Корисні властивості і вживання капусти

Самий корисний варіант - їсти свіжу капусту або грамотно приготовлену. Не будуйте ілюзій: після того, як її довго тушкували, варили або смажили на відкритому вогні, все, що залишається в «живому» продукт, - це клітковина та мікроелементи. Ферменти і вітаміни гинуть вже при 60 градусах, тому намагайтеся по можливості використовувати більше сирих овочів або готувати їх в щадному режимі, на пару або в спеціальному посуді. Які корисні властивості і вживання капусти?
Капуста - один з чемпіонів серед овочів за вмістом кальцію та вітаміну С, які так необхідні дітям для розвитку і зростання. Наприклад, в 100 г білокачанної капусти міститься 48 мг кальцію. Більше містять тільки морква, салат, часник і зелений лук. У дитячому харчуванні використовують в основному білокачанну і кольорову капусту. Починати вводити прикорм дитині краще кольорову: вона швидше готується і має більш ніжну структуру. Квашена капуста теж дуже корисна, так як добре зберігає вітамін С, але вводити її в раціон потрібно не раніше, ніж за 1-15 років.

Пропонуючи малюкові будь-який вид капусти, важливо не перестаратися: овоч містить багато харчових волокон, прискорюють проходження їжі через кишечник. В результаті надмірної кількості цих волокон у дитини може засмутитися травлення і початися діарея. Якщо ваш малюк тимчасово страждає метеоризмом, то від вживання капусти на цей період треба відязикатися.

Білокачанна
За вмістом вітаміну С цей найпоширеніший і звичний для нас вигляд капусти поступається хіба що лимону. Багато в ній і вітамінів групи В і PP червонокачанна. Тримайте 15 рази більше каротину, ніж білокачанна. Також доведено, що її сік згубно діє на туберкульозну паличку.

Кольорова
За вмістом вітаміну С і вживання цей сорт перевершує білокачанну майже в 2 рази. До того ж в цвітній капусті значно менше клітковини - вона набагато краще перетравлюється і засвоюється. Тому для діточок більш корисна.

Брюссельська
Володіє антиканцерогенними властивостями, багата вітаміном С. До того ж у ній дуже багато мікроелементів: є кальцій, натрій, фосфор, магній, залізо і навіть йод.

Брокколі
У деяких країнах саме цей вид капусти визнаний найкориснішим при вживанні, але у «дорослому» раціоні. Вона багата легкозасвоюваним рослинним білком і відрізняється дуже високим вмістом клітковини. Можна запропонувати савойську. Містить мало клітковини, але зате вона капустяний чемпіон за вмістом рослинного білка; пекінську. Сама соковита різновид капусти, яка зберігає смакові якості всю зиму. Незамінний засіб для профілактики захворювань шлунка і кишечника; кольрабі. З-за дуже високого вмісту вітаміну С кольрабі називають північним лимоном.
Додати коментар