Алергія на шоколад - симптоми і лікування

Алергія на шоколад - симптоми і лікування
Алергія на шоколад - різновид досить широко зустрічається в наші дні харчової алергії, яка найчастіше вражає дітей, так як саме вони є найбільшими споживачами цього смачного продукту харчування. Відповідь на питання, які саме причини провокують розвиток даного захворювання лежить на поверхні: практично всі складові шоколаду - це облігатні алергени, що володіють дуже високою сенсибілізуючою активністю
Алергія на шоколад - причини
Не дивлячись на те, що основним інгредієнтом шоколаду є какао, зустріти людину з алергією саме на цю складову можна досить рідко, хоча страждають алергією на шоколад набагато більше. Це відбувається внаслідок того, що шоколад є складним багатокомпонентним кондитерським продуктом, який хоч і виготовляється на основі плодів какао, але при цьому має безліч додаткових інгредієнтів, які використовуються у харчовій промисловості. Саме ці добавки найчастіше і стають причиною розвитку алергічної реакції організму на шоколад.
Для більш наочного уявлення, які саме добавки можуть послужити причиною розвитку алергії, нижче ми розглянемо склад шоколаду і технологію його приготування.
Основою будь-якого виду продається на прилавках магазинів шоколаду є какао. Його вміст в молочному шоколаді - до 35%, в чорному шоколаді - понад 40%, а в гіркому більше 50%. Какао-олія і какао-порошок на 55% складаються з рослинних жирів і на 10% з білкових структур. Організм людини найчастіше на дані компоненти відповідає сенсибілізацією, що проявляється алергія на шоколад. Не дивлячись на це, в списку алергенів на складові шоколаду дані інгредієнти займають одне з останніх місць.
Сучасна харчова індустрія для здешевлення собівартості продукту і відповідно збільшення прибутку, навчилася змінювати первісну рецептуру продуктів, підміняючи дешевими аналогами дорогі компоненти. На сьогоднішній день більшість виробників шоколаду для істотного зниження собівартості використовують такі дешеві рослинні масла як арахісове, кокосове або пальмова. У даному списку потужним алергеном є саме арахісове олія!
Згідно загальноприйнятій технологічного процесу виробництва шоколаду, у всі його сорти додається сухе молоко, яке найчастіше провокує розвиток алергії на шоколад, хоча насправді це алергічна реакція на білок молока. Алергія на молоко, так і на його компоненти є досить поширеною реакцією дитячого організму на містять молочний білок продукти, тому якщо у схильних до цього виду алергії дитини після вживання шматочка шоколаду з'явилися алергічні прояви - дивуватися особливо не варто.
Плитка практично будь-якого шоколаду в своєму складі обов'язково містить горіхові масла, горіхи (арахіс, мигдаль, фундук), соєвий лецитин, ванілін, кава, родзинки, консерванти, стабілізатори, барвники та ароматизатори. Найбільш небезпечними алергенами з даного списку виступають горіхи і соєвий білок, хоча і на всі інші харчові добавки організм може відреагувати розвитком алергії на шоколад.
