Про деяких якостях кухонної солі

Кухонна сіль - в незначних кількостях додається практично у всі відомі страви, вона є обов'язковим компонентом звичного російській людині столу. Відомий вислів «хліб-сіль» здавна є символом гостинності й добробуту.
Сіль не тільки додає їжі особливий смак, але і володіє рядом властивостей і якостей, які можуть зробити цю страву корисним чи, навпаки, шкідливим для здоров'я, виліковує або отруйною людський організм.

Кухонна сіль необхідна для організму людини. Вона входить до складу лімфи, крові, міжклітинного простору і всіх клітин. Але про деяких якостях кухонної солі людина повинна знати, щоб харчування, яке займає в житті людини досить важливе місце, не перетворилося на знаряддя повільного самогубства.

Кухонна сіль
Кухонна сіль - харчовий продукт, що являє собою неорганічні кристалізована з'єднання, до складу якого входять хімічні речовини натрій і хлор.
Любителям сильно солоних страв не слід забувати про те, що сіль, по суті, є не їжею, а однією з хімікалій. Тому задумайтесь, чи варто використовувати її у надмірних кількостях?

Вченими встановлено, що людський організм не в змозі ні переварити, ні тим більше засвоїти сіль. Це пояснюється тим, що в ній не міститься вітамінів або яких би то не було органічних речовин. Надмірне зловживання сіллю призводить до виникнення багатьох захворювань внутрішніх органів (серця, нирок, сечового міхура), до хвороб вен, артерій і кровоносних судин. Вживання її у великих кількостях може спровокувати виникнення водянки, оскільки сіль має здатність затримувати воду в тканинах.

Сіль сприяє виведенню з організму кальцію, наслідком чого є крихкість кісток і судин, захворювання зубів, ламкість нігтів і волосся.
Вона може викликати ураження внутрішньої слизової всього шлунково-кишкового тракту. Крім того, вона негативно впливає на центральну нервову систему, загострюючи її хворобливу чутливість.

Незважаючи на те, що сіль вважається досить шкідливим продуктом, про якостях яку так багато зараз говорять, вона як і раніше користується дуже широким розповсюдженням. Люди, абсолютно не вживають сіль в їжу, обчислюються одиницями.

У чому ж причина популярності кухонної солі?
Насамперед, це сила давньої традиції, результат тисячолітньої звички.
На думку деяких версій, звичка вживати сіль пов'язана з порушенням рівноваги калію і натрію, що стався на одній із стадій еволюції. В результаті цього порушення грунт і рослинність стали в надлишку отримувати кальцій і в недостатній кількості - натрій. На думку вчених саме в цей час люди й тварини почали вживати в їжу сіль, намагаючись відновити втрачену рівновагу.

Сіль не надає сприятливу дію на травну систему людини, що доводить сильне почуття спраги, що виникає після прийому солоної їжі. Шлунок приймає всі можливі заходи для якнайшвидшого видалення цього неорганічної речовини через нирки. Однак останні здатні вивести тільки обмежена кількість солі. В результаті цього тіло неприродно опухає, що пояснюється захисною реакцією організму, який прагне розбавити це отруйна речовина, наповнюючи тканини водою.

Сіль шкідлива не тільки для нирок, але і для серця. Це пов'язано з тим, що нормальна діяльність серцевого м'яза можлива тільки в тому випадку, коли вміст у крові органічних кальцієвих і натрієвих солей строго збалансовано. Збільшення концентрації натрію прискорює серцебиття і підвищує кров'яний тиск.

Готові харчові продукти, як правило, мають високий вміст натрію, тому уважно знайомтеся з етикетками. При приготуванні страв потрібно не забувати про деякі згубних якості кухонної солі і про те, що ви отримуєте її не тільки з сільнички на столі, і що це далеко не головне джерело надходжень солі в організм.
Додати коментар