Потреба організму в правильному харчуванні

У гонитві за стрункою фігурою багато хто забуває про те, що обмеження або повне виключення з раціону харчування продуктів харчування може рано чи пізно позначитися на здоров'ї. Крім частина продуктів, ми тим самим позбавляємо організм вітамінів і елементів, які часом дуже складно замінити. Потреба організму в правильному харчуванні закладена самою природою. Разом з їжею людина обов'язково повинен отримувати: білки, вітаміни, воду, жири, клітковину, вуглеводи і різні мікроелементи.
Білки
Білок - це органічна речовина, що складається з амінокислот та ліпідів, завдяки яким відновлюється і прискорюється обмін речовин в організмі. Це будівельний матеріал для наших клітин. До них відносяться: аргінін, гістидин, валимо, ізолейцин, лізин, лейцин, метіонін, фенілаланін, трионин. Вони допомагають при лікуванні дитячого церебрального паралічу (ДЦП), синдромі Дауна, олігофренії, хвороби Паркінсона, розсіяному склерозі. Ліпіди допомагають відновлювати нервові клітини. Тільки білки містять у своєму складі азот.
Достатня кількість амінокислот міститься у грибах, горіхах і бобових рослинах.
Білки поділяють на 2 види: рослинні і тваринні. Рослинні відносять до неповним білків, тому що в них відсутні деякі незамінні амінокислоти.

Білки рослинного походження:
- желатин - отримують з деяких рослин, наприклад, агар-агар (використовують для приготування желе);
- клейковина - міститься в злакових культурах, наприклад, у пшениці;
- легумин - з групи глобулінів, багато в сої, міститься в бобах, горосі, сочевиці.


Білки тваринного походження:
- альбумін - входить до складу нежирного олії, є в яєчному білку і молоці;
- вителлин - схоже з глобуліном, що міститься в яєчному жовтку;
- глобулін - складає майже половину білків, що міститься в сироватці крові.
- желатин - одержуються з зв'язок та кісток;
- казеиноген - присутній в сирі і свернувшемся молоці;
- міозин - білок риби і нежирного м'яса.


Брак організму білків, позначається на розладах психіки, веде до зайвої ваги, швидкому стомленню, передчасного старіння і ряду інших захворювань.

Жири
Ми вживаємо в їжу жири тваринного і рослинного походження. У першому випадку, вони містяться в м'ясі, шинки, молоці, маслі, сирі і яєчному жовтку. Відмовляючись від цих продуктів, ви позбавляєте себе вітамінів А і D. Жири в організмі людини, так само як і вуглеводи, використовуються для вироблення енергії. Для дорослої людини потреба в жирах становить 100 грам в день. Все, що не використовувалося для енергії відразу, відкладається в жировій тканині, у вигляді резерву.
Зміст в оліях шкідливих і корисних кислот різне.






Продукти






Ненасичені (корисні) кислоти, %






Насичені (шкідливі) кислоти, %








Олія кокосова






8






92








Масло вершкове






40






60








Сир






46






54








Олія пальмова






54






46








Сало свиняче






57






43








Масло бавовняне






75






25








Олія оливкова






81






19








Олія арахісова






81






19








Олія кукурудзяна






84






14








Олія соєва






86






14








Олія соняшникова






92






8







Недолік ненасичених жирних кислот призводить до захворювань серцево-судинної системи, ожиріння, передчасного атеросклерозу.

Вуглеводи
Енергія, яку ми відчуваємо, безпосередньо залежить від вживання в необхідній кількості вуглеводів. Добова потреба у вуглеводах для дорослої людини становить близько 300 грам. Вони надходять разом з їжею, у вигляді цукрів і крохмалю. Поєднувати разом прийом білкової і вуглеводної їжі не рекомендується. Інтервал повинен становити 3-35 години. Цього часу шлунку достатньо, щоб провести обробку білків або вуглеводів.
В процесі травлення вуглеводи перетворюються в прості цукри і у вигляді глюкози надходять у тканини організму.

Клітковина
Клітковина - це харчові волокна, складові основу рослин. Відсутність або обмежене вживання в їжу клітковини сприяє утворенню запорів, порушує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє розвитку ожиріння та ряду інших захворювань. Для збереження здоров'я просто необхідно щодня включати в свій раціон харчування різноманітні фрукти та овочі. Особливо це важливо для людей похилого віку.
Для правильного харчування дуже важливо поєднувати продукти, які б не тільки не нашкодили, а сприяли гарному травленню і повноцінному всмоктуванню корисних речовин.

Поєднання харчових продуктів по кислотності і лужності













Білки






Крохмаль






Жири






Молоко свіже






Молоко кисле






Крохмалисті овочі






Овочі зелені






Фрукти кислі






Фрукти солодкі








Білки






-






2






2






2






2






3






4






3






2








Крохмаль






2






-






4






2






2






4






4






2






5








Жири






2






4






-






3






2






4






4






2






2








Молоко свіже






2






2






3






-






3






3






2






3






2








Молоко кисле






2






2






2






3






-






3






3






3






2








Крохмалисті овочі






3






4






4






3






3






-






4






2






5








Овочі зелені






4






4






4






2






3






4






-






5






3








Фрукти кислі






3






2






2






3






3






2






5






-






3








Солодкі фрукти






2






5






2






2






2






5






3






2






-







Примітка:
1 - дуже поганий поєднання продуктів, луг і кислота взаємно нейтралізуються, що позначається на скруті травлення;
2 - трохи краще, але все ж погано, їжа перетравлюється не повністю і дуже довго;
3 - хороше поєднання;
4 - відмінне поєднання.

- Білки - м'ясо і м'ясопродукти, сири, риба, яйця.
- Крохмаль - борошно, крупи та страви або продукти, приготовлені з них.
- Крохмалисті овочі - буряк, морква, картопля, диня, гарбуз і інші.
- Зелені овочі - капуста, горошок, огірки, кабачки, квасоля (все зелене), листя салату та інші.


І ще одна таблиця поєднання основних продуктів для правильного харчування тим, хто стежить за своїм здоров'ям.

Поєднання між основними продуктами






Сумісні






Несумісні








Рис і злаки з овочами






Молоко і риба








Риба і фрукти






Молоко і кислі продукти








Злаки і молочні продукти






Кисле молоко і редька








Яйця і сухофрукти






Кисломолочні продукти і вино








М'ясо і зелень






Молоко і фрукти








Овочі та гриби






Молоко і бобові








Бобові і соки






Риба і яйця








Баклажани і ягоди






Хліб і м'ясо








Кавун і горіхи






Риба і картопля








Сухе вино і насіння






Овочі свіжі фрукти








Хліб і зелень






Гриби та узвар








Картопля і фрукти






Гороховий суп і сир








Сухофрукти і цукор






Кислі фрукти і солодкі фрукти








Соки та варення






Яйця і цукор








Ягоди та мед






Мед і рослинне олія
Додати коментар