Корисні властивості висівок для здоров'я

Останнім часом турбота про своє здоров'я, стає модою і це добре. Люди починають цінувати життя і думати про власне майбутнє. Багато починають вживати різні Бади, «чарівні» чаї і кави, переходити на роздільне і дієтичне харчування. Білкові коктейлі, кава без кофеїну, м'ясо без холестерину, це все звичайно добре, але навіщо платити величезні гроші за не зовсім зрозумілий нам товар, і при цьому, забувати народні, доступні і дуже корисні продукти?
Назва ВИСІВКИ чули всі, корисні властивості висівок для здоров'я відомі дуже давно, але захоплюючись розрекламованими продуктами, ми якось про це стали забувати. Давайте ж спробуємо розібратися, що таке висівки і з чим їх їдять.
За запевненням Великої Радянської Енциклопедії, висівки це побічний продукт утворюється при борошномельному виробництві. Простіше кажучи, це звичайна лушпиння від зерна. В залежності від того, яке зерно мелеться, висівки бувають: житні, рисові, пшеничні, гречані, ячмінні та інші. Від того наскільки дрібно їх подрібнюють, вони, в свою чергу, поділяються на тонкі (дрібні) та грубі (великі). Чим менше у складі борошна і висівок більше кількості оболонки зерна, тим нижче їх поживні властивості. Але калорійність, для нас далеко не головне.

Розглядати весь хімічний склад висівок, сенсу не має, а ось поговорити про те, які корисні для здоров'я речовини в них містяться, стоїть окремо. У висівок дуже багатий склад вітамінів, мінералів, величезна кількість нерозчинної клітковини. Провітамін А, практично вся група вітамінів В, РР, вітамін Е, який є сильним антиоксидантом. Вітамін Е це взагалі тема для окремої статті, його ще називають «жіночим» вітаміном, так як він уповільнює процеси старіння, відсуває клімакс, покращує стан слизових оболонок, знімає дефіцит естрогенів і, покращує статевий потяг, що позитивно впливає на якість сексуальних відносин.

Але ми зараз говоримо про висівках. Крім усього, в корисні властивості висівок входять такі мінеральні речовини як: калій, магній, хром, мідь, цинк та багато інших. Висівки значно знижують ризик захворювань товстої кишки. Вміст розчинної клітковини, тіаміну, заліза і фосфору значно знижують рівень холестерину в крові. У висівках міститься величезна кількість селену, який регулює окислювальні процеси в організмі і навіть бере участь у синтезі ДНК.
Висівки корисні як профілактичний засіб для здорових людей, так і для комплексного лікування різних захворювань. Вживання в їжу дозволяє очистити організм від шлаків і різних токсинів. У висівках присутня речовина зване Бета-глюкан. Воно здатне зв'язувати жирні кислоти в кишечнику і виводити їх з організму. Вживання в їжу висівок запобігає запори і сприяє зниженню ваги. Склад висівок суттєво змінює глікемічний індекс абсолютно всіх продуктів, тому вони неймовірно корисні для здоров'я людей, які страждають такими захворюваннями, як цукровий діабет.

Властивість висівок в тому, що це ідеальний «інструмент» для «прибирання», очищення організму і схуднення. Завдяки тому, що висівки багаті харчовими волокнами, вони мають низьку харчову цінність і полегшують зниження ваги. Їх калорійність всього 220 ккал на 100 г продукту. Вбираючи в себе рідину з травного тракту, висівки набухають і створюють відчуття ситості, а значить і є ми починаємо менше.
З чого ж почати правильне вживання висівок, і головне не нашкодити при цьому організязиці? Почнемо з «генерального прибирання». Заваріть висівки гарячою водою, почати можна з вживання 1 ч.л. вранці і вечорами. Поступово довівши кількість висівок до 2 ст.л. Вживати більшу кількість не рекомендують дієтологи. До речі, пити висівки необхідно не більше 10 днів поспіль, випиваючи при цьому, не менше двох літрів води в день, так як вони активно вбирають вологу з організму. Також, не вживайте висівки, якщо у вас є загострення захворювань шлунково-кишкового тракту. За 10 днів такої процедури висівки очистять ваш організм від шлаків, поліпшать стан судин і крові, зміцнять мікрофлору кишечника і допоможуть знизити вагу.

Найбільш багатими за змістом селену, є пшеничні висівки, а самими менш насиченими - рисові. Висівки, практично не мають ніякого смаку і запаху, тому при виборі зверніть увагу - не присутній запах цвілі. Можна спробувати їх на смак. Якщо немає присмаку гіркоти - все в порядку. Хороші висівки повинні бути сіро-коричневого кольору. Зберігати висівки можна дуже довго, тільки обов'язково у щільно закритому, сухий, скляній тарі.

Після процедури очищення необхідно зробити невелику перерву, 10 днів, і можна починати вживати їх у звичайному режимі. Звичайно, просто жувати їх немає сенсу. Висівки повинні бути насичені вологою. Тому їх треба на півгодини замочити у воді і можна додавати в різні страви. Добова доза повинна становити близько 40 р. Висівки отримали широке застосування в кулінарії. При виготовленні тіста для хлібобулочних виробів, 500 г борошна додають близько 100 г висівок. Це насичує вироби рослинними волокнами. Можна додавати висівки замість борошна в різні підливи, при виготовленні соусів, котлет. Замість манки в різноманітні сирні вироби, желе, як загусник для киселю, при приготуванні тефтелькою і навіть замість рису, при фарширування овочів. Висівки додають в різні рибні та молочні супи, салати. Загалом, тут вас може обмежити тільки ваша фантазія і кулінарні здібності. Щоб страви виходили смачніше і не втрачали своєї консистенції, висівки можна обсмажити, перемолоти в кавомолці і просіяти.
Додати коментар