Сумісність продуктів харчування

Сумісність продуктів харчування

Якщо Ви їсте якісні та корисні продукти, ви все одно маєте чудову можливість нашкодити своєму організму, вживаючи їх в неправильних поєднаннях.
Можливо Вас це трохи здивує, але більшість звичних сполучень є неправильними і ускладнюють травлення. Для наочності нижче наведена таблиця сумісності продуктів харчування. Знаю, деякі комбінації здадуться вам цікавими.
Але таблиця показує, як поєднуються продукти з точки зору травлення, а не смакових відчуттів.



Таблиця сумісності продуктів харчування


Сумісність продуктів харчування



Докладніше про сумісність продуктів





М'ясо, птиця, риба.
Дуже бажано, щоб м'ясо було нежирним. Вам слід віддати перевагу телятині і баранини, а вживання свинини краще скоротити. М'ясо погано поєднується з більшістю інших продуктів. Ідеальний варіант - є м'ясо з великою кількістю зелених і некрохмалистих овочів. А ось алкоголь помітно перешкоджає травленню тваринних білків. Так що «шашличок під коньячок» - наскільки смачно, настільки й шкідливо!
Зернобобові.
Це боби, горох, квасоля, соя, сочевиця і т.д. В цих продуктах одночасно міститься велика кількість білка та крохмалю. Як білки, зернобобові добре поєднуються з овочами, а як крохмалі, вони сумісні з легкозасвоюваними жирами (рослинна олія).
Масло вершкове, вершки, сметана.
Це тваринні жири і їх не варто вживати разом з білковою їжею.
Цукор, кондитерські вироби.
Сюди відносяться варення, джеми, сиропи, тістечка і т.д. Вони дуже погано поєднуються майже з усіма іншими продуктами. Десерт після їжі - найпоширеніша помилка! Справа в тому, що цукор засвоюється безпосередньо в кишечнику. А якщо солодощі після іншої їжі, то їм доводиться затриматися в шлунку - це викликає бродіння.
Хліб, крупи, картопля.
Ці продукти містять велику кількість крохмалю, а отже, їх не слід вживати з білковою їжею - це головне правило! Яскраві традиційні помилки: макарони з котлетами, гречана каша з гуляшем, смажена картопля з м'ясом та інші популярні поєднання. Ще одна характерна для жителів Росії помилка - все заїдати хлібом. Хліб зовсім не обов'язкова добавка до кожного прийому їжі!
Фрукти кислі і помідори.
Апельсини, лимони, грейпфрути, гранати, ананаси, мандарини, кислі яблука, кислі груші, кислий виноград - ці продукти містять кислоти, що руйнують фермент птіалін, який розщеплює крохмаль. Тому кислоти і крохмалі слід вживати в різний час.
Напівкислі фрукти.
До них відносяться солодкі яблука, груші, персики, абрикоси, виноград. А також такі ягоди як чорниця, малина, полуниця, смородина, суниця.
Фрукти солодкі, сухофрукти.
Фініки, інжир, родзинки, курага, чорнослив, сушені груші, хурма. Головне правило щодо будь-яких фруктів: не їжте їх з їжею, яка довго перетравлюється. Фрукти можна їсти за 20-30 хвилин до їжі - за цей час вони вже встигнуть перетравитися. Особливо строго дотримуйтеся цього правила, коли їсте дині і кавуни.
Овочі зелені і некрохмалисті.
До них відносяться білокачанна капуста, огірки, ріпчаста і зелена цибуля, болгарський перець, зелений горошок, шпинат, баклажани, а також зелень кропу, петрушки, селери, бадилля ріпи, буряка, редиски. До цієї групи також відносять «полукрахмалистые» овочі: редис, ріпу і редьку. Як видно з таблиці, такі продукти відмінно поєднуються з іншими.
Крохмалисті овочі.
Сюди відносяться кольорова капуста, буряк, морква, гарбуз, кабачки, хрін. Основне правило вживання цих продуктів - не змішувати їх з цукром. У поєднанні з цукром ці овочі викликають бродіння в шлунку.
Молоко.
Запам'ятайте раз і назавжди: молоко - їжа, а не питво! Незважаючи на те, що деякі сполучення з молоком допустимі, я дуже рекомендую вживати його окремо. Справа в тому, що у шлунку кисле молоко обволікає частинки іншої їжі і тим самим ізолює їх від дії шлункового соку до тих пір, поки не перетравитися саме молоко.
Сир, кисломолочні продукти.
До кисломолочних продуктів належать кефір, йогурти, варенець, ряжанка та інші менш популярні. За результатами досліджень Іллі Мечникова доведено, що кисломолочні продукти створюють у кишечнику кисле середовище, що перешкоджає розвитку гнильних бактерій.
Сир, бринза.
Якісний сир містить у собі всі самі корисні складові молока в концентрованому вигляді і є чудовим продуктом для ведення здорового способу життя. А ось плавлених сирів потрібно уникати, так як це продукт неприродний.
Яйця.
Основним мінусом цього продукту є високий вміст холестерину в жовтку. Зелені і некрохмалисті овочі нейтралізують шкоду від холестерину. Вживайте яйця в поєднанні з овочами.
Горіхи.
Містять багато білка і мають багатий мінеральний склад. Горіхи - неймовірно корисний продукт, але необхідно знати міру при їх вживанні. Лікарі не рекомендують з'їдати більше жмені горіхів в день.
Дині.
Згідно таблиці дині необхідно вживати окремо від будь-яких інших продуктів. Але на мій погляд, цей пункт занадто категоричний, дині добре поєднуються з іншими фруктами.
Додати коментар