Консервант Е202 - сорбат калію. Шкоди чи ні?

Сорбат калію (консервант Е202)являє собою порошок білого кольору з нейтральним запахом і трохи гіркуватим смаком. З хімічної точки зору, сорбат калію - це калієва сіль сорбінової кислоти.
Дана кислота була вперше отримана в 19 столітті з ягід горобини, але її властивості були визначені не відразу. Лише в 1945 році сорбінова кислота була запатентована як протигрибкова харчова добавка. Сам же сорбат калію (Е202) отримують найчастіше насіння деяких рослин або штучним шляхом.

Де застосовується сорбат калію?
Консервант Е202 запобігає утворенню цвілі і протухание. Він застосовується при виготовленні багатьох продуктів для збільшення їх терміну придатності.
Залежно від продукту, норма вмісту сорбату калію змінюється в діапазоні від 002% до 02%. Е202 використовується при виготовленні багатьох продуктів, я наведу лише найпоширеніші з них.
Продукти, в яких можна зустріти консервант Е202:



сири і ковбаси, ковбасні вироби




майонез, кетчуп, гірчиця




різні соуси




маргарин, олія




борошно, тісто




кондитерські вироби, шоколад




джем, повидло, фруктове пюре




фруктові батончики




рибні і м'ясні консерви




консервовані овочі




соки




вино



Сорбат калію (Е202): шкоди чи ні?



Сорбат калію вважається однією з самих нешкідливих добавок у харчовій промисловості. Було проведено безліч досліджень, які підтверджують цей факт.
Навіть найзапекліші критики консервантів визнають, що Е202 не представляє небезпеки для людини. Тільки у деяких особливо чутливих людей сорбат калію може викликати алергійну реакцію.
Цікаво, що смертельна концентрація сорбату калію для людини становить близько 5 г/кг Це значення приблизно таке ж, як і у звичайної столової солі.
У більшості країн світу Е202 дозволений і широко використовується.
Думаю, що тема харчових добавок сьогодні актуальна, тому в майбутньому обов'язково напишу і про інші «Е». Впевнений, що дізнаюся багато цікавого
Консервант Е202 - сорбат калію. Шкоди чи ні?
Додати коментар