Як вибрати корисний для здоров'я хліб

Прихильники дієтичного харчування дотримуються думки, що вживання хліба, причому в самих будь-яких кількостях, неодмінно веде до набору зайвої ваги. Дієтологи ж
намагаються переконати їх у зворотному: хліб їсти не тільки можна, але і потрібно обов'язково. І для здоров'я, і для красивої фігури теж. Але при цьому потрібно знати, як вибрати корисний для здоров'я хліб, який дасть максимум всього цінного та необхідного для організму.

Про здорових хлібобулочних виробах мало, хто знає.
Всі впевнені, що хліб - це продукт, що містить тільки жири й вуглеводи. Давайте
подивимося, які сорти хліба пропонують нам сьогодні виробники і які можна
вибирати для щоденного вживання.
Хліб з цільного зерна - корисний для здоров'я хліб,
в одному скибочці якого міститься не більше трьох грамів клітковини. Про те, як
вибрати справжній хліб з цілісного зерна, потрібно знати: на етикетці
виробник повинен зазначити, що у складі виробу міститься натуральна
пшениця чи жито. Але при цьому першим у списку повинно бути позначено наявність
цільних зерен! В іншому випадку виробник говорить тільки про те,
використана просто мука без зернових, які повинні бути з зародками і
оболонками. Тільки в такому разі хліб можна вважати цільнозерновим. Якщо хліб
називають «мультизерновым» або «многозерновым», це означає, що використана
звичайна мука.

Не самий корисний для здоров'я хліб - з додаванням
горіхів і насіння. Це далеко не найкращий варіант для всіх членів сім'ї. І
незважаючи на те, що ці добавки підвищують калорійність хлібобулочного вироби,
його користь не зростає. Якщо ви не знаєте, як вибрати самий корисний хлібний
продукт, зверніть увагу на наявність у ньому різних добавок у вигляді шматочків
фруктів, горіхів або насіння. Це звичайний пшеничний хліб, тільки замаскований
під «корисне хлібобулочний виріб» і більш калорійний.
Якщо ви хочете знати, як вибрати найбільш
оптимальний варіант для живлення всієї родини, звертайте увагу на додавання
жиру. Наприклад, що входять до складу хліба патока, карамельні добавки, цукор
зовсім не корисні для здоров'я. Надлишками жиру насичений також хліб, в який при
приготуванні додавався маргарин, кулінарний жир, гідрогенізована олія.

Як відомо, хліб додають дріжджі. Однак дріжджі
дріжджам ворожнечу. Корисні сорти хліба, що випікається з використанням натуральних
дріжджів, але в цілях економії виробники використовують дріжджі хімічного походження,
а не живі.
Продовжуємо говорити про те, як вибрати хліб, який
принесе багато користі здоров'ю. Напевно вашу увагу привертає свіжий,
білий, ще теплий пшеничний хліб з хрусткою скоринкою. Однак це далеко не
найкорисніший для здоров'я хліб. Який би не був спокуса, хліб корисніше їсти
на другий день після його випікання. Якщо вибирати між білим і житнім хлібом,
то перевага, звичайно, віддається останньому. І не тільки тому, що
житнє борошно дає менше калорійності готовому продукту. Житній хліб багатий
амінокислоти, яких немає в білому хлібі. Крім того, він насичений вітамінами
В1 В6 Р. В житньому хлібі набагато менше крохмалю, ніж у білих сортах, зате
набагато більше пентозанів - особливих речовин, які стимулюють роботу кишечника.

Житнім хлібом нерідко навіть лікують недокрів'я. Але в
деяких випадках при підвищеній кислотності від таких сортів краще відязикатися.
Звертаємо увагу і на те, з якою борошна випікається
хліб грубого або дрібного помелу. Після дрібного помелу зерно втрачає свої
корисні властивості. Після всіх процесів обробки втрачається вітамінний склад,
маса мінералів і корисних мікроелементів, харчових волокон. Борошно вищого сорту,
або борошно дрібного помелу, дуже швидко перетравлюється в кишечнику, перетворюючись в
глюкозу. Глюкоза, в свою чергу, миттєво всмоктується в склад крові, з-за
чого різко підскакує рівень інсуліну, внаслідок чого підвищується апетит.
Спеціально для спортсменів сьогодні розроблено
фітнес-хліб. Це сорти, для випікання яких використовується обдирне борошно. У
цьому хлібі міститься менше вуглеводів, більше клітковини.

Ми вже говорили про те, що хліб підвищує інсулін.
Тому не всі сорти можна їсти діабетикам. Найкорисніший для здоров'я хліб
для тих, хто страждає на діабет, випікається тільки з житнім борошном та з пшеничними
висівками.
Є сорти хліба, який готується взагалі без
дріжджів. Він корисний для організму великим вмістом мінералів і вітаміну В,
добре зміцнює імунну систему.
Для людей, які страждають запорами і проблемним
травленням, корисний хліб, який випікається взагалі без солі. Він називається
алхаридный хліб і показаний тим, у кого є хвороби нирок і підвищена
тиск.

Останнім часом стало модним поняття «біохлеб».
Це особливий сорт, для випікання якого використовуються виключно натуральні
компоненти, що не використовується борошно, а застосовується виключно пророщене
зерно. У таких сортах заборонені будь-які ароматизуючі та інші добавки
хімічного походження. Біохлеб сприяє поліпшенню роботи серця,
кишечника, а також дозволяє позбутися від регулярної втоми.
Найкорисніший для здоров'я хліб можна приготувати в
домашніх умовах. Сьогодні для цього є всі можливості: різні сорти
борошна, хлібопекарські машинки для будинку і т.д Крім того, у домашніх умовах
можна використовувати натуральні компоненти і не користуватися шкідливими жирами.
Зовсім відмовлятися від хліба не можна. У ньому містяться вітаміни А, Е, В, До, а
також селен, марганець, кремній, цинк, хлор і мідь. Після того, як людина
тривалий час відмовляється від вживання хліба, у нього можуть виявлятися
депресії, швидка стомлюваність, дратівливість і пригніченість.
Додати коментар