Харчування при алергії в період загострення і поза його

Харчування при алергії в період загострення і поза його
Організація адекватного і збалансованого харчування при алергічних захворюваннях є вкрай важливим аспектом життя алергіка. Це пов'язано з тим, що сучасні продукти харчування містять величезну кількість різних органічних та хімічних добавок, здатних викликати розвиток алергічної реакції. Що містяться в продуктах натуральні речовини також нерідко викликають імунну алергічний відповідь організму. В останні роки дуже широке поширення отримала саме харчова алергія тому правильно організоване харчування дозволяє поліпшити загальний стан хворого, зменшити частоту загострень алергії і помітно скоротити кількість прийнятих лікарських препаратів.
Ступінь алергенності різних продуктів харчування досить варіабельна. Коли одні продукти викликають алергічні реакції вкрай рідко, інші - досить часто. Для складання правильної гіпоалергенної дієти вкрай важливо знати, до якої алергенної групі які продукти належать.
Найбільш часто алергічні реакції відзначаються на такі продукти харчування: молочні продукти, коров'яче молоко, пшениця, кукурудза, яйця, мед, горіхи, дріжджі, риба, морепродукти.
Дещо рідше до розвитку алергічної реакції призводить вживання сої, свинини, гречки, помідорів, картоплі, гороху, буряків, моркви, баклажанів, часнику, ягід (частіше полуниці), кокоса, дині, цитрусові, чорного і червоного перцю, гірчиці, тростинного цукру, арахісового масла, алкогольних напоїв і кави.
Дуже рідко алергічну реакцію викликають: сир, гриби, яловичина, зелений горошок, селера, шпинат, кавуни, банани, спеції, чорнослив, сливи, абрикоси, вишні, вітаміни, чорна смородина і містяться в питній воді різні хімічні в-ва.
У поодиноких випадках алергію викликають наступні продукти: гарбуз, ячмінь, жито, овес, баранина, яблука, абрикоси, журавлина, виноград, агрус, черешня, персики, ожина, родзинки, ананаси і ваніль.
Продукти харчування до розвитку алергічної реакції можуть призводити як самостійно, так і комбіновано (алергічні прояви викликають відразу кілька складових). Найбільш вираженими є алергічні реакції, до яких призводить один продукт або інгредієнт. Тим не менш, об'єднані продукти нерідко складаються не з самих корисних речовин. Наприклад, в складі різних м'ясних і горіхових сумішей, закусок, паст і паштетів міститься така кількість різних олій та рослинних жирів, що навіть абсолютно здорова травна система нерідко відчуває труднощі при їх переробці.
Жирні сорти птиці, риби і м'яса володіють набагато більшими алергенними властивостями ніж їх менш жирні аналоги. Точно також алергенні властивості більш виражені у морських рибопродуктів ніж у річкових.
Люди схильні до алергії на курячі яйця нерідко можуть абсолютно спокійно вживати перепелині і качині яйця. Алергія на коров'яче молоко зазвичай не переходить у алергію на вершкове олія, йогурти, кефір, сир і сметану. Найчастіше термічна обробка продукту значно знижує кількість міститься в ньому алергену, однак, це абсолютно не стосується молока, тому що свіже молоко переноситься набагато легше кип'яченого.
При алергії на фрукти і овочі, рекомендовано вживати в тушкованому і/або вареному вигляді. Також при наявності алергічної реакції на свіжі фрукти слід відязикатися від сухофруктів. У різних фруктів і овочів присутній певний ознака алергенності, заснований на колірних характеристиках продукту. Так, більш виражені алергенні властивості спостерігаються у продуктів червоною, фіолетовою і бурого забарвлення, а при жовтому та помаранчевому забарвленні - алергенність менш виражена. На фрукти і овочі білого і зеленого кольору алергічна реакція зустрічається в поодиноких випадках.
Для складання правильної індивідуальної дієти потрібно точно визначити харчовий алерген, для чого застосовується так звана елімінаційна дієта, початок якої полягає у повній відязиці до вживання будь-яких можливо алергенних продуктів харчування. В даний період страждає алергією людина проводить очищення кишечника. Період припинення викликає алергічну реакцію продукту харчування характерний погіршенням настрою, загальною втомою, больовими відчуттями в області суглобів і м'язів, дратівливістю, плаксивістю і головного болем. Якщо дана симптоматика виражена дуже яскраво, рекомендується окремо від прийому їжі вживати велику кількість (3 і більше літрів) фільтрованої кип'яченої води. Причому саме води, а не компоту, чаю, або якої-небудь іншої рідини! Воду слід пити невеликими порціями, часто, але не більше 200 мл за один раз. Одночасно зі збільшенням вживання води необхідно максимально зменшити вживання солі. Крім цього, для очищення організму та зменшення неприємних ознак рекомендовано проводити клізми. Перший етап дієти проводиться до того часу, коли стан хворого помітно нормалізується і лише після припинення несприятливої симптоматики можливий перехід до другого етапу дієти.
