Корисні властивості гороху нут

Нут (нохут) або баранячий горох з'явився на прилавках російських магазинів років 20-25 тому. Цей незвичайний для північних регіонів продукт агротехніки завезли з Середній Азії і стали вирощувати на півдні Росії. Бобова культура адаптувалося до нових кліматичних умов, однак плоди його так і не стали популярні, через відсутність належного кількості інформації і рецептів страв з цього дивного рослини. Ми спробуємо заповнити цей пропуск і розповісти про корисні властивості гороху нут і про рецепти страв, які можна з нього приготувати.
Як ви вже зрозуміли, нут - це теплолюбива, бобова рослина, що є найближчим родичем звичайного гороху. Культивується нут в районах, Середньої, Центральної Азії, на Близькому Сході, у Східній Африці, в Індії, на Середземномор'ї, в районі Малої Азії та Східній Європі. Однак перші звістки про цю агрокультуре дійшли з найдавніших часів. Баранячий горох був відомий людині за багато століть до початку нашої ери. Боби баранячого гороху використовувалися не тільки в їжу, стародавні лікарі, готували з горошин нуту лікарські зілля від різних хвороб, використовуючи корисні властивості цієї бобової культури.

Нут містить, крім білків, жирів і клітковини, велика кількість необхідних людині мікроелементів: калій, магній, кальцій, фосфор, вітаміни А і С, вітаміни групи В і Р. Горох нут має низьку калорійність і є прекрасним дієтичним продуктом. Більш того, нут перевершує інші культури за змістом аліфатичної сірковмісні ?-амінокислоти-метіоніну, який бере участь у біосинтезі адреналіну, холіну, цистеїну і сірки. Метіонін сприяє нормалізації рівня холестерину в крові, зменшення відкладення жиру в печінки та поліпшення її функцій, надає антидепресивну дію на організм. Крім метіоніну в нуте міститься триптофан, який є необхідним компонентом харчових білків і бере участь у синтезі серотоніну і ніацину.

Вживання нуту сприяє зміцненню серцево-судинної системи, поліпшенню травлення, нормалізації рівня цукру в крові, швидкому лікуванню і профілактиці шкірних захворювань, поліпшення потенції, поліпшення зору і профілактики катаракти, нормалізації циркуляції внутрішньоочної рідини.

Рецепт засоби для очищення організму
Замочити 1/2 склянки гороху нут в холодній кип'яченій воді на ніч. Після воду злити горох подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку. Є нут протягом дня малими порціями сирим або додавати його в різні страви: каші, супи або салати. Вживати горохове пюре 7 днів, потім зробити перерву на 7 днів. Курс очищення - 3 місяці. Цей засіб сприяє виведенню шлаків з організму, насиченню його мінералами і вітамінами, нормалізації ваги.

Маска з нуту від набряклості, прищів, для поліпшення кольору обличчя
Візьміть 1/4 склянки гороху нут. Замочіть на ніч у холодній воді, подрібніть в блендері і пюре змішайте з 1 столовою ложкою рослинного масла і 1 столовою ложкою меду. Нанесіть маску на обличчя на 30 хвилин, а після змийте, сполосніть обличчя водою від замочування гороху.

У зв'язку з тим, що при вживанні нуту можуть виникнути проблеми з травленням, метеоризм і відчуття тяжкості в шлунку із-за присутності олігосахаридів, які важко розчиняються у шлунковому соку і воді, рекомендується перед приготуванням замочувати нут на тривалий час у воді 8-10 годин і варити до м'якості 15-2 години. Так само небажано вживати нут разом з м'ясом, великою кількістю хліба. Цукор і кондитерські вироби бажано їсти якомога менше.

Вживання в їжу гороху нут є корисним при захворюванні фурункульозом і іншими гнійничковими ураженнями шкіри. Корисні властивості нуту застосовується при лікуванні різних нервових розладів. Достатньо щодня з'їдати трохи гороху, додаючи його в різні страви або у вигляді пюре або порошку, щоб позбутися депресії.

Вода від замочування нуту корисна для ополіскування волосся при себореї, вмивання при прищах, для полоскання рота при пародонтозі.

Юшка з нуту корисна при захворюваннях дихальних шляхів. Готують юшку наступним чином.
Подрібніть 1 стакан відвареного нуту (рецепт дивіться нижче) і залийте 2 літрами води. Варити 30 хвилин, додати вершкове олія, сіль. Їсти протягом дня гарячої.

При каменях у сечовому міхурі і нирках є юшку з нуту, приправлену тертим мигдалем, зеленню селери і оліям редьки.

Спосіб приготування гороху нут:
Перебрати сушений горох, залити холодною водою і залишити замачиваться на ніч. Злити, промити, знову залити водою і поставити на вогонь. Варити нут до м'якості.
Увага: готовий варений нут можна зберігати в морозильній камері поліетиленовому пакеті для харчових продуктів.

Нут в соусі
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Томатна паста 2 столові ложки.
Болгарський перець 1-2 шт.
Відварений Нут 2 склянки.
Сіль, перець, петрушка.

Поріжте кубиками цибулю і болгарський перець. Припустіть в каструлі на олії цибулю, болгарський перець, додайте трохи томатної пасти і відварений нут. Долийте в каструлю кип'яченої води стільки, щоб вона покривала овочі на 2 см вище. Уварите до об'єму води на 1 см". Посоліть, додайте спеції і прянощі, зелень петрушки.

Хумус (арабське страва)
Зваріть нут до м'якості, подрібніть в блендері або протерти через сито до пюре подібного стану. Додайте сіль, вершкове або рослинне олія (бажано кунжутне), а також, якщо є, кунжутний соус "Тахін". Страву можна їсти як гарячим, так і холодним.

Нут з м'ясом
Увага: цю страву можна їсти тим, у кого немає проблем з травленням.
Тушкуйте м'ясо, бажано баранину, порізавши його на невеликі кубики. Додайте цибулю, моркву, болгарський перець, нут. Долийте води, сіль, перець, часник і тушкуйте 20 хвилин при закритій кришці.
Додати коментар