Червоне м'ясо корисно для здоров'я

Більшість людей, що населяють нашу планету, їдять м'ясо, за винятком вегетаріанців. Сьогоднішній ринок збуту пропонує величезний вибір м'яса і м'ясних продуктів. У супермаркетах можна купити вже готові страви з м'яса або ж напівфабрикати. Справжні кулінари, так і просто господині, воліють готувати самі, благо полиці в магазинах переповнені всіляких м'ясом: від птиці до баранини. Ні для кого не є секретом, що м'яса поділяють на сорти, а точніше сказати на червоне м'ясо і біле. Якого сорту м'яса варто віддати
перевагу: червоному або білому, в цьому ми і спробуємо розібратися в нашій статті. Виявляється червоне м'ясо корисно для здоров'я і коли наш організм хворіє, то лікарі рекомендують вживати в їжу саме червоне м'ясо.

Червоне м'ясо корисно для здоров'я
Чим відрізняється червоне м'ясо від білого? На думку багатьох обивателів, м'ясо
ділиться саме по кольору, проте це не зовсім правильно. Візьмемо, приміром,
курку, до якого сорту м'яса її слід віднести до червоного чи білого?
Більшість людей відповість, що курка - це біле м'ясо і відповість неправильно.
Куряче м'ясо буває і білим, і червоним. До червоного м'яса відносяться ніжки курей,
гусей і качок. А ось грудка і крильця - це буде вже біле м'ясо. Свинина і
яловичина по праву можуть називатися червоним м'ясом, але це відноситься до зрілим
тушкам. У теж час телятина і молодий баранчик іменуються білим м'ясом, в рівній
мірою, як і пісна свиняча вирізка.

Кілька десятиліть тому американські вчені заявили, що червоне м'ясо не
несе жодної користі для людського організму і, що воно навіть шкідливо і
може завдати шкоди здоров'ю. В основному їх думка полягала в тому, що
червоне м'ясо канцерогенно і викликає ракові захворювання в організмі. Через
ще кілька років, вже європейські вчені, доводять зворотне думка і
категорично спростовують цей результат дослідження американських учених.
Червоне м'ясо корисно для організму і його обов'язково слід приймати в їжу,
крім тих варіантів, які віддають перевагу американці: обсмажене методом
«барбекю», до темної хрусткої скоринки. Канцерогенні речовини утворюються і
утримуються при смаженні не в самому м'ясі, а у верхній скоринці. До такого небезпечного м'яса,
з канцерогенами, відноситься і наш улюблений шашлик. Після всіх цих висловлювань,
червоне м'ясо визнали корисним, але колірне розділення на червоне і біле
залишилося досі.

Колір м'яса говорить і про його калорійності. Традиційно, дієтичним м'ясом
залишилися білі сорти: куряча грудка і м'ясо кролика. В цьому м'ясі дійсно
знаходиться менша кількість шкідливого холестерину і тому його не відносять до
жирним сортам м'яса. Однак червоне м'ясо ні в якому разі не можна відносити до
небезпечного харчування і виключати з дієтичного харчування. Нежирна телятина і
пісна свинина з успіхом використовуються в приготуванні тушкованого м'яса або
парових котлет і тефтелькою. Основне правило - правильно приготувати червоне
м'ясо, щоб воно стало корисним для здоров'я. Жоден дієтолог світу не стане
пропонувати своєму пацієнтові дієтичне біле м'ясо курки, обсмажене в великому
кількості олії, таке м'ясо нашкодить організму.

Чому ж так корисно червоне м'ясо? В червоному м'ясі у великій кількості
міститься залізо, яке є будівельним матеріалом еритроцитів -
червоних кров'яних тілець. Завдяки еритроцитів в нашому організмі переноситься
кисень, наповнюючи кожну клітину енергією. Червоне м'ясо лікарі рекомендують
вживати в їжу людям, що перенесли оперативне втручання, пацієнтам хворим
анемією. Обов'язково таке м'ясо рекомендується дітям і підліткам, у яких ще
формується організм. Червоне м'ясо показано спортсменам, людям, робота яких
пов'язана з важкою фізичною працею.

Всесвітньо відомий фонд дослідження ракових захворювань рекомендує
приймати червоне м'ясо в їжу не менше 500 грам в тиждень. Така кількість не
тільки не зашкодить організму людини, але і дозволить забезпечити організм потрібною
кількістю поживних речовин.

Червоне м'ясо - повноцінне джерело білка, без якого не може обійтися
наш організм. В червоному м'ясі містяться необхідні і незамінні амінокислоти,
який людський організм сам по собі не робить, але обійтися ні як не
може.

Також великий і вітамінний запас червоного м'яса. Вітаміни РР, В1 В2 В5 В6
В9 В12 Е та велику кількість мінералів: калій, натрій, кальцій, магній,
хлор, сірка, залізо, цинк, мідь, фтор, олово, нікель, кобальт, молібден - це
ще неповний список корисних речовин, що містяться в м'ясі.

Любителям смаженого м'яса можна не відмовлятися від апетитною скоринки, слід
тільки приготувати м'ясо на грилі». Такий метод готування червоного м'яса дозволяє
звільнити його від жиру і «поганого» холестерину. Але перед тим як купити м'ясо на
ринку або в магазині, уважно огляньте його та виберіть найменш жирний
шматочок. Таке м'ясо можна варити, тушкувати і запікати. І ні в якому разі не
захоплюйтеся ковбасами і сосисками, навіть якщо в їх складі є натуральне
м'ясо.
Додати коментар