На другому етапі дієти при алергії вводяться продукти харчування, на які організм хворого відповідав алергічною реакцією. Введення продуктів харчування відбувається поступово, не більше одного передбачуваного алергенного продукту в день. В процесі вживання цих продуктів особлива увага приділяється змін частоти серцевих скорочень і алергічних проявів
Харчування при алергії в період загострення
У страждаючих будь-алергічне захворювання людей, фізіологічною особливістю є схильність до різноманітних алергічних проявів. У період загострення ситуація стає найбільш гострою і будь-який, навіть незначний подразник здатний серйозно підсилити алергічні прояви, а іноді і маніфестувати нової алергічною реакцією. Внаслідок цього, в період загострення дієтичні рекомендації дуже суворі і схожі для всіх алергічних захворювань. Нижче ми представляємо список заборонених і дозволених до вживання продуктів.
Повністю виключаються : смажені, солоні та гострі страви; бульйони; копченості, прянощі, гастрономічні та ковбасні вироби; морепродукти, ікра і риба; печінка; плавлені та гострі сири; кетчуп, майонез і морозиво; яйця, горіхи і гриби, солоні огірки, квашена капуста, болгарський перець, томати, шпинат, щавель, редиска і редька; кавун, диня, ананас, обліпиха, ківі, виноград, гранати, персики, абрикоси, полуниця, малина, суниця і цитрусові; маргарин і тугоплавкі жири; квас і фруктові газовані напої; кекси, торти, зефір, пастила, карамель і мед; будь-які види жувальних гумок.

Значно обмежуються до вживання : хліб і макаронні вироби з борошна вищих сортів; манна крупа; йогурти, сир, сметана і незбиране молоко, вершкове олія, курка і баранина; часник, цибулю, буряк, ріпа і морква; відвар шипшини, чорниця, журавлина, банани, чорна смородина, вишня.
Враховуючи індивідуальну переносимість, рекомендуються до вживання : кисломолочні продукти (йогурти без добавок, біо-кефір, кефір тощо), крупи (крім манної), пісне м'ясо (індичка, кролик, яловичина), негострі сорти сиру, стручкова квасоля, молодий зелений горошок, зелень кропу і петрушки, світла гарбузи, патисони, кабачки, всі види капусти; аґрус, червона і біла смородина, світлі сорти сливи і черешні, білі і зелені груші і яблука; рафінована дезодорована олія, топлене вершкове олія; несолодкі кукурудзяні пластівці і палички, зернові хлібці, пшеничний хліб II сорту.
Протяжність дієти при загостренні алергічних захворювань становить від семи до десяти днів, після чого дотримуючись рекомендацій лікаря, необхідно поступово переходити на індивідуальну гіпоалергенну дієту
Дієта поза періоду загострення
Поза періоду загострення хворим рекомендується дотримувати наступні правила харчування:
• Вводити нові продукти в раціон слід з підвищеною обережністю, краще всього в присутності кого-небудь з рідних або знайомих, які в разі гострої алергічної реакції змогли б надати необхідну першу допомогу
• З алергологом слід узгодити перелік заборонених і дозволених продуктів, для точного визначення яких у деяких випадках можливо проведення шкірного тесту на алергію або аналіз крові на наявність специфічних імуноглобулінів
• Їжу необхідно готувати самостійно, обов'язково з сирих вихідних продуктів. Рибу і м'ясо слід купувати тільки шматком
• По можливості повністю виключити використання напівфабрикатів, соусів, майонезів і консервованих продуктів
• Перед прийомом їжі, яку готували сторонні люди, слід уважно ознайомитися з її складом і в разі найменшої підозри на якісь алергенні інгредієнти відязикатися від вживання
Харчування при алергії у дітей і у дорослих нічим не відрізняється. Якщо у дитини спостерігаються алергічні прояви, за його харчуванням слід стежити дуже уважно. Для виключення випадкового вживання провокуючого алергену в дитячому саду або школі, дитині з собою слід дати спеціальну картку з переліком заборонених продуктів, при цьому дохідливо пояснивши, що це не примха батьків, а життєва необхідність. Вихователі, вчителі і працівники кухні також в обов'язковому порядку повинні бути проінформовані про наявність у дитини алергії на певні продукти або речовини. Якщо в якості шкільних сніданків повної впевненості немає, їжу дитині необхідно готувати вдома і давати з собою в харчовому пластиковому контейнері.
Ще статті по даній темі:
1. Тест на алергію 2. Температура при алергії
Додати коментар