Склад і корисні властивості сметани

Всім нам з самого дитинства знайомий смак такого ніжного кисломолочного продукту, як сметана. Пропонуємо вам ближче познайомитися з цим не тільки смачним, але і здоровим продуктом - розглянути склад і корисні властивості сметани. Отже, сметана - це кисломолочний продукт, виготовлений із добірних свіжих вершків з достатньою жирністю. Для того, щоб сметана вийшла густий і солодкою, вершкам дають час дозріти, після чого у вершки додають закваску з молочнокислих бактерій. Якщо для приготування сметани використовувалися вершки, отримані з натурального цільного молока, сметана виходить дуже ніжною, поживною та корисною.
Сметана: хімічний склад
Незалежно від жирності, в складі сметани містяться так необхідні для нашого організму вітаміни і мікроелементи, такі як А, Е, С, H, D, вітаміни групи B, велика кількість мінеральних речовин - калію, кальцію, магнію, натрію, заліза, фосфору, хлору та ін А також сметана багата білками, жирами і вуглеводами, в ній достатню кількість води, сахаридів, органічних і ненасичених жирних кислот, золи і холестерину.
Свої корисні властивості сметана набуває завдяки молочнокислим бактеріям, до того ж, при заквашування вершковий і молочний білки повністю змінюють свою структуру, стаючи легкими для засвоєння нашим організмом. Таким чином, сметана сприятливо впливає на процеси травлення, так само як і інші молочнокислі продукти: кефір, йогурт, кисле молоко. Але пам'ятайте, що у всьому повинна бути міра!

Корисні властивості сметани
Сметана являє величезну цінність для людей з ослабленим після хвороби організмом, при досить частих нервових перевантаженнях, перевтомі, не протипоказана вона і хворим з серцево-судинним захворюванням і ожирінням, так як сметана рекомендується в якості замінника масла. Не варто нехтувати цим продуктом і тим, хто ревно стежить за своєю фігурою і сидить на дієті. Не варто забувати, що сметана відмінно підходить в якості дієтичного продукту в розвантажувальні дні, покращуючи травлення і, тим самим, сприяючи очищенню організму від шлаків і токсинів.

Розвантажувальні дні зі сметаною
Для розвантажувальних днів візьмемо сметану з середньої або малої жирністю - вона позбавить організм від зайвої рідини, нормалізуючи обмінний процес, що допоможе вашому організму звільнитися від пари - другий зайвих кілограмів. Така дієта рекомендується також людям, що мають цукровий діабет II типу, якщо у них є проблеми з надмірною вагою.
Нормою вважається 400 г сметани 20-30% жирності: її слід їсти по 80 г через кожні 3 години. У результаті повинно вийти 5 прийомів. Протягом всього розвантажувального дня зі сметаною, на відміну від інших дієт, дозволяється випивати не більше 2-3 склянок шипшинового настою. Є сметану потрібно дуже повільно, невеликими порціями, краще всього кавовою ложечкою. В цьому випадку відбувається ілюзія, що ви наїлися маленькою порцією. Подібний прийом можна застосувати і відносно першого і другого блюда, для того щоб навчитися їсти мало, але поживно.
Такі розвантажувальні дні можна влаштовувати для себе хоча б один раз в тиждень і краще всього, якщо це буде вихідний від роботи день. Однак дієтами захоплюватися не варто, краще всього чергувати місяць з розвантажувальними днями, а в інший місяць розвантажувальних днів немає. Це не означає повної відязика від застосування сметани, просто повертаємося до звичного нам раціону харчування, додаючи її до салатів та інших страв, однак не варто забувати про принципи сумісності харчових продуктів. Спортсменам сметанні розвантажувальні дні проводити не рекомендуємо, також слід проявляти обережність і людям з хронічними захворюваннями, перед цим необхідно проконсультуватися з фахівцем

Сумісність сметани з іншими продуктами харчування
Сметана здатна поєднуватися майже з усіма іншими продуктами. Однак не рекомендується пробувати поєднання сметани з молоком, м'ясом, рибою, цукерками, цукром і горіхами, хоча російська кухня якраз і пропонує такі сполучення - карасі, запечені зі сметаною. М'ясо так само можна добре запекти в сметанному соусі, замінивши їм горезвісний і шкідливий майонез. Правило тільки одне - все має бути в міру!
Якщо ви хочете після важкого дня зняти стрес сметаною з цукром, цукор бажано замінити медом і додати трохи кориці і гвоздики (за смаком). Користі буде значно більше.
Сметана дуже добре підходить до будь низькокалорійним салатів, а також овочів, фруктів, ягід; а таке блюдо, як смажені гриби зі сметаною - і зовсім делікатес. Сметана - бажаний гість і на столі з голубцями, варениками, сирниками, оладками і млинцями, її додають в тісто, запіканку і пудинг. В кулінарних рецептах багатьох країн і народів з неї готують підливи, креми, соуси і десерти, а в Росії без неї не може обійтися жодна борщ, ні розсольник, ні борщ, ні супи, а вже російська окрошка мало кого залишить байдужими гурманів.

Норма споживання сметани
Так скільки ж сметани ми можемо собі дозволити, щоб не нашкодити своєму організму? Вчені-медики, біологи, фізіологи підрахували, що в нормі людина за рік повинен з'їдати 65 кг цього продукту. Якщо цю цифру перевести в добове значення, то тоді виходить всього лише 20 г, погодьтеся, що це занадто усереднена норма, так що ця цифра повинна сприйматися тільки як приблизна.
Норма споживання сметани повинна складатися з урахуванням багатьох моментів: енергетичні витрати організму, збалансованість харчування, присутність в раціоні в достатніх кількостях всіх життєво важливих речовин, а також мають враховуватися вік, стать, вага і т.д.
Саме тому норму споживання тих чи інших продуктів необхідно розраховувати індивідуально, однак так як в нашій країні поки мало, хто звертається за консультацією до дієтолога, як це заведено у країнах Заходу, доведеться навчитися розраховувати норми самостійно.
Додати коментар