Харчування для роботи мозку людини

Сидять на дієтах частенько скаржаться, що варто їм перестати харчуватися шоколадками, як творчі здібності різко знижуються: сірі клітинки відмовляються працювати в умовах швидко-вуглеводного голодування. Дієтологи стверджують, що тут спрацьовує старий стереотип «солодке корисно для мозку». Але саме брак палива і, кажучи начистоту, відсутність задоволення від відчуття солодощі у роті найчастіше призводять до зривів і відмов від планів по зниженню ваги. Пампушки і раді б забути про ласощі, щоб повернути стрункість, але не знають, чим їх замінити, чим підживити мозок Яким має бути повноцінне харчування для роботи мозку людини?
Багатьох жінок цікавить, чи правда, що солодке необхідно для роботи сірої речовини? З одного боку, багато пацієнти дієтологів запевняють, що без ласощів відчувають себе погано: з'являються запаморочення і головні болі, знижується концентрація уваги, сонливість і дратівливість, навпаки, зростають. Причому, щоб виправити ситуацію, достатньо з'їсти одну-дві цукерки або випити склянку солодкого чаю. Однак люди з ідеальною фігурою, які солодке не шанують, як не дивно, таких проблем не відчувають, а їх розумова працездатність нітрохи не нижче, ніж у ласунів.

Мозку дійсно потрібен цукор, точніше глюкоза. Це практично єдина речовина, яка звивистий орган може використовувати для повноцінного харчування своїх клітин. До речі, таких «гурманів» в організмі небагато: крім мозку вибагливі в «їжі» еритроцити крові і скелетні м'язи поперечносмугасті. Всі три структури організму людини сильно страждають в умовах дефіциту глюкози. Саме цим пояснюється погана переносимість гіпокалорійних низьковуглеводних дієт (наприклад, кремлівської). Поступово на тлі подібних систем харчування погіршується пам'ять, порушується сон, знижується концентрація уваги, накочує депресія і знижується загальний тонус організму. Відбувається це, звичайно, не відразу, а поступово, так що кругловида дівчина навряд чи помітить зв'язок між своєю системою живлення і накатывающим роздратуванням, списавши негативні емоції на погоду.

На щастя для фігури людини, настільки необхідну глюкозу мозок здатний добувати не лише з солодощів. Справа в тому, що в процесі травлення до глюкозних залишків (того самого мозкового палива) розщеплюються дуже багато вуглеводи, що входять до складу круп, бобових, овочів, фруктів і навіть, правда в скромних кількостях, молочних продуктів і м'яса. Так що, якщо включати в раціон різні повільні вуглеводи, проблем навіть у відсутність солодощів не виникне. Лідерами за змістом фосфору є яловича печінка, ікра риб, сир, квасоля, вівсяна каша і перловка. Правда, з трьох останніх продуктів фосфор засвоюється з працею, оскільки знаходиться у них у формі погано засвоюваних сполук - фітин.

Потрібно зазначити, що дефіцит фосфору в організмі людини в наш час відзначається рідко, а ось брак іншого елемента, йоду, росіяни відчувають майже повсюдно. Йод впливає на роботу мозку і нервової системи через гормони щитовидної залози, в утворенні яких він бере безпосередню участь. Якщо мікроелемента в організм надходить мало, то знижується вироблення гормонів, що виникає гіпотиреоз. У дорослих такий стан може супроводжуватися порушенням пам'яті і концентрації уваги, апатією, сонливістю, іноді з епізодами плаксивості або дратівливості. Як правило, це поєднується з зміною стану шкіри, волосся, зниженням імунітету, нерідко з поступовим наростанням маси тіла. З дефіцитом йоду в Росії борються, штучно йодируя кухонну сіль. Але як бути людям з високим тиском, серцевими або нирковими захворюваннями, вагітним жінкам, адже всі вони повинні обмежувати кількість солі в раціоні? У такій ситуації можна використовувати інші збагачені йодом продукти: молоко, йогурти, яйця, хлібці. Або ввести в раціон достатню кількість природних джерел йоду: морської риби, молюсків і ракоподібних. Тих, у кого алергія на морепродукти, виручать водорості - фукус і ламінарія (морська капуста). Алергічні реакції на водорості виникають рідко, а йоду в них багато.

Якщо ж специфічний смак водоростей вам не подобається, використовуйте їх у сухому вигляді для додавання в супи або другі страви. Врахуйте, що йод надзвичайно летючий: він зникає з продуктів при тривалому або неправильному зберіганні і не любить термічну обробку. Тому рибу, морепродукти та інші джерела корисного елемента потрібно варити, смажити або запікати максимально швидко, сухі водорості додавати у страви-наприкінці приготування, а йодованою сіллю приправляти їжу вже в тарілці. В ситуації цейтноту перестала працювати голова? Йязицірно, в організмі виснажився запас магнію. Від цього елемента залежать наші розумові здібності, емоційний фон, можливість протистояти стресу і робота нервової системи в цілому.

Пампушки стають заручницями порочного кола: мозок відмовляється міркувати без солодких, рафінованих продуктів, а вони руйнують магній Додатково знижують рівень елемента постійні стресові ситуації. Харчовими джерелами магнію служать крупи, бобові, зерновий хліб, горіхи (мигдаль і кешью) і риба, особливо оселедець і скумбрія. Можна вводити в раціон і магнієві мінеральні води, але тільки в невеликому обсязі: безконтрольне вживання такої води може стати причиною кишкового розладу. І пам'ятайте: для кращого засвоєння магнію разом з продуктами, його містять, необхідно їсти страви, багаті білком і кальцієм, наприклад сир і сир.
Додати коментар