Продукти, що містять залізо. У яких продуктах міститься залізо?

Як і обіцяно було в минулій статті, сьогодні ви зможете дізнатися, в яких продуктах міститься більше всього заліза. У нашому організмі цього мікроелемента міститься зовсім небагато, в середньому 42 р. З них більша частина (близько 70%) входить до складу гемоглобіну і займається транспортуванням кисню до тканин. Крім цього залізо відіграє важливу роль при зростанні людини, і є провідником нервових імпульсів.

Для повноцінного функціонування організму необхідно отримувати приблизно 15 мг заліза в добу. Але, як вже говорилося в минулого статті лише 10% заліза засвоюється нашим організмом. Тому його щоденна доза повинна становити близько 15 мг .


У яких продуктах міститься залізо?






Так як з тварин продуктів залізо засвоюється легше, то саме з них ми і почнемо. Особливо багаті залізом субпродукти, такі як печінка, легені та нирки. Практично будь-яке м'ясо також є хорошим джерелом даного мікроелемента.
З дарів моря можна відзначити молюсків, креветок, а також чорну ікру. Що стосується молочних продуктів, то вони не лише містять мало заліза, але ще й заважають його засвоєнню через наявність кальцію.
Мабуть, на цьому закінчимо з тваринами продуктами, так як про найбільш поширені ми поговорили, а інформацією про жаб'ячих лапках і коників я не володію
Продукти, що містять залізо. У яких продуктах міститься залізо?

Переходимо до рослин, серед них теж є продукти багаті залізом. Насправді багато рослинні продукти анітрохи не поступаються тваринам за кількістю заліза. Але ось таке залізо засвоюється складніше. Я не можу точно пояснити причину цього явища, проте фахівці у цьому питанні сходяться в думках.
Отже, серед рослинних продуктів, що містять залізо, в першу чергу варто відзначити бобові. Квасоля, боби, сочевиця, горох - всі вони хороші джерела заліза.
Команду фруктів і овочів представляють шпинат, цвітна капуста, картопля, морква, буряки, банани, абрикоси, персики, яблука.
Деякі ягоди та горіхи теж багаті залізом. Серед них чорниця, малина, полуниця, мигдаль та волоські горіхи.
Гречка, житній і пшеничний хліб теж відносяться до продуктів, що містять залізо.
А рекордсменом за вмістом заліза є сушені білі гриби. Коли я вчився в школі, нас вчили, що гриби не є ні тварин, ні рослинами, але я думаю з точки зору їжі їх можна приєднати до рослинної їжі
Продукти, що містять залізо. У яких продуктах міститься залізо?
До речі, в свіжому вигляді гриби теж багаті залізом.
Для більшої наочності я склав таблицю вмісту заліза в продуктах. У ній показано, скільки мг заліза міститься в 100 г продукту. Дані в різних джерелах трохи відрізняються, але я не думаю, що це має велике значення.
Вміст заліза в продуктах (мг на 100г продукту)






Тваринного походження






Рослинного походження







Печінка свиняча





190





Білі гриби сушені





350







Легкі





100





Патока





195







Печінка яловича





90





Пивні дріжджі





181







Печінка куряча





85





Капуста морська





160







Яєчний жовток





72





Гарбузове насіння





140







Серце куряче





62





Какао





125







Мова





50





Сочевиця





118







М'ясо кролика





44





Кунжут





115







Яйця перепелині





32





Гречка





83







Яловичина





31





Горох





70







Ікра чорна





25





Чорниця





70







Курка





21





Халва





64







Свинина





20





Квасоля





59







Баранина





20





Боби





55







Гематоген




40




Гриби свіжі





52

















Смородина чорна





52

















Курага





47

















Мигдаль





44

















Персики





41

















Хліб житній





39

















Родзинки





38

















Шпинат





35

















Волоський горіх





29

















Кукурудза





24

















Шоколад





23

















Яблука





22

















Хліб пшеничний





19

















Малина





17

















Макарони





16

















Морква





09

















Картопля





08

















Банани





08









Якщо ж ви вирішили отримати залізо з фруктів, то раджу зробити фруктовий салат, який включає в себе як продукти, що містять залізо, так і аскорбінову кислоту. Наприклад, можна зробити салат з бананів, яблук і апельсинів.
Тепер же хочу звернути вашу увагу на деякі особливості засвоєння заліза в організмі. Такі речовини, як вітаміни С і В12 сприяють всмоктуванню заліза в кишечнику, тому ідеальним поєднанням для отримання заліза буде м'ясо з овочами, що містять вітамін С. До таких, наприклад, відносяться цвітна капуста та перець.
Зворотний ефект надає кальцій він погіршує засвоєння заліза. Тому не варто приймати разом, продукти багаті залізом і, наприклад, молоко, сир чи сметану.
Негативний вплив також справляють чай, кава, червоне вино, так як в них містяться таніни . І ще вона неприємна новина - «ворогом» для заліза є і щавлева кислота, тому, незважаючи на високий вміст заліза в шпинаті і чорниці, засвоїти його організму не вдасться.
Додати коментар