастіше стають джерелом отруєнь у людини. До таких належать, в першу чергу, молочні продукти, включаючи сир і морозиво, яйця, особливо з пошкодженою шкаралупою, м'ясні продукти, морепродукти і риба, кондитерські вироби, що містять крем.

Але рекордсменами за кількістю отруєнь були і залишаються різноманітні готові салати, які є вмістилищем багатьох патологічних мікроорганізмів, таких як кишкова паличка, сальмонела, стафілококи. Незважаючи на те, що багатьом може здатися, що проблема дещо перебільшена і достатньо всього лише намагатися не є деякі, найбільш «небезпечні» продукти, тема все-таки продовжує залишатися дуже актуальною, тому лікування і профілактика загрожують здоров'ю і життю людини харчових отруєнь є турботою кожного з нас.

Лікування виник гострого стану необхідно починати якомога швидше, крім того важлива і профілактика харчових отруєнь, яка допоможе вберегтися від небезпеки. Симптомами харчового отруєння служать:
1. Сильна нудота.
2. Блювота.
3. Рідкий стілець, пронос рясний і частий, з присутніми у ньому залишками неперетравленої їжі.
4. Висока температура тіла.
5. Озноб.
6. Слабкість, загальне погіршення самопочуття.

Як правило, симптоми харчового отруєння можуть проявляти себе до 3-х днів, після чого поступово проходять. Протягом ще декількох діб може спостерігатися метеоризм, дискомфорт в області кишечника, слабкість. Однак при виникненні вищезгаданих симптомів не рекомендується піддавати себе ризику, найкраще терміново звернутися за допомогою до лікаря, оскільки справа може бути набагато серйозніше, наприклад, розвивається ботулізм. У випадках звичайного отруєння для всіх постраждалих рекомендується зробити ряд дій, які допоможуть зняти симптоми і призведуть до швидкого одужання.

1. Необхідно лягти в ліжко, бажано покласти на ноги грілку, наповнену гарячою водою, корисний гарячий чай, кип'ячене молоко.
2. Щогодини можна приймати аскорбінку (вітамін С), після того, як припинитися блювання.
3. На самому початку, коли симптоми харчового отруєння проявили себе у всій силі, бажано промити шлунок розчином марганцівки, після чого штучно викликати блювоту. Потім належить часте рясне пиття, прийом проносного. Можна прийняти активоване вугілля, краще пити мінералку без газу.
4. Лікарські рослини, застосовувані для лікування харчового отруєння: узяти на 1 склянку окропу 1 ч.л. сухого кореня алтея, попередньо подрібнивши його. Заваривши, накрити посудину кришкою, тримати протягом 30 хв, після чого процідити. Приймати по 1 ст.л., дітям - по 1 ч.л. 4 рази на добу, для смаку можна додати мед.
5. Коли стане легше і симптоми харчового отруєння підуть на спад, корисно сходити в лазню або сауну, що допоможе позбавити організм від продуктів отруєння і токсинів.

У випадках, коли отруєння протікає більш важко, необхідно звернутися до лікаря, який поставить діагноз на підставі аналізів і клінічної картини у цілому. Особливо важливо звернутися за допомогою до фахівця, якщо отруєння сталося у дитини, оскільки діти переносять його більш важко. Крім того, це допоможе виключити серйозні випадки, здатні загрожувати життю.

У якості профілактичних заходів для запобігання харчових отруєнь зазвичай даються такі рекомендації:
1. Мити руки перед прийомом і приготуванням їжі.
2. Посуд необхідно мити із застосуванням спеціальних миючих засобів і тільки у гарячій воді. Особливо це стосується посуду, в якій знаходилася жирна їжа (риба, м'ясо тощо).
3. Не слід вживати їжу, якщо є сумніви в її свіжості.
4. Потрібно уникати вживання сирого м'яса, риби, яєць, а також страви з цих продуктів, які були приготовлені з порушенням технології і при недостатньому температурному режимі.
5. Зберігати продукти необхідно в холодильнику, не допускаючи антисанітарних умов.
6. Купувати продукти слід виключно в торгових точках, де проводяться відповідні перевірки на якість, особливо це стосується м'яса, риби.
7. Не можна вживати в їжу салати, які зберігалися довше декількох годин. Якщо потрібно заздалегідь приготувати салат, заправляти його слід безпосередньо перед подачею на стіл.
Додати коментар