Корисні властивості овочевих бобів

Країни Середземномор'я - батьківщина всіх бобів. У давні часи, саме з цього регіону, мореплавці привезли овочеві культури бобів в Африку, Америку і Європу. Так само давно чоловік і почав вживати харчові боби. Про це свідчать зерна обвуглилися бобів, періоду бронзової доби, знайдені археологами при розкопках поселень, на території Італії, Іспанії та Швейцарії. Відомо також, що боби були присутні в щоденному раціоні римлян, єгиптян, греків. Особливо в Римі смажені солодкі боби отримали таку популярність, що продавалися так само, як зараз на наших вулицях торгують насінням. У даній публікації ми розглянемо загальний опис, хімічний склад, способи застосування і корисні властивості овочевих бобів.
Овочеві харчові боби були відомі з давніх часів на Русі. За свідченням давньоруських літописів, для бобових запасів у Києві будувалися спеціальні сховища. Хоча з часом ця культура стала поступатися іншим овочам, особливо картоплі, що став особливо популярним продуктом у слов'ян.

Корисні властивості овочевих бобів
В наш час боби використовують не тільки в їжу, але і в лікувальних цілях, тому дуже важливо правильно зібрати і зберегти боби в зиму. Роблячи запаси в якості лікарської сировини, у травні зривають квіти і плоди, у міру їх дозрівання. Прибирання харчових бобів починають при дозріванні середніх і нижніх стручків. З метою отримання насіннєвих бобів, збирання починають у фазі повної стиглості.

Корисність цієї рослини вчені доводять тим, що овочеві боби багаті на білки, вуглеводи, клітковину, жири, органічні кислоти. До того ж це бездоганний джерело вітамінів С, В, РР, Е , солей мінеральних речовин, фосфору, калію і каротину.
Найчастіше лікарі радять, є боби людям, що страждають на авітаміноз, дистрофію (зниження м'язової маси тіла), діабет. Вони також стверджують, що боби корисні при захворюванні печінки, нирок, запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються послабленням стільця, а також важкою фізичною і розумовою роботою, пов'язаною з сильними енергетичними і нервовим напруженням. Недостиглі плоди бобів - гарне зброю, щоб попередити гіповітамінози та недостатність вітаміну С.

Боби часто застосовуються і в народній медицині. Так як вони є сечогінну, в'яжучу і протизапальну засобом. Надають протидіабетичний дію, як активні стимулятори ендокринної системи і нормалізують обмін речовин при ожирінні.
У нетрадиційній медицині при розладі шлунково-кишкового тракту, рекомендується вживати розварені, розтерті в пюре боби. Це надає в'яжучу і протизапальну дію.
Добре зварені в молоці боби, після чого ретельно подрібнені, застосовуються зовнішньо як примочки при запаленнях шкіри, абсцесах і фурункулах.

Боби містять велику кількість клітковини і пектинів, тому вони рекомендуються як сорбент, очищає кишечник від токсинів, у разі забруднення організму радіонуклідами та солями важких металів. Особливо це необхідно для жителів екологічно несприятливих районів.
Як вже говорилося, боби є гарним в'яжучим і сечогінним засобом, особливо ефективні у вигляді відварів.

Щоб приготувати відвар необхідно:
2 ст. л. сухих овочевих бобів залити 400 мл холодної води, довести до кипіння і варити 10 хвилин, залишити до повного охолодження і відфільтрувати. Приготований відвар приймати по 50 мл 4 рази на день.
Крім того, можна приготувати настій з квіток бобів для вмивання. Для цього потрібно 2 ст. л. сушених квіток облити 0.5 л окропу, витримати 2 години і профільтрувати.

Боби, безумовно, корисний продукт, але, тим не менш, мають деякі протипоказання, Наприклад основним забороною для вживання бобів є гломерулонефрит, оксалурія і подагра, де протипоказані пурини, на які так багаті боби. Також не рекомендується вживати боби в сирому або в погано провареному вигляді, що може стати причиною отруєння, так як вони містять токсичні речовини, що нейтралізуються тільки під час термічної обробки. Ще одним забороною на вживання бобів є кольки при запальних захворюваннях товстого кишечнику.
Додати коментар