Бамія: унікальні властивості поживних зелених плодів

Зміст статті

Опис рослини



Застосування



Склад гомбо



Використання в народній медицині


Бамію (латинська назва Abelmoschus esculentus) відносять до овочевих культур сімейства Мальви. Ця рослина отримало широку популярність також як гомбо або дамські пальчики.
Батьківщину бамії не змогли встановити, але вважають, що ця рослина могло відбутися з тропічної Африки або Індії. Саме в даній місцевості відзначають величезну різноманітність сортів бамії, які є культивованими та дикорослими. Араби сприяли поширенню овоча на території європейських держав. В результаті до 18 повік бамія змогла увійти в кухню багатьох країн Європи, Азії та Америки. На території Росії бамію почали культивувати не так давно, вона виростає виключно на території Ставропілля і Краснодара.
Цікаво, що А. П. Чехова вдавалося успішно культивувати бамію і на території Підмосков'я.
Бамія: унікальні властивості поживних зелених плодів



Опис рослини


Виділяють карликові форми (висота до 40 см) і високорослі сорти гомбо. Стебло є товстим і древеснеющим, по всій довжині він опушений жорсткими волосками. Він має розгалуження біля основи, в результаті можливе утворення до 7 стебел.
Квітки рослини є двостатевими, жовтувато-кремового відтінку. Плід бамії являє собою пірамідальну коробочку довгастої форми. Зовні він нагадує стручок зеленого перцю, який покритий волосками. Плоди можуть досягати 25 см.
Збирання врожаю проводять кожні 4 дні аж до перших заморозків. Перестиглі плоди стають грубими, тому їх не використовують для приготування їжі.


Застосування





Молоді стручки використовують у приготуванні їжі. При тривалому зберіганні вони здатні втратити смакові властивості, стають більш волокнистими. Смак гомбо можна порівняти з кабачками і стручкової квасолею, що дозволило зробити застосування бамії досить широким. Плоди використовуються для приготування салатів, супів, крім того, їх піддають заморожуванню та консервації. Варене гомбо може бути використано в якості гарніру. Рослина відмінно поєднується з помідорами, часником, цибулею, перцем та іншими спеціями.




Зрілі обсмажені насіння можна використовувати для приготування напою, який буде до смаку нагадувати кави. Крім того, виробляють олія, що володіє приємним ароматом.




Широко використовуються листя бамії для приготування салатів або супів.



Під час приготування бамії не рекомендують використовувати посуд із чавуну або міді, яка здатна змінити її колір. Для гасіння плодів достатньо кількох хвилин.


Склад гомбо


Корисні властивості бамії визначаються безпосередньо хімічним складом плодів і насіння. В них міститься вітаміни: В, С, А. Стручки збагачені слизовими речовинами, пептидами, вуглеводами, органічними кислотами, вітамінами і мінералами. Насіння містити близько 20% масел, які нагадують оливкова. Також бамія багата фолієвою кислотою, що робить її вживання корисним під час вагітності.


Використання в народній медицині









Лікувальні властивості бамії дозволили отримати рослині широку популярність. Завдяки вмісту слизових речовин стручки бамії широко використовують у народній медицині для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту і верхніх дихальних шляхів. Рослинні волокна допоможуть поліпшити травлення, нормалізувати кишкову мікрофлору. Крім того, наявність даних речовин буде сприяти очищенню організму від токсичних речовин і канцерогенів, допоможе при отруєннях. Пектинові речовини будуть сорбувати важкі метали.
Існують народні рецепти з використанням бамії, які дозволяють підвищити потенцію. Також страви з гомбо дозволить скоротити час для відновлення після важких хвороб, операції, тривалого напруги.
Відвар із стручків бамії можна використовувати при захворюваннях горла.
Коли не слід використовувати гомбо?
Бамію відносять до цінних дієтичних продуктів, які можна використовувати практично всім людям. Єдині протипоказання рослини: індивідуальна непереносимість та схильність до розвитку алергії.
Додати коментар