Склад і корисні властивості фрукта карамбола

Батьківщиною загадкового фрукта карамбола вважається Південно-Східна Азія. Жителі Азії вживають в їжу цей фрукт так само, як ми вживаємо огірки або яблука. За смаком він нагадує щось середнє між огірком, яблуком і аґрусом. У країнах Європи екзотичний фрукт карамбола теж дуже популярний з-за своєї незвичайної форми - у поперечному розрізі цей ребристий зелено-жовтий фрукт нагадує зірку. Досить просто порізати його поперек, і незвичайну прикрасу для столу готово. Фрукт карамбола має кисло-солодким освіжаючим смаком і відрізняється великим вмістом рідини, внаслідок цього, дозволяє відмінно втамувати спрагу.
Люди різних країн карамболу називають по-різному: «старфрут», «карамболь», «корнішон», «зоряне яблуко», «п'ятий кут». В Росію карамбола привозиться з Ізраїлю, Бразилії і Таїланду. Давайте розглянемо, яким же склад і корисні властивості фрукта карамбола.

Хімічний склад фрукта і його корисні властивості
Одне з головних достоїнств карамболи - низький вміст калорій: на 100 грам фрукта припадає 35 ккал. Плоди багаті вмістом кальцію, заліза, фосфору, натрію, калію, магнію, а також вітаміну С, рибофлавіну, пантотенової кислоти, тіаміну, бета-каротину. Корисні властивості карамболи вивчені недостатньо добре, однак хімічний склад фрукта про що говорить - це чудове джерело мінералів і вітамінів.

Вітамін В1 - тіамін - корисний для нормальної роботи нервової системи. Організм не має запасів тіаміну, тому його необхідно регулярно отримувати з їжею. Тим більше це відноситься до любителів шкідливих продуктів (солодкого, мучного, тощо), дітям у період росту, і до жінок після 50-ти років. Достатній вміст в організмі тіаміну дозволяє людині відчувати бадьорість, прилив життєвих сил, спостерігається відсутність схильності до дратівливості і нервозності. До того ж, тіамін сприяє поліпшенню апетиту і роботи травної системи.

Вітамін В2 - рибофлавін - бере активну участь в утворенні антитіл і еритроцитів, допомагає регулювання репродуктивних функцій організму і роботи щитовидної залози. Крім цього, рибофлавін необхідний для здоров'я волосся, шкіри та нігтів.

Вітамін В5 - кислота пантотенова - відповідає за регулювання обміну жирів і вуглеводів, за синтез життєво важливих кислот, холестерину, гістаміну, гемоглобіну. При підтриманні в організмі рівня вітаміну В5 в нормі можна уникнути таких захворювань, як різні види алергії, хвороби серця, артрити і коліти.

Про значущість для організму таких мінералів, як магній, кальцій, фосфор та інших, говорити взагалі не варто - про них відомо дуже багато. Всі ці мінерали дозволяють підтримувати організм в хорошому стані. Сьогодні, на жаль, трапляється, що організм недоотримує ту чи іншу речовину. Тому фрукт карамбола - відмінний спосіб підтримати свій організм.
Жителями країн Азії карамбола застосовується при зниженому імунітеті, лихоманці, болях у голові, авітамінозі, запорах і кольках.
Досить великий вміст у карамболі і щавлевої кислоти, яка, безумовно, корисна для організму, однак хворим, страждаючим захворюваннями травної системи і нирок, не варто захоплюватися цим екзотичним фруктом .

Як вибрати карамболу?
Азіатами більше цінуються недостиглі кислуваті плоди з чітко розділеними вузькими ребрами. А ось шанувальникам солодких фруктів слід шукати світло-жовті або жовто-зелені плоди карамболи, мають м'ясисті ребра з темно-коричневою на них смужкою. Такі плоди мають зовсім небагато кислинки, по запаху злегка схожі з квітками жасмину.
Смак фрукта карамбола описати складно - деякі порівнюють його з аґрусом і огірком, інші зі сливою і виноградом, а хтось явно відчуває смак яблука і апельсини. Звичайно ж, краще самим спробувати карамболу і знайти в її смаку щось своє.
В наших магазинах знайти карамболу, дозрілу до кінця на гілці, не можна. Так само, як і більшість інших фруктів, її зривають і відправляють ще незрілою, а дозріває вона вже в дорозі. Але інакше це «зоряне яблуко» не довезти. А ось зберігатися карамбола може до трьох тижнів, але тільки в холодильнику.

Як карамболу вживають в їжу?
Карамбола використовується для прикраси столу, салатів, морозива та коктейлів. Та й просто сама по собі вона дуже смачна. Але це не всі її переваги. У різних країнах карамбола застосовується для виготовлення безлічі страв. Навіть самому звичайному страви цей фрукт додасть екзотичний аромат і загадковий смак. На Шрі-Ланці карамбола вживається у свіжому вигляді, разом з шкіркою. Китайці воліють додавати карамболу в рибні страви. Гавайські жителі готують незвичайний щербет з соку лимона і карамболи, з додаванням желатину. До речі, сік фрукта карамбола можна змішувати з ананасовим, апельсиновим соком, соком манго або додавати в різні коктейлі.

На основі карамболи готується соус, який чудово підходить до м'яса. Щоб приготувати цей соус, необхідно змішати подрібнену карамболу з селерою, хріном, спеціями і оцтом. А можна просто шматочки готового м'яса перекласти тоненькими скибочками фрукта - карамбола в цьому випадку додасть страві незвичайний смак, і в той же час стане його окрасою.

Недостиглі плоди карамболи використовуються в якості овочів. Їх можна змішувати з іншими різними овочами, отримавши тим самим смачне рагу. Ще їх солять і маринують. Солодкі плоди карамболи йдуть на приготування всіляких пудингів, пюре, соків, желе та інших страв. А кислуваті на смак квітки «старфрута» жителями Південної Азії застосовуються в приготуванні салатів.
Додати коментар