Харчова алергія, лікування і симптоми

Харчова алергія, лікування і симптоми
Харчова алергія - досить поширене захворювання, що проявляється підвищеною чутливістю організму до певних продуктів харчування, коли нешкідлива звичайна з вигляду їжа призводить до розвитку алергічної реакції. Про харчову алергію чули напевно практично всі люди, однак більшість з них не відносять її до небезпечних захворювань, і даремно, так як алергія не настільки нешкідлива на перший погляд здається. Якийсь певний вид продуктів харчування може містити досить велика кількість алергенів, зазвичай це білки і значно рідше вуглеводи і жири. При харчовій алергії імунний захист виробляє значно перевищує норму кількість антитіл, тим самим роблячи організм підвищено реактивним, що ставить цілком нешкідливий білок на один рівень з інфекційним агентом. У разі втягнення в процес імунної системи, це є не харчовою алергією, а простий непереносимістю їжі. Як це ні дивно, але справжня харчова алергія зустрічається всього близько 2% населення, її причиною найчастіше є спадковість.
Харчова алергія у дітей проявляється зазвичай ще в перші роки життя, причому найбільш часто алергеном є яєчний білок. Потім більшість дітей її «переростають».
Харчова алергія у дорослих у 80% випадків є станом, який дослідники назвали «харчова псевдоалергія». Даний стан по симптоматиці дуже нагадує справжню харчову алергію, тоді як справжня причина криється у звичайній непереносимості певної їжі. Крім цього, у деяких людей на їжу розвиваються психосоматичні реакції, і вони внаслідок цього починають вважати деяку їжу алергеном для себе

Харчова алергія - причини


У наші дні харчова алергія зустрічається набагато частіше, ніж ще кілька десятиліть тому. Багато дослідників пов'язують це із застосуванням пестицидів, забрудненням навколишнього середовища, численними хімічними препаратами, з якими люди стикаються або якими користуються протягом життя. Було підраховано, що протягом року людина піддається впливу близько трьох тисяч різноманітних хімічних речовин, тому зовсім не дивно, що чисельність алергічних реакцій зростає з кожним роком. Щодня наша імунна система піддається впливу одержуваних з напоями та їжею різних хімічних речовин, а також потенційно токсичних вдихуваних молекул. Ця безперервна битва значно перевантажує печінку, внаслідок чого спостерігається посилення алергічних реакцій.
Харчова алергія на зернові продукти, а якщо бути точніше, то алергія до глютену, є найбільш небезпечною формою алергії і викликається ячменем, вівсом, житом і пшеницею. Піддані целіакії люди, які не переносять ні в якому вигляді дані злакові. Іноді харчова алергія до глютену може безпосередньо загрожувати життю людини, внаслідок того, що глютен у таких людей призводить до ерозії внутрішніх стінок травного тракту, перешкоджаючи тим самим всмоктуванню необхідних поживних речовин.
У деякому роді у понять харчова алергія і харчова непереносимість існує певне змішання і якщо по своїм проявам між собою вони схожі, то причини розвитку у них абсолютно різні. Харчова алергія - це негайна реакція імунної системи на будь-який подразник, яка проявляється виробництвом антитіл проти чужорідних на її думку агентів. Харчова непереносимість - це уповільнена реакція організму на певну їжу, зазвичай розвивається після декількох днів і виявляється у вигляді різних не пов'язаних між собою симптомів. Більшість симптомів з харчовою непереносимістю взагалі дуже складно зв'язати, тому їх часто плутають з симптоматикою зовсім інших хвороб.
Найчастіше харчова алергія розвивається під впливом спадкової схильності. Ризик розвитку даного захворювання збільшується в два рази, якщо який-небудь з батьків страждає алергією, а в разі якщо вона спостерігається у обох - ризик зростає ще в два рази. Проте речовини є алергенами для дитини, можуть відрізнятися від батьківських алергенів. Харчова алергія не має пріоритетів і може розвинутися абсолютно на будь-який вид їжі, однак до найбільш поширених алергенів відносять горіхи (особливо арахіс), пшеницю, сою, молюсків, рибу, яйця і молоко. Також існує так звана перехресна алергія, яка зазвичай розвивається слідом за реакцією на певний алерген. Наприклад, люди, у яких алергія на арахіс, часто стають алергіками відносно й інших бобових (сочевиця, соєві боби, горох тощо).
Нерідко у людей спостерігається розвиток алергії на такі хімічні речовини, як сульфіти, які використовуються для збереження кольору їжі (овочі, сухофрукти). Алергічна реакція на сульфіти проявляється переривчастим диханням і алергічним шоком після вживання їжі з їх змістом. Нерідко сульфіти викликають важкі напади такого серйозного захворювання як бронхіальна астма

