Готувати здОрово і чудово

Готувати здОрово і чудово
Під час готування кожна людина прагне зробити блюдо найбільш смачним, а користь для здоров'я часто виявляється за кадром. Але чудово запекти або засмажити улюблену їжу, надаючи послугу своєму організму, набагато простіше, ніж здається на перший погляд.


Розумно вибирайте м'ясо


Обожнюєте червоне м'ясо та свинину? Просто купуйте нежирні шматки. Так ви менше з'їсте насичених жирів. Найкращим вибором стане вирізка, філейні частини, м'ясо з стегна.


Про переваги гриля


Щоб домогтися апетитного вигляду і аромату без зайвого жиру, смажте м'ясо, рибу або птицю на грилі або вогні. Поки страва готується, надлишок сала просто стече. Антипригарна поверхня гриля гарна не тільки для смаження м'яса: кільця цукіні або скибочки солодкого перцю також виходять чудово.


Смажте з розумом


Смаження - метод готування, при якому традиційно використовується рослинне або вершкове олія, растапливаемое на сковороді, цілком може бути модернізований. Він забезпечує швидке приготування курки, риби , м'яса, тофу або овочів. Зменшити використання жирів можна, використовуючи антипригарну сковороду або кулінарний спрей, несолоний бульйон або воду замість масла.


Не забувайте про запіканні


Завдяки сухого жару створюється карамелизованная скоринка на м'ясі і овочах . Ви можете запікати овочі на спеціальному пергаменті (наприклад, скибочки солодкого картоплі, збризнуті приправлені оливковою олією і корицею). При запіканні птахи, риби або м'яса покладіть спеціальну підставку-сітку в посуд, де готуєте, щоб зайвий жир стік.



Робіть маринади


Неважливо, запікаєте ви смажите або томіть на грилі їжу, маринади допоможуть зберегти вологу м'яса. Один з варіантів свіжого ароматного страви з чотирьох курячих грудок такий: змішайте дві чайні ложки оливкової олії, дві столові ложки лимонного соку і один-два подрібнених зубчики часнику . Проколіть курячі грудки виделкою і маринуйте в суміші від півгодини до восьми годин у холодильнику.


Ретельніше тушкуйте


Спочатку обсмажте їжу до золотистого кольору, потім додайте води або бульйону і продовжуйте тушкувати на маленькому вогні. Даний метод чудово підходить для надання ніжності і м'якості будь-якого виду м'яса. Решту ароматну рідину потім можна згустити і отримати відмінну підливу або м'ясний соус. Для тушкування м'яса також відмінно підходить електрична пароварка, «медленноварка», в якій їжа готується кілька годин. Обріжте зайві жирові прошарки з м'яса, перш ніж відправити його в «повільноварку».


Готуйте на пару


Дуже корисно готувати овочі на сітці над киплячою водою. Подібним чином можна приготувати і рибу в духовій шафі. Покладіть філе на фольгу, додайте порізані овочі і приправу з травами (кріп - класична пара до рибних страв). Загорніть куточки фольги, щоб вона повністю покривала вміст, і відправляйте в духовку. Волога з овочів і риби забезпечить достатню кількість пари.


Приправляйте з фантазією


Використовуйте різні трави, чорний, червоний, чилі та інші перці, цибуля, цитрусові, часник, щоб додати неповторний аромат і позбавити себе від необхідності надмірно солить їжу. Свіжі трави значно змінюють смак страви на краще. Додавайте їх в кінці приготування їжі. Якщо ви використовуєте сушені трави, можна додати їх раніше, але наполовину менше, ніж знадобилося б свіжих трав.
Зарекомендували себе поєднаннями є розмарин та картоплю, естрагон і курка. Також зверніть увагу на базилик, кінзу і копчену паприку.
Додати коментар