Згущене молоко користь чи шкода

Яке ж це солодке слово - згущене молоко. Як же ми мріяли в дитинстві, є її не тільки ложками, але і ящиками. Нам здавалося, що на світі немає нічого смачніше цього ласощі. Частково ми були праві, «ту» згущенку не порівняти з сучасними аналогами. Вибір став величезний, от тільки часом на якості виробники намагаються заощадити. Відкривши баночку, розумієш - і смак не той і дитинство вже не повернеш.
Наші діти не розуміють, якого смаку від згущеного молока ми чекаємо, та, загалом-то, це вже не важливо. Важливо те, яке ласощі судилося їм їсти, адже вони не виключення і теж люблять солодке. Про користь коров'ячого молока ми всі знаємо, але що з ним відбувається, коли воно не тільки частково змінює свою назву, але і консистенцію. Згущене молоко користь або шкоду для здоров'я - спробуємо розібратися.
Дієтологи не рекомендують вживати багато солодощів - згущене молоко не виняток. На їх думку, без шкоди для здоров'я, необхідно вживати не більше 2 чайних ложок згущеного молока в день - і якісної. І хоч у цій парочці є корисне слово «молоко», стоїть воно на другому місці, а значить, поступається свою першість не тільки за розташуванням, але й здало по корисності.

Це зовсім не означає, що згущене молоко втратило всі корисні властивості. З великої кількості солодощів згущене молоко, мабуть, сама корисна. Вона зберегла кальцій, молочний білок, в ній не використовуються дріжджі, підсилювачі смаку або барвники, як у деяких інших солодощах (тістечка, цукерки, мармелад, цукерки тощо).
Мінус згущеного молока в тому, що вона містить величезну кількість цукру (ось така рецептура приготування). Продукт дуже жирний і калорійний - якщо ви з'їдаєте вміст банки за раз, то ваш організм поповниться аж на 1200 ккал. Це для дорослого дуже багато, а для дітей тим більше. Як би добре не працювали в дитячому організмі обмінні процеси, при такому харчуванні він навряд чи залишиться струнким і здоровим. Рада дієтологів - не вживайте згущене молоко, як самостійне ласощі. Краще використовувати його в комбінації з іншими продуктами - фруктами, ягодами або додаванням в чай або каву.
А щоб не втратити корисні властивості згущеного молока і не нашкодити своєму організму, потрібно вміти правильно вибирати цей продукт.


Гарне згущене молоко
На прилавках магазинів величезний вибір солодкого ласощі. Як вибрати не тільки смачний, але і якісний продукт?
Ідея виготовлення згущеного молока належала французу Апперу. Але першим його запатентував американець Гейл Борден в 1856 році. Це ласощі настільки припало всім до смаку, що швидко поширилося по світу і, як ми бачимо, до цих пір користується величезною популярністю.
У Росії рецепт згущеного молока з'явився в 1881 році і зайнявся виробництвом завод під Оренбургом.

Склад згущеного молока до смішного проста - коров'яче молоко і цукор. І ніяких інших інгредієнтів! Технологій приготування декілька, але найбільш часто застосовується випарювання води з молока, з додаванням цукру.
Зверніть увагу на назву продукту. Воно повинно звучати так - «Молоко незбиране згущене з цукром» - це назва по ГОСТу. Інші назви повинні вас насторожити. Жирність такого молока не менше 85% (якщо не більше 1% - зроблено з знежиреного молока, якщо не менше 19% - використані вершки). Все той же ГОСТ, допускає використання в складі згущеного молока тільки молочні жири!
Гарне згущене молоко має білий колір з креязикам відтінком, однорідний, досить густе і володіє характерним вершковим смаком.


Обережно - підробка
Яке олія вважається найдешевшим - правильно, пальмова. Ось їм недоброякісні виробники і намагаються замінити молочні жири, які і роблять згущене молоко справжньою. В результаті погіршуються не тільки смакові якості, але і втрачаються корисні властивості продукту. Це вже не ГОСТ - це ТУ. Звичайно, ця згущене молоко коштує дешевше, але чи варта така сумнівна економія здоров'я? До того ж часто виробники роблять все, щоб «їх» згущене молоко «не розпізнали» від справжньої. У них такого ж кольору етикетка, а от за якою технологією та рецептурою приготований сам продукт - вони вказувати не поспішають.


Увага - небезпечно для життя
У вас були випадки, коли відкривши баночку згущеного молока, ви виявляли, що вона зацукрована, з грудочками або не природний колір? Ви все одно їли - не викидати гроші на вітер. А дарма - ви піддаєте ризику своє здоров'я, а може і здоров'я дітей.
У чому причини таких змін згущеного молока, все справа тільки у виробництві неякісного продукту? Причини можуть бути різні.


Цвіль
Не виключено і таке неприємне сусідство. Тут, швидше за все, порушена технологія приготування. Хвороботворний грибок потрапляє в банку ще на консервному заводі. Не варто намагатися видалити цвіль, а згущене молоко залишити для подальшого споживання. Ці гриби вже створили кореневу мережа, яку ви просто не бачите. А наслідки споживання такого продукту - лікарняне ліжко. Чи варто так ризикувати здоров'ям?


Порушення умов зберігання
Не варто помилятися на рахунок того, що якщо згущене молоко - це консерви, то особливих вимог до його зберігання пред'являти не варто. Класичний варіант молока зберігається 12 місяців з моменту виробництва, при температурі від 0 до +10 градусів. Після закінчення цього часу відбувається кристалізація лактози - ось вам і зацукроване молоко. Чи Часто ви бачили, щоб згущене молоко стояло в холодильних полицях, зазвичай його розташовують на стелажах, а температура в приміщенні куди більше 10 градусів. Якщо ж молоко піддалося впливу холоду або спеки, то кристалізація почнеться ще раніше.


Бомбаж
Не беріть завідомо вздутую банку - у неї вже вирують мікроби, а потрапити в лікарню з отруєнням навряд чи вам хочеться.
Солодкої вам життя і будьте здорові!
Схожі статті:
Користь молока для вагітних Користь молока для вагітних Вагітність Як приготувати домашню згущенку? Як приготувати домашню згущенку? Новини медицини Виявлені нові властивості молока Виявлені нові властивості молока Новини медицини Чи можна згущене молоко годуючій мамі? Чи можна згущене молоко годуючій мамі? Хвороби Молоко: користь і шкода, калорійність. Чим корисне молоко? Молоко: користь і шкода, калорійність. Чим корисне молоко? Народне лікування Козяче молоко: користь і шкода, калорійність. Корисні властивості, ніж кори ... Козяче молоко: користь і шкода, калорійність. Корисні властивості, ніж кори ... Народне лікування
Додати коментар