Користь макаронних виробів для організму

Люди до цих пір сперечаються про те, де батьківщина пасти, де її придумали. Але чому-то всім очевидно, що асоціюється цей продукт саме з італійською кухнею. Тому в статті ми не будемо описувати пристрасті і кулінарні традиції Японії або Китаю, а зосередимося на справжніх макаронах. Користь макаронних виробів для організму дійсно є, але яка?
Дієтичний продукт харчування. У відомій книзі «Від двох до п'яти», автор Чуковський, можна побачити на фотографії здорованя, а фотографія підписана так : «Я намакаронился». У більшості людей такий продукт завжди асоціюється з пишними формами і ситістю. Таку думку просто відлякує всіх бажаючих схуднути на пару-трійку кілограмів, а даремно. Цікаво, що слово макарони, якщо перекласти з грецької язика має значення щастя. Дійсно це щастя коли людина наїдається, а вага не додається. У макаронних виробів мало калорій: всього 330 калорій на 100 г продукту, а в приготованих макаронах тільки 80 калорій на 100 р. А якщо паста виготовлена з твердого сорту пшениці, то у неї не більше 1 % жиру.

Сухий продукт, що містить 70% складних вуглеводів від загальної маси продукту. Такі вуглеводи можуть незначно підвищити цукор у крові, причому на досить тривалий час, а повільне засвоєння продукту допомагає довго не відчувати почуття голоду і зберегти працездатність. Так регулюється вироблення інсуліну в організмі людини, необхідного для засвоєння глюкози. Це дуже важливо при артеріальній гіпертонії, цукровому діабеті, ожирінні, порушенні у травній системі.
Факт, в Італії пасту їдять як мінімум раз в день. При цьому кількість людей, у яких спостерігається ожиріння менше ніж в Європі або навіть у всьому світі. Якщо сумніваєтеся, їсти макарони чи ні, можете зупинити свій вибір на продукті, виготовленому з борошна грубого помелу з додаванням висівок. Вони дадуть тривале відчуття ситості із-за великої кількості волокнистої речовини, яка буде повільно перетравлюватися в шлунку.

Плюси пасти. Якщо при виробництві пасти використовувалася борошно твердого сорту пшениці, то в ній буде багато рослинної клітковини, вона допоможе позбутися від дисбактеріозу та допоможе очистити організм від токсинів. Вітамін Е захищає від старіння, викликане вільними радикалами, а вітамін зменшує біль в голові і підвищує стресостійкість людини. До складу пасти входять мінерали - фосфор, залізо, кальцій, калій. Триптофан (амінокислота) допомагає в лікуванні депресій і може зробити наш сон спокійним і більш глибоким. Є і велика кількість білка в розмірі 15 % щоденної норми для організму в 100 г сухого продукту.
Борошно буває різною. Вище перераховані достоїнства відносяться тільки до одного сорту борошна, яка зроблена з твердого сорту пшениці. В такому борошні велику кількість білка, вона має дрібнозернисту консистенцію, а крахмальное зерно тверде і дрібне. Якщо пасту виготовили із звичайної білої муки, то в ній практично немає клітковини багато крохмалю, мало вітамінів і складних вуглеводів.

При виробництві макаронів по Європейським стандартам, необхідно використовувати борошно тільки з твердих сортів. Буває, додають яйця, що покращує еластичність і природно необхідна вода. При купівлі цієї пасти зверніть увагу на написи на упаковці, де має бути написано: «Пшениця твердих сортів» або «Група А, 1 клас». Будь-яку іншу продукцію сміливо відносите до звичайних макаронним виробам.
Для тих, хто веде здоровий спосіб життя або гурман, добре підійдуть спельти зроблені з особливого сорту пшениці або низькокалорійні макарони. У їх складі є клітковина і жирні кислоти, збагачені протеїном.

Як відрізнити звичайні макарони від пасти? Дивимося спочатку на колір. У цієї пасти золотистий або креязикай колір. Склоподібний злам і гладка поверхня. Якщо у продукту яскраво-жовтий колір, то він зроблений з м'яких сортів, і недобросовісний виробник щоб приховати цей факт додав барвник, так як природний колір у такого продукту блідий. Не варто купувати таку пасту. Можна зігнути її. Якщо виріб зламалося швидко, воно виготовлено з м'якого сорту. Тому що паста з твердих сортів відмінно гнеться і більш міцна. Подивіться на таблицю з поживною цінністю. Чим більше білків (протеїнів) тим краще. Повинно бути близько 13-14 р.
Інша справа, якщо виробник змішує тверді сорти з м'якими сортами борошна. На око це визначити практично не можливо, якщо тільки немає білих вкраплень. Але можна з'ясувати при приготуванні. Паста з твердих сортів пшениці не злипається, має яскраво-жовтий колір, і не розварюється.

Користуються популярністю різнокольорові макарони. Перед тим як купити такий продукт слід уважно прочитати склад, які барвники застосовувалися хімічні або натуральні. При штучних барвниках на етикетці буде написано, що до складу входять інгредієнти з індексом Е. Якщо пасту привезли з Італії, то там немає хімічних барвників, тому що це суворо забороняє закон. Виходять кольорові макарони таким чином, перед сушінням в тісто додають натуральний барвник або рослинний екстракт. Ось кілька прикладів: фіолетовий колір отримують з буряка або помідор, зелений з шпинату, а чорний колір отримують з каракатиць або кальмарів.

Про локшину швидкого приготування варто забути назавжди. Користі нуль, а неабияка доза шкідливих харчових добавок гарантована. Макарони найкраще поєднувати з зеленню, оливковою олією і овочами. Регулярне вживання оливкової олії може знизити ризик появи пухлини в грудях, а мононенасичений жир знизить рівень поганого холестерину. Крім того від пасти з твердого сорту не поправляються, але під час вечері все ж їсти її не рекомендують. Вся справа в довгому перетравленні складних вуглеводів. Пам'ятаєте, в Росії пастою називають всі види макаронів, а ось італійці слово макарони відносять тільки маленьким трубчастим виробів.
Додати коментар