Ламінарія цукриста і її корисні властивості

Ламінарія цукриста ( Laminaria saccharina ), відома нам під простою назвою рослини - морська капуста. Бура морська водорість сімейства ламінарієвих, довжина стеблевидного листа варіюється від 1 до 12 метрів. Стовбур водорості внизу розгалужується кореневим освітою, з допомогою якого утримується на кам'янистому дні. Лист ламінарії являє собою слизову лінійну пластину шириною до 40 см, зеленувато-бурого кольору. Тіло водорості пронизане слизовими проходами та лакунами. Тривалість життя ламінарії, при сприятливих умовах досягає чотирьох років, поширена по узбережжю північних і далекосхідних морів.
Ламінарія цукриста і її корисні властивості давно використовуються в медицині і дієтології. У харчуванні вживається пластинчаста частина дворічного листа морської капусти, у зв'язку з тим, що воно більше за розміром, в ньому накопичується максимум біологічно активних елементів і міститься менше води.

Хімічний склад
В процесі життєдіяльності, як будь-яка рослина, ламінарія, вбирає речовини з навколишнього середовища. А так як місце її проживання - море, то і всі речовини вона бере у воді, яка містить практично всю таблицю Менделєєва. Тому не дивно, що в ламінарії містяться ламінарин, манітол, l-фруктоза, йодиди і дійодтірозін, вітаміни В1 В2 В12 D, аскорбінова кислота, каротиноїди, мікроелементи (бор, марганець, мідь, кобальт, срібло, миш'як, фосфор, фтор і інші).

Особливу цінність і корисні властивості їй надає присутність в хімічному складі йод, причому в досить рідкісною формою - органічної. Причому, в ламінарії йод знаходиться в чистому вигляді, і не розпадається при термічній обробці, на відміну від йодованої солі, де він легко розчиняється у воді і при нагріванні зникає без залишку.

Другим за важливістю діючою речовиною ламінарії є полісахарид - альгінова кислота, по своїм властивостям вона нагадує пектин, що полягає в ягодах або фруктах квіткових культур. Серед органічних сполук, також присутній рослинний аналог гормону щитовидної залози - тиреоїдин, метою якого є нормалізація роботи при тиреотоксикозі і при зниженій функції щитовидної залози.

Корисні властивості
Цілюща дія морської капусти пояснюється вмістом в ній великої кількості сполук йоду, а оскільки йод є одним з елементів тироксину, то безумовно лікувальний ефект застосовується при порушеннях функції щитовидної залози, які виникають при нестачі йоду. Іншою особливістю є здатність тимчасово пригнічувати інтенсивний обмін речовин, що виникає при гіперфункції щитовидної залози.

Крім того, систематичне вживання ламінарії у раціоні може призвести до зниження рівня холестерину в крові, що успішно застосовується при лікуванні атеросклерозу.
У ламінарії міститься стерін, здатний зв'язувати і виводити холестерин, це якість застосовується для розрідження атеросклеротичних бляшок.

Йод ламінарії здатний впливати на менструальний цикл, контролювати діяльність яєчників, згладжувати патологічні клімактеричні прояви, зменшувати в'язкість крові, знижувати артеріальний тиск.
Містяться у водорості фітогормони і мікроелементи стимулюють регенерацію слизових оболонок порожнини рота, носа, жіночих статевих органів і кишечника.
При дослідженні сухої сировини ламінарії визначено проносне дію, що проявляється, при набухання полісахаридів в шлунково-кишковому тракті людини. Збільшуючись в обсязі, полісахариди активізують рецептори слизової оболонки кишечнику, а це сприяє посиленню перистальтики.

Наступним достоїнством ламінарії, є здатність виведення з організму сполуки важких металів, у цьому випадку принцип дії, в чомусь схожий на дію активованого вугілля. Цього ламінарія цукриста зобов'язана наявністю у хімічному складі солей альгінової кислоти, які не розчиняються шлунковим соком, що дозволяє їм нейтралізувати і виводити токсини.
Смакові і дієтичні якості роблять її обов'язковим елементом будь-якого столу. Цукристу ламінарію використовують і в сухому вигляді. Для підтримки здоров'я і бадьорості порошок морської капусти застосовують по 1 чайній ложці на ніч, запиваючи водою.

Протипоказання
Продукти з вмістом ламінарії слід з обережністю вживати людям з підвищеною чутливістю до йоду.
Додати коментар