Небезпечне отруєння отруйними грибами

Кожен гриб містить в собі якісь речовини, які можуть перетравлюватися або не перетравлюватися людським організмом. Якщо речовини, що проникли в шлунок в підлому «троянського» грибі, виявляться сильнішими ферменту, вырабатывающегося в травному тракті людини, то розгорається справжня війна. Хімічний елемент, що вивільнився з оболонки гриба, атакує найважливіші органи: печінка, нирки, кишечник, шлунок. Ті, беззахисні перед хімічною атакою, починають втрачати клітини, руйнуватися - і в підсумку припиняють свою діяльність. Після цього пацієнтові або пересаджують нові печінка-нирки, або відправляють до моргу. Яким може бути небезпечне отруєння отруйними грибами?
Але це в гіршому випадку. За уязика, якщо небезпечна концентрація отруйних речовин досить велика. Смертельно небезпечні для людини, наприклад, бліда поганка і її родичі по виду. Для того щоб відправити людину на той світ, достатньо 5 г поганки на 50 кг ваги. Загальна: людина, що важить 50 кг, що з'їла всього одну поганку вагою 5 г, дуже і дуже ризикує не вижити. Інші ж гриби - навіть мухомори і волоконницы - заряджені отрутою в значно меншій мірі.

Симптоми небезпечного отруєння грибами можуть бути різними - залежно від того, який гриб ти з'їла. З моменту поїдання отрути до перших ознак отруєння може пройти від 2 до 12 годин. Зіниця може розширитися чи звузитися, з'явиться слинотеча або почне скакати тиск. При отруєнні практично будь-яким типом грибів буде нудити, рвати, «розклеїтися» кишечник - діарея або запор. Єдино, яку реакцію не можуть дати гриби, - це підйом температури. Якщо слідом за шлунково-кишковими симптомами піднімається температура - радій. Справа не в самих грибах, а в бактеріях, які жили на них. Найіязицірніше, гриб був погано помитий або запліснявів.

Точно такий же тип отруєння викликають погано помиті овочі або перестоявший в холодильнику суп. У разі бактеріального отруєння треба швиденько промити шлунок: випити води кімнатної температури, а потім «видати» її назад разом з усім вмістом шлунка. Для адсорбций шкідливих речовин можна випити активоване вугілля. І чекати, поки організм перенесе струс і дозволить тобі продовжити нормальне життя. При будь-яких проявах гастроентериту (блювання та діарея), які настали після вживання в їжу отруйних грибів, необхідно відразу ж викликати «швидку».

Ще отруєння грибами часто плутають із загостренням хронічних захворювань травного тракту. Гриби - їжа важка, навіть здоровий організм може з легкістю переварити не більше 100 г грибів за один прийом. А вже якщо в тебе або членів твоєї родини колись був гастрит, коліт або панкреатит, то гриби можуть спровокувати нове загострення. Токсикологи систематизують небезпечні гриби за типами отруйних речовин, які в них містяться, та за «результатами» впливу цих речовин. Наприклад, головний ворог людини - бліда поганка викликає фаллоидиновый синдром (від латинської назви гриба Amanita Phalloides). Отруєння викликає токсичну речовину аманітин, який не руйнується ні при термічній обробці, при висушуванні. Під удар аманітину, що міститься в поганках, потрапляють клітини печінки, нирок, слизової кишечника. В результаті отруєння виникають спастичні болі в животі, нудота, нестримне блювання, пронос. На цьому тлі часто настає зневоднення, втрата солей, а через 5-10 діб при відсутності чи пізно розпочатому лікуванні розвивається гостра печінково-ниркова недостатність. Подібну, але не таку трагічну картину дають гриби з роду лепиота (наприклад, чешуйница гребінчаста).

Гирометриновый синдром розвивається внаслідок попадання в організм гирометрина - речовини, що міститься в грибах рядках. Гирометрин в першу чергу атакує нирки, викликаючи ниркову недостатність. У нас рядки вважаються умовно їстівними. Деякі види цього гриба дійсно містять гирометрин в мінімальному обсязі, і якщо такий строчок гарненько прокип'ятити, воду злити і після цього засолити - ніхто не постраждає. Але на око визначити процентний вміст гирометрина в грибі неможливо. Тому лікарі рекомендують не торкатися до грибів, схожим на рядки. Хоча найближчі родичі строчков сморчки - цілком їстівні. Якщо ти сходиш з розуму від солоних зморшків, краще вирощувати на дачній ділянці.

Мускарин, що міститься у мухоморі і волоконнице Патуйяра. Він викликає розвиток микоатропинового синдрому. Якщо мухомор легко дізнатися, то волоконницу Патуйяра часто плутають з сыроежкой. На відміну від їстівного гриба, у волоконницы є виступаюча пимпочка» посеред капелюшки. Тому мухомори вживають шамани Півночі і прості любителі психотропних засобів для отримання галюциногенного досвіду (і не вмирають), а волоконницу ніхто добровільно не їсть. Отруєння волоконницей починається з невеликих порушень зору, великого слинотечі. Зіниця звужується, відчувається нудота. Потім - блювота і діарея, підвищений тиск.

Паксильеновый синдром - від латинської назви гриба Paxillus involutus. Обивателі знають цей гриб як свинушку. Можливо, щоосені ти з задоволенням смажиш свинушки і заготавливаешь їх на зиму. Так роблять багато. Але тільки ті, у кого є фермент кишечника з важко выговариваемым назвою глюкоза-фосфат-дегідрогеназа. А ті, у кого цей фермент не виробляється, при першій же дегустації свинушок звалюються з великим гастроентеритом - запалення слизової оболонки шлунка і тонкої кишки. Як дізнатися, виробляється у тебе цей многобуквенный фермент? Тільки на практиці. Так що якщо ти ніколи не їла свинушки, краще не починати. Смоли, кетони та хінони - речовини, що містяться в різноманітних помилкових грибах: неправдивих лисичках, маслюках, опеньках, дощовиках, волнушке рожевої і багатьох інших. Здорова людина зможе якось переварити цей харчовий кошмар - хіба що живіт поболить.
Додати коментар