Здоров'я. Чим корисний кефір

Здоров'я. Чим корисний кефір
Так чи корисний кефір, як про це говорять і пишуть? Кажуть, що рецепт кефіру запозичений з Болгарії. Але запатентований він саме в Росії. Правда, на Кавказі теж дуже давно робили подібний продукт і дуже ретельно оберігали його секрет. За однією з версій, секрет кефіру був отриманий з Північної Осетії.
Відмінність кефіру від інших кисломолочних продуктів в тому, що закваскою служить особлива культури грибків, що представляє собою симбіоз з безлічі мікроорганізмів. Є дві версії появи цієї закваски з Північної Осетії в Росії: перша - романтична, друга - детективна. За першою версією, більше 100 років тому одна юна дама - випускниця Московської жіночої школи молочного господарства, яка збирала в гірських аулах матеріали для своєї наукової роботи, була викрадена місцевим князем. Князя цього споймали, посадили в кутузку і пригрозили, що він звідти не вийде, поки дівчина не буде відпущена, а князь не заплатить відступного 10 фунтами кефірної закваски (це близько 4 кг), що він і змушений був зробити. За другою версією, Всеросійське товариство лікарів попросило купця Баландіна налагодити в Росії виробництво цього цілющого продукту. Як він дістав закваску, точно невідомо (кажуть, тут якась детективна історія), але в 1909 році в Росії почалося масове виробництво кефіру.
Але чи так він корисний, як стверджують? Знаменитий російський фізіолог, лауреат Нобелівської премії І.І. Мечников, який був одним з головних ініціаторів виробництва кефіру, стверджував: у кишечнику людини накопичується велика кількість хвороботворних бактерій, які служать причиною прискореного старіння організму і джерелом багатьох хвороб. Перемогти ці мікроорганізми можна за допомогою кисломолочних продуктів і, особливо - з допомогою кефіру. І.І. Мечников навіть винайшов спосіб приготування кефіру з допомогою болгарської палички (звідси і болгарський слід!). Він був фанатично відданий способом лікування всіх людських хвороб з допомогою кефіру.

Плюси: у чому ж користь кефіру? Кефір нормалізує мікрофлору кишечника, допомагає корисним мікроорганізмам рости і розмножуватися і не дозволяє селитися шкідливої флори. Таким чином, він позбавляє нас від дисбактеріозу, прояви якого - зниження імунітету, стомлюваність, втома, млявість і діарея. Треба сказати, що вживання кефіру вважають однією з головних причин довголіття кавказьких народів. Він входить в багато дієти для безпечного схуднення. Вживання кефіру (до 05 л на день) призводить до поліпшення обміну речовин, швидкому виведенню з організму шлаків і накопичених продуктів обміну, налагоджує роботу серцево-судинної системи, печінки, нирок та інших внутрішніх органів людини. Загалом, кефір, як стверджують, є чудодійним засобом підтримки здоров'я і довголіття.
Нарешті, кефір - цінний поживний продукт. Він містить всі ті ж компоненти, що й молоко, але в більш легкозасвоюваній формі. А ось молочного цукру - лактози, який багато дорослі організми не засвоюють, в кефірі вже немає. Він пішов на виробництво спирту. І що цікаво - багатьом людям молоко шкідливе, а ось кефір корисний всім!
Мінуси: немає
Додати коментар