Чим можна замінити в раціоні м'ясні продукти

Про те, що м'ясо корисно для організму людини, свідчить багато фактів. Насамперед, це великий вміст білків, жирів, вуглеводів, а крім того, ряд мінеральних речовин і вітамінів, необхідних для нашого організму. Третину раціону практично кожної людини складається з м'яса і м'ясних продуктів. Насамперед, це джерело білка, який є основою органів і тканин людського організму. А надходити білок в організм повинен безперервно, так як клітини організму людини постійно оновлюються.

Незважаючи на всі корисні якості м'яса, вживання м'ясних продуктів має досить багато і негативних моментів. Але, все ж, людському організму необхідна енергія, що надходить у вигляді вуглеводів і оперативно використовувана за призначенням. Давайте розберемося, наскільки незамінні білки і мікроелементи, що містяться в м'ясі, і чим можна замінити в раціоні м'ясні продукти.

Про деякі нюанси вживання м'ясних продуктів
Попри всі корисні якості м'яса, воно має досить багато і негативних моментів.
Якщо постійно вживати м'ясну їжу, то в організмі людини починає вироблятися чужорідний білок, і, якщо уязика сприятливі, то він може активувати ріст ракових клітин .
Крім білка і заліза, які забезпечують нас енергією, м'ясо містить чимало жирів і холестерину - а це одна з основних причин серцево-судинних захворювань .
Не можна не сказати і про окислюючих властивості м'яса. Саме ті важливі амінокислоти, про які твердять прихильники м'яса, при згорянні утворюють сильні кислоти, для нейтралізації яких організму доведеться докласти багато зусиль.
Ніякої користі не приносять і пуринові основи, які містяться в м'ясі і помітно погіршують ситуацію при порушеннях обміну речовин. У процесі приготування бульйону з м'яса, відбувається переміщення пуринових основ в рідину, створюється кисле середовище, і при вживанні такого м'ясного бульйону підвищується рівень молочної кислоти. Це може спричинити виникнення артрозів, артритів і інших судинних захворювань .
Варто зазначити і про гнильних бактерій, які присутні в м'ясі. Їх продукти життєдіяльності при термічній обробці не розкладаються, а при попаданні в організм провокують отруєння .

Вибір є!
Відмінною альтернативою можуть стати ті білки і мікроелементи, які містяться в рослинній їжі. Наприклад, вміст білків у бобових, злакових культурах та сої незначно більше, ніж у м'ясі, але вони можуть забезпечити організм достатньою кількістю рослинного білка, що не містить незамінних амінокислот, на відміну від тварини. Така ситуація переборюється правильним поєднанням продуктів харчування. У бобових міститься велика кількість лізину і трохи триптофану і метіоніну, а в рисі зміст таких елементів розподілено з точністю до навпаки. При поєднанні цих продуктів раціон харчування виходить збалансованим і відмінно задовольняє потребу в білку. Крім того, бобові багаті вітаміном групи В і мікроелементами, а завдяки значному вмісту клітковини і волокон, вони сприятливо впливають на травлення.

За даними порівняльного аналізу, проведеного серед злакових, безперечним лідером по корисним властивостям є гречка за кількістю білка, лише трохи поступаючись, бобовим культурам. Вона також багата залізом і іншими важливими мікроелементами.
Гречка сприяє поліпшенню кровотворення і надає силу і витривалість. Вона широко поширена в народній медицині і спортивному харчуванні.
Такий представник злакових, як овес відрізняється високим вмістом жирів і сприяє виведенню холестерину та нормалізації тиску.

За частки активних речовин і вітамінів лідером доводиться пшениця, точніше висівки (зернові оболонки пшениці). Це одна з основних культур, яка здатна замінити м'ясні продукти і використовується в лікувальному дієтичному харчуванні.
Ще одним цікавим екземпляром у світі рослин є горох . Як і всі бобові, він збагачений білком, вітамінами і мікроелементами, зовсім трохи поступаючись за їх змістом яловичині. Дослідження довели, що завдяки унікальному складу, горох сприяє виведенню з організму токсичних і радіоактивних речовин, а також має антираковые властивості.
Такими властивостями володіє і квасоля . Крім того, що квасоля містить велику кількість макро - і микронутриенов, вона сприяє зниженню цукру в крові, тому необхідна в раціоні хворих на цукровий діабет.

Одне з головних місць серед бобових, якими можна замінити м'ясо в раціоні харчування, звичайно ж, займає соя . Завдяки дуже цінним якостям, вона отримала назву «м'ясо двадцять першого повік». Організм людини засвоює білок сої більше, ніж на