Ще один алерген, що міститься у всіх без винятку плитках шоколаду це хітин, який, як це не парадоксально звучить, є основною складовою екзоскелету членистоногих. Звідки ж в шоколаді береться цей полісахарид? Насправді все дуже просто - какао-боби це улюблене ласощі живуть у всіх куточках земної кулі тарганів, які не дивлячись на всі зводяться перед ними перепони все ж знаходять можливість потрапити в місця зберігання плодів. Підприємства виробляють какао-порошок і какао-олія просто не в змозі відокремлювати какао-боби від тарганів та інших пробралися комах, тому кінцевий продукт вигляді шоколаду незмінно потрапляють їхні частки панцира. Більшість алергологів саме хітин відносять до основного компоненту, на який розвивається алергія на шоколад. На жаль, повністю позбутися від хітину не представляється можливим, так як навіть в елітних сортів шоколаду апріорі присутні частинки комах
Алергія на шоколад - симптоми
Після накопичення в організмі досить великого кількості алергену у схильних до даної алергічної реакції людини часто з'являється свербіння червона висипка, іноді переходить у пухирі. Симптоми алергії на шоколад найчастіше розвиваються на протязі півгодини з моменту вживання шоколаду, проте в більшості випадків для розвитку алергічної реакції необхідно систематичне вживання даної солодощі. Найбільш часто зустрічаються симптоми алергії на шоколад:
• Шкірні висипання. Дані симптоми проявляються у вигляді червоної дрібної зудить висипання на животі, спині, руках і ногах
• Кропив'янка. На шкірних покривах з'являються супроводжуються сверблячкою малинові пухирі, які об'єднуються при розчісуванні в обширні області. Зазвичай кропив'янка проявляється на животі, спині, руках і ногах, однак іноді червоні плями можуть спостерігатися і на обличчі. Зазвичай симптоми кропивниці самостійно проходять безслідно протягом дванадцяти годин, а після прийому антигістамінного препарату вже через годину

• Набряк Квінке. Дане алергічне прояв є найбільш небезпечним, так як розвивається стрімко, супроводжується набряком тканин. Набряк гортані представляє найбільшу небезпеку, оскільки іноді може призвести до асфіксії і подальшого летального результату
У разі тяжкого перебігу захворювання, алергія на шоколад може призвести до проблем з диханням, а при наявність у людини такої хвороби як бронхіальна астма алергічна реакція на шоколад може спровокувати її серйозний напад. У рідкісних випадках можливий розвиток анафілактичного шоку
Алергія на шоколад - лікування
У період дебюту або загострення захворювання проводиться симптоматичне лікування з одночасним вжиттям необхідних заходів, спрямованих на виведення з шлунково кишкового тракту провокуючого алергену. Як правило лікування алергії на шоколад триває не більше місяця і включає в себе:
• Очищення кишечника і крові. У деяких випадках алергічна реакція розвивається внаслідок дисбактеріоз а чи зашлакованості організму. Для усунення даних факторів призначаються сорбенти, найбільш поширеним з яких є звичайний активоване вугілля. Проте не дивлячись на те, що сорбенти очищають кишечник, найчастіше внаслідок порушення мікрофлори їх прийом може призвести до запорів. Тому другим етапом є прийом налаживающих нормальну роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту лактобактерій. Очищення крові за допомогою плазмаферезу проводиться лише у вкрай важких випадках
• Прийом антигістамінних препаратів. Дані медикаментозні препарати застосовують для зменшення вироблення гістаміну і зняття місцевого свербежу. У разі наявності великої клінічної картини, з присутністю таких проявів як кон'юнктивіт , риніт і ентероколіт, показано системне застосування даних препаратів. У разі присутності не менше алергічного дерматиту, можливо виключно місцеве застосування антигістамінних препаратів у вигляді мазей або кремів
• Дієта. Важливим етапом лікування алергії на шоколад є правильно підібраний для кожного конкретного пацієнта дієта, що виключає на весь період лікування употреблениея цукру, шоколаду, фруктів червоного кольору, міцного чаю і кави
Алергія на шоколад у дітей лікується за такою ж класичною схемою, тільки антигістамінні препарати слід приймати у мінімальних дозуваннях. Крім цього, в період загострення, дитину слід відгородити від будь-яких солодощів, нехай вони навіть і складаються з натуральних компонентів.
Пацієнтам з алергічною реакцією на шоколад, поза періоду загострення, для визначення викликає сенсибілізацію організму компонента даного продукту, слід обстежитися у спеціалізованому алергоцентрі. Після виявлення провокуючого алергену хворому проводиться специфічна гипосенсибилизирующая імунотерапія, яка в більшості випадків позбавляє людину від відязика в даному ласощі. Діти зазвичай переростають даний недуга самостійно, без проведення будь-якого специфічного лікування
Ще статті по даній темі:
1. Алергія на білок 2. Харчова алергія
Додати коментар