Згущене молоко користь чи шкода

Яке ж це солодке слово - згущене молоко. Як же ми мріяли в дитинстві, є її не тільки ложками, але і ящиками. Нам здавалося, що на світі немає нічого смачніше цього ласощі. Частково ми були праві, «ту» згущенку не порівняти з сучасними аналогами. Вибір став величезний, от тільки часом на якості виробники намагаються заощадити. Відкривши баночку, розумієш - і смак не той і дитинство вже не повернеш.
Наші діти не розуміють, якого смаку від згущеного молока ми чекаємо, та, загалом-то, це вже не важливо. Важливо те, яке ласощі судилося їм їсти, адже вони не виключення і теж люблять солодке. Про користь коров'ячого молока ми всі знаємо, але що з ним відбувається, коли воно не тільки частково змінює свою назву, але і консистенцію. Згущене молоко користь або шкоду для здоров'я - спробуємо розібратися.
Дієтологи не рекомендують вживати багато солодощів - згущене молоко не виняток. На їх думку, без шкоди для здоров'я, необхідно вживати не більше 2 чайних ложок згущеного молока в день - і якісної. І хоч у цій парочці є корисне слово «молоко», стоїть воно на другому місці, а значить, поступається свою першість не тільки за розташуванням, але й здало по корисності.

Це зовсім не означає, що згущене молоко втратило всі корисні властивості. З великої кількості солодощів згущене молоко, мабуть, сама корисна. Вона зберегла кальцій, молочний білок, в ній не використовуються дріжджі, підсилювачі смаку або барвники, як у деяких інших солодощах (тістечка, цукерки, мармелад, цукерки тощо).
Мінус згущеного молока в тому, що вона містить величезну кількість цукру (ось така рецептура приготування). Продукт дуже жирний і калорійний - якщо ви з'їдаєте вміст банки за раз, то ваш організм поповниться аж на 1200 ккал. Це для дорослого дуже багато, а для дітей тим більше. Як би добре не працювали в дитячому організмі обмінні процеси, при такому харчуванні він навряд чи залишиться струнким і здоровим. Рада дієтологів - не вживайте згущене молоко, як самостійне ласощі. Краще використовувати його в комбінації з іншими продуктами - фруктами, ягодами або додаванням в чай або каву.
А щоб не втратити корисні властивості згущеного молока і не нашкодити своєму організму, потрібно вміти правильно вибирати цей продукт.


Гарне згущене молоко
На прилавках магазинів величезний вибір солодкого ласощі. Як вибрати не тільки смачний, але і якісний продукт?
Ідея виготовлення згущеного молока належала французу Апперу. Але першим його запатентував американець Гейл Борден в 1856 році. Це ласощі настільки припало всім до смаку, що швидко поширилося по світу і, як ми бачимо, до цих пір користується величезною популярністю.
У Росії рецепт згущеного молока з'явився в 1881 році і зайнявся виробництвом завод під Оренбургом.

Склад згущеного молока до смішного проста - коров'яче молоко і цукор. І ніяких інших інгредієнтів! Технологій приготування декілька, але найбільш часто застосовується випарювання води з молока, з додаванням цукру.
Зверніть увагу на назву продукту. Воно повинно звучати так - «Молоко незбиране згущене з цукром» - це назва по ГОСТу. Інші назви повинні вас насторожити. Жирність такого молока не менше 85% (якщо не більше 1% - зроблено з знежиреного молока, якщо не менше 19% - використані вершки). Все той же ГОСТ, допускає використання в складі згущеного молока тільки молочні жири!
Гарне згущене молоко має білий колір з креязикам відтінком, однорідний, досить густе і володіє характерним вершковим смаком.


Обережно - підробка
Яке олія вважається найдешевшим - правильно, пальмова. Ось їм недоброякісні виробники і намагаються замінити молочні жири, які і роблять згущене молоко справжньою. В результаті погіршуються не тільки смакові якості, але і втрачаються корисні властивості продукту. Це вже не ГОСТ - це ТУ. Звичайно, ця згущене молоко коштує дешевше, але чи варта така сумнівна економія здоров'я? До того ж часто виробники роблять все, щоб «їх» згущене молоко «не розпізнали» від справжньої. У них такого ж кольору етикетка, а от за якою технологією та рецептурою приготований сам продукт - вони вказувати не поспішають.


Увага - небезпечно для життя
У вас були випадки, коли відкривши баночку згущеного молока, ви виявляли, що вона зацукрована, з грудочками або не природний колір? Ви все одно їли - не викидати гроші на вітер. А дарма - ви піддаєте ризику своє здоров'я, а може і здоров'я дітей.
У чому причини таких змін згущеного молока, все справа тільки у виробництві неякісного продукту? Причини можуть бути різні.


Цвіль
Не виключено і таке неприємне сусідство. Тут, швидше за все, порушена технологія приготування. Хвороботворний грибок потрапляє в банку ще на консервному заводі. Не варто намагатися видалити цвіль, а згущене молоко залишити для подальшого споживання. Ці гриби вже створили кореневу мережа, яку ви просто не бачите. А наслідки споживання такого продукту - лікарняне ліжко. Чи варто так ризикувати здоров'ям?


Порушення умов зберігання
Не варто помилятися на рахунок того, що якщо згущене молоко - це консерви, то особливих вимог до його зберігання пред'являти не варто. Класичний варіант молока зберігається 12 місяців з моменту виробництва, при температурі від 0 до +10 градусів. Після закінчення цього часу відбувається кристалізація лактози - ось вам і зацукроване молоко. Чи Часто ви бачили, щоб згущене молоко стояло в холодильних полицях, зазвичай його розташовують на стелажах, а температура в приміщенні куди більше 10 градусів. Якщо ж молоко піддалося впливу холоду або спеки, то кристалізація почнеться ще раніше.


Бомбаж
Не беріть завідомо вздутую банку - у неї вже вирують мікроби, а потрапити в лікарню з отруєнням навряд чи вам хочеться.
Солодкої вам життя і будьте здорові!
Додати коментар