Пальмова олія - шкода і користь. А також 4 міфи про пальмову олію.

Пальмова олія - шкода і користь. А також 4 міфи про пальмову олію.

Статистика WWF (Всесвітній фонд дикої природи) свідчить, що 50% всіх упакованих продуктів містять у своєму складі пальмова олія. І такий стан справ дуже лякає дієтологів і прихильників правильного харчування.
Пару років тому на телебаченні один за одним стали виходити сюжети про нейязицірну шкоду пальмової масла. Це настрій підхопив і Інтернет, і сьогодні всюди ви можете зустріти статті про те, як пальмове олія отруює наші організми. Давайте розберемося, наскільки справедливі ці звинувачення?


Що таке пальмова олія?


Цей різновид рослинного масла отримують з плодів олійної пальми. Але на відміну, від соняшникової або льняної, пальмова олія отримують з насіння, а з м'якої частини плоду. Олія, що отримується з насіння, називають пальмоядровым оліям.
Пальмова олія - шкода і користь. А також 4 міфи про пальмову олію.

Даний вид пальми росте в країнах Африки, Малайзії та Індонезії. Завдяки невисокій ціні пальмова олія стало одним з провідних сільськогосподарських товарів у світі. Його жадібно поглинають харчова промисловість та косметичні корпорації (наприклад, Dove).
З одного гектара землі пальма дає в 8 разів більше олії, ніж соняшник.
Основним виробником є Малайзія, де торгівля оліям приносить значний внесок у ЗПС країни. І якщо в розвинених країнах йдуть запеклі суперечки про користь і шкоду пальмової олії, то для 500000 чоловік, зайнятих в Малайзії на виробництві олії, це єдиний спосіб заробити собі на життя.


Користь і шкода пальмової масла.





Олія плодів пальми є одним з рекордсменів за вмістом вітаміну Е. Відомо, що вітамін Е складається з токоферолу і токотрієноли. Другі дуже рідко зустрічаються в рослинах, і пальмове олія якраз виняток. Цей факт дозволяє занести пальмове олія в список борців з вільними радикалами (вони є причиною раку). Користь.
Пальмова олія має омолоджуючий вплив на шкіру. Його використовують при сухості шкіри і для запобігання зморшок. Також в народі відомо про користь пальмового масла для прискорення загоєння порізів і опіків. Користь.
У 2001 році ВООЗ випустила рекомендації з профілактики дефіциту вітаміну А. Пальмова олія було включено в список найбільш багатих вітаміном А продуктів. У маслі міститься в 15 разів більше вітаміну, ніж у моркві! Користь.
В одній зі своїх книг американський доктор Брюс Файф стверджує, що олія пальми покращує засвоєння вітамінів К, D і Е, а також кальцію і магнію. Але в теж час неодноразово підтверджено, що з дитячих сумішей, що містять пальмову олію, кальцій засвоюється гірше. Користь чи шкода (вибирайте самі).
Основної шкоди пальмової олії полягає в тому, що воно містить значний відсоток насичених жирів. Такі ж жири містяться, наприклад, у вершковому маслі. На думку багатьох вчених, споживання насичених жирів у великій кількості призводить до розвитку серцево-судинних захворювань. Шкода.

«Пальмова олія шкідливо, тому що проходить процес гідрогенізації» - така фраза зустрічається досить часто. Гідрогенізацію придумали, щоб отримувати з рідкого рослинного масла твердий жир (наприклад, маргарин). Пальмове олія плавиться вище кімнатної температури, тому його немає сенсу піддавати такій хімічній обробці.

Вас не здивувало, що на самому початку статті я навів статистику WWF? З чого це захисники природи так зацікавлені пальмовою олією? Привід є. І судячи з усього, він не надуманий. Щоб збільшити виробництво олії, компанії врубують дикі тропічні ліси і висаджують на їх місці плантації олійних пальм. Орангутанги, носороги, тигри - ці не найпоширеніші види тварин гинуть в результаті вирубки лісу. Шкода .
Пальмова олія - шкода і користь. А також 4 міфи про пальмову олію.

Пальмова олія - шкода і користь. А також 4 міфи про пальмову олію.

Що ж виходить? Шкоду і користь пальмової олії цілком порівнянні. За рахунок насичених жирів олія створює проблеми з серцем. Але наявність вітамінів А і Е має робити олія корисним для профілактики ракових захворювань. Тільки набагато частіше ми чуємо протилежне: «Пальмова олія - найсильніший канцероген, що воно сильно збільшує ризик раку!». Чому так відбувається? У мене є одне припущення.


Таке різне пальмова олія.





Червоне пальмове олія - сама натуральна різновид. Для його отримання пальязиці плоди переробляють за щадною технології із збереженням більшої частини корисних речовин. Червоний колір воно має з-за високого вмісту каротину (з-за нього моркву помаранчева, а помідори червоні). Це олія має запах і солодкуватий смак.
Рафінована і дезодорована олія - це вже дещо інший продукт. Таке олія не має кольору і запаху. Його спеціально роблять таким для використання в харчовій промисловості. В Росії існує ГОСТ, в якому викладені вимоги до харчового пальмової олії - ГОСТ Р 53776-2010.
І як я зрозумів, існує ще один вид пальмової олії - технічне. Його використовують для виробництва мила, косметики і ще багато чого іншого.
Судячи з усього, повною мірою перераховані корисні властивості відносяться саме до червоного маслу. До рафінованому їх слід застосовувати, як мінімум, із знижувальним коефіцієнтом. Але і побоюватися сильно харчового масла не варто. Весь його шкоду для організму в насичених жирів. То є пальмова олія повинна бути не шкідливіше вершкового.

Сьогодні на упаковці продукту, що має в складі пальмова олія, ви скоріше за все побачите напис «рослинний жир». З 2015 року в країнах ЄС необхідно буде обов'язково вказувати тип рослинного масла. Цікаво, як йдуть справи в Росії?

Технічне олія - зовсім інша справа. Воно дешевше інших і, напевно, не відрізняється особливою користю для здоров'я. Але адже воно дешевше! Чому б його не використовувати для виробництва морозива, печива, сиру? І ось тут всі розязика про шкоду пальмової олії і його причетності до ракових захворювань стають виправдані.


4 ідіотських міфу про пальязицій олії.


1. «Пальмова олія не перетравлюється, так як його температура плавлення вище температури людського тіла. Пальмова олія в шлунку можна порівняти з пластиліном» . Сир, сало і сотні інших продуктів теж не розплавляться в шлунку! Перетравлення жирів відбувається не під впливом температури
Пальмова олія - шкода і користь. А також 4 міфи про пальмову олію.

2. «У всіх розвинених країнах пальмова олія заборонено» . Ага, Малайзія та Індонезія виробляють олія і продають його в бідні африканські країни
Пальмова олія - шкода і користь. А також 4 міфи про пальмову олію.
Хто б тоді купував це олія, якщо б воно не потрібно було розвиненим країнам!? 10% пальмової олії споживає США.
3. «Пальмове олія використовують у металургійній промисловості та виробництва мила. Воно непридатне Для їжі!» Більш того пальмову олію використовували для виробництва напалму під час Другої світової війни. Але це не є причина, по якій пальмова олія шкідливо для здоров'я. Слідуючи такій логіці, не можна пити воду, тому що її використовують, наприклад, для отримання бетону і не можна дихати повітрям, тому що він використовується в насосах!
А тепер самий ідіотський міф
Пальмова олія - шкода і користь. А також 4 міфи про пальмову олію.

4. «Пальмова олія роблять із стовбура пальми» . Ось вони ці стовбури крупним планом:
Пальмова олія - шкода і користь. А також 4 міфи про пальмову олію.

Таке ось розслідування про користь і шкоду пальмової олії. Я витратив на нього майже тиждень і постарався, щоб інформація в статті була як можна більш об'єктивною. Тим не менш, я не готовий стверджувати, що кожна пропозиція в цій статті є істиною. І мені дуже цікава ваша думка з даного питання. Розкажіть в коментарях, що ви знаєте про пальязицій олії? А якщо серед читачів є люди, які безпосередньо працюють з ним (наприклад, працівники харчової промисловості), то ваша думка буде подвійно цікаво.
Додати коментар