Харчова алергія - симптоми


З моменту прийняття провокують харчову алергію до їжі безпосередньо алергічної реакції на неї організму може пройти від декількох хвилин до годин. У разі тяжкої форми алергії, запах або простий дотик до їжі викликають гострий алергічний відповідь.
Симптоми харчової алергії включають свербіж і набряк горла, рота і губ. Дратівлива їжа при попаданні в травну систему викликає такі симптоми як діарея , нудота, блювання, ниркова коліка . Нерідка спостерігається почервоніння шкірних покривів, кропив'янка, екзема, шкірний свербіж. Деякі хворі схильні до розвитку алергічного риніту, для якого притаманні такі прояви як поверхневе дихання, кашель і нежить.
У деяких випадках може виникати так звана відстрочена алергічна реакція, коли симптоматика з моменту потрапляння в організм алергену починає проявлятися через години або навіть дні. Якщо порівнювати з негайним алергічних відповіддю, то симптоми відстроченої алергічної реакції виражені не так сильно і можуть включати астму, кропив'янку і екзему.
Найбільш небезпечне, але до щастя дуже рідкісне стан при харчовій алергії це анафілактичний шок. Даний стан охоплює алергічною реакцією відразу кілька систем і органів організму людини. Симптоми анафілактичного шоку - знижений артеріальний тиск, утруднене дихання, набряк слизової оболонки глотки, пітливість, кропив'янка, інтенсивний свербіж. У разі якщо анафілактичний шок не лікувати правильно і швидко, стан дуже швидко прогресує, призводячи до втрати свідомості, а іноді і летального результату.
У випадку повторюваних алергічних симптомів, слід ретельно проаналізувати свій щоденний раціон і записувати все з'їдене за день, не забуваючи при цьому відзначати спосіб кулінарної обробки і кількість спожитої їжі. Також слід фіксувати час появи і характер симптомів алергії (нудота, кропив'янка, мігрень , шкірний свербіж тощо). Після звернення до алерголога, вивчивши разом з ним дані записи за останні два-три тижні, з великою часткою ймовірності вийде визначити небезпечні продукти
Продукти, які найчастіше викликають харчову алергію
Одним з найбільш сильних алергенів є горіхи. Для людей схильних до харчової алергії невеликим втіха може служити те, що зазвичай харчова алергія вибіркова і алергічна реакція може бути тільки на один вид горіхів. Іноді чутливість до горіхів настільки сильна, що навіть незначне їх знаходження в шоколаді або торті може викликати гостру реакцію.

Потенційними алергенами є ягоди, фрукти і овочі. Найбільш активні з них: чорна смородина, ожина, малина, суниця, лимони, мандарини, персики, диня, цибуля, горох, помідори.
М'ясо, навіть незважаючи на високий вміст у ньому білка, досить рідко викликає алергічну реакцію, причому баранина і яловичина дещо рідше, а от конина, яловичина і свинина - частіше. Внаслідок різного білкового складу, хворі з харчовою алергією до свинини і баранини можуть абсолютно спокійно вживати яловичину.
Також харчова алергія може бути викликана рибою і морепродуктами, що особливо часто спостерігається у людей, які проживають у приморських районах. Деякі хворі при цьому володіють підвищеною чутливістю, коли навіть від запаху риби у них розвивається ядуха. До морській рибі алергія розвивається набагато частіше. Зустрічаються випадки непереносимості раків, креветок, ікри та продуктів з них приготовлених.
Дуже часто до харчової алергії призводить вживання курячих яєць, причому чутливість організму до алергену буває настільки високою, що іноді звичайні булочка або печиво, в тесті яких присутня яйце, можуть викликати яскраву алергічну симптоматику. Яйця всмятку викликають харчову алергію частіше, ніж омлет і яйця круто. У деяких випадках харчова алергія до яйцю може поєднуватися з алергічною реакцією на куряче м'ясо.
Найбільш часто зустрічається причина харчової алергії у дітей - коров'яче молоко. З віком спостерігається зниження чутливості до молока як до алергену. Сенсибілізуючі властивості молока послаблює кип'ятіння

Харчова алергія - лікування


У разі якщо лікування харчової алергії вчасно не почати, з плином часу можуть спостерігатися найсильніші явища аллергодерматита. Крім цього спектр алергенів буде постійно розширюватися. Через два-три роки до харчової алергії можливе приєднання пилкової алергії, а після цього і побутовий (на косметику, шерсть тварин, пил тощо). Нерідко хвороба зачіпає органи дихання, призводить до бронхіальній астмі, вражає інші системи та органи.
Лікування харчової алергії у першу чергу полягає в зниженні інтоксикації організму, для чого використовуються сорбенти (эубикор, лактофільтрум, фільтрум, ентеросгель) та протиалергічні (антигістамінні) не викликають побічні ефекти препарати (телфаст, кларитин, кестин). Дані препарати слід приймати суворо за призначенням лікаря.
Харчова алергія передбачає бажано повне виключення з раціону небезпечного алергену. Якщо це не представляється можливим, то існує можливість адаптуватися до алергену. Так, наприклад, до півтора років дитині бажано взагалі не давати завідомо алергенні продукти (морепродукти, мед, горіхи, шоколад, курячі яйця, коров'яче молоко). Після досягнення цього віку вживати їх можна, однак починати слід з мінімальних доз (неповна чайна ложка). Як результат - організм починає поступово звикати до потенційно для нього небезпечним продуктів харчування на наявність алергенів не реагувати.
На жаль, алергічна налаштованість залишається в організмі на все життя, і буде надалі проявлятися харчова алергія, безпосередньо залежить від харчування, способу життя, стану імунного захисту, місця проживання. До трьох років дітей алергетиків слід годувати виключно натуральними продуктами. При своєчасному підняття імунітету і правильному харчуванні, від алергічних реакцій можна позбутися.
Застосовуються при харчовій алергії препарати безрецептурного відпустки: Фенистил 24 Фенистил, Еріус сироп, Еріус, Парлазин, Ломилан, Кларотадин, Кларитин, Зодак, Зіртек, Аллертек
Ще статті по даній темі:
1. Поліноз
Додати коментар