Яйця корисний продукт харчування для людини

Яйця допомагають боротися з інфекціями, поганим впливом середовища, різними інфекціями, стресом, підвищують імунітет, нормалізують обмін речовин. Крім того допомагають майбутній матусі виносити здорового малюка. Тому з упевненістю можна сказати, що яйця корисний продукт харчування для людини. У цій статті обговоримо цю тему більш детально.
Курячі, качині, перепелині, гусячі яйця всі вони доступні для покупки на сьогоднішній день, але найпоширенішими вважаються курячі яйця. Просто уявити не можливо, щоб у господині в холодильнику не було цього продукту. Куди їх тільки не кладуть в гарніри, салати, закуски, десерти. Будь-якій здоровій людині можна з'їдати приблизно 300 яєць щорічно і це нормально. Але це не правило, насправді у кожної людини є своя норма. Один може, є 1 яйце в день хтось взагалі не їсти їх, а хтось більше ніж одне. Якщо у людини підвищений холестерин в крові, слід обмежитися лише трьома яйцями в тиждень. У цьому випадку мова йде про курячі яйця. А як бути з іншими?

Качині. Це яйця зі специфічним смаком. Вони великі (близько 90 г) і більш жирні, якщо порівнювати з курячими яйцями. Шкаралупа у них щільна, а за кольором може бути, і блакитно-зеленої і білої. На сході цей продукт вважається делікатесом. Придбати їх можна на фермі, або в спеціалізованому магазині. Готуються качині яйця трохи довше: некруто 6-7 хв, а круто 10-13 хв. Якщо додати в тісто, приготоване для випічки, то воно стане більш м'яким і еластичним завдяки високому вмісту жиру. Зберігати яйця необхідно в холодильнику і не більше 1 тижня.

Перепелині. Цей дієтичний продукт, часто застосовується для відновлення при різних захворюваннях або післяопераційний період у дітей. Вони мають світлу шкаралупою, на якій є темні плями. Вага одного яйця приблизно 10-12 р. Їсти їх можна в смаженому, вареному, печеному або сирому вигляді. Коли немає протипоказань, то дорослому можна щодня з'їсти 5-6 яєць, а дитині від 1 до 3 років 1-2 яйця кожен день. Якщо їсти їх регулярно, то будете рідше хворіти на ГРВІ та значно покращати нервова система. Позитивного ефекту слід очікувати через 2 тижні регулярного вживання цього продукту. Але якщо є проблеми з холестерином, то треба від них відязикатися. Так як у жовтку міститься приблизно 3% холестерину.
Готувати їх необхідно при низьких температурах приблизно 65-85 градусів не більше 15 хв, оскільки зберігатися всі корисні властивості. Зберігати при температурі 18-23 градуси близько 30 днів і 3-7 градусів 60 днів.

Страусині. Це самі великі яйця. В середньому одне яйце важить 16 кг, де 320 г важить жовток і 1 кг важить білок. Цінуються вони за низький вміст холестерину і жиру, і відносяться до дієтичних продуктів харчування. Великим плюсом є міцна шкаралупа, що дає можливість зберігати яйця до 3 місяців. В Європі, щоб якось здивувати гостя готують наступний делікатес: акуратно розкривши страусине яйце, жовток і білок перемішують, а потім запікають приблизно 30 хв у духовці. Якщо порівняти з курячими яйцями, то страусині яйця за вмістом амінокислот, треоніна і лізину випереджають їх.

Гусячі. Теж великий продукт вагу одного яйця в середньому становить 200 р. Шкаралупа у них біла. Жиру менше ніж у качиних яєць. У магазинах їх практично не знайти, але звернувшись на ферму по вирощуванню гусей можна купити потрібну кількість. Зберігати при температурі від 2 до 12 градусів, при вологості повітря 85-95 %. Вони багаті на мінеральні речовини: мідь, сірка, залізо, фосфор та ін і вітаміни групи В, а, Д, Е, А. Їх їдять щоб вивести токсини з печінки, поліпшити стан пам'яті, очистити кровоносні судини. Лютеїн, якого досить багато в жовтку гусячого яйця, буде дуже корисним для очей.

Индюшиные. За своїми властивостями индюшиные яйця схожі на курячі яйця. У середньому варяться 7-10 хв і важать близько 75 р. Шкаралупа досить щільна з блідими плямами буває кремова або біла. Приготувати яйця в круту, можна проваріть приблизно 10 хв. Купити їх можна також на спеціальних фермах. Несуться індички сезонно і приносять приблизно від 10 до 25 яєць за сезон. Зберігати їх потрібно, так само як і курячі, але є маленьке нагадування, їх не слід ставити біля продуктів, що сильно пахнуть, тому що запах може вбратися в яйце і тим самим зіпсувати його смак.

На сьогоднішній день фабричні яйця мають більше вітамінів і мінералів і менше калорій і жиру. Жовток залишився колишнім, а от кількість білка збільшилася. В збагаченому курячому яйці вдвічі більше селену і вітаміну Д на 70 %. Тепер яскраво помаранчевий жовток є у яєць птахофабрики, все завдяки вітамінних добавок і пелюсток календули. Зменшилася кількість жиру на 20 %, калорій на 13 % (стало 66 а було 90) і холестерину на 10 %. Жовток зберігає в собі багато корисних речовин.
Мінерали, які зміцнюють здоров'я та покращують настрій, підвищують гемоглобін (мідь, цинк, залізо, сірка і фосфор). Вітамін К допомагає прискорити загоєння ран. Вітамін В3 стимулює кровообіг, покращує живлення головного мозку, сприяє виробленню статевих гормонів. Вітаміни В12 В6 В2 Е, фолієва кислота, біотин знизять ризик появи внутрішньоутробних дефектів у малюка. Лецитин добре перешкоджає появі атеросклеротичних бляшок у наших судинах, а точніше на їх стінках. Холін допоможе вивести токсини з печінки і жири, зміцнить нервову систему.

Наприкінці кілька корисних порад. Отже, перед тим як приготувати яйця слід вийняти їх з холодильника на 15-20 хв. Краще засвояться і переваряться в організмі яйця некруто, яєчню шлунок перетравить значно довше. А сирі яйця засвоюються тільки наполовину. Перевіряємо продукт на свіжість. Якщо покласти куплене яйце у холодну воду, то несвіже буде плавати, а свіже потоне. Будь-який білок чудово поєднується з овочами. Погано поєднуються яйця з вершковим оліям, хлібом або молоком.
Додати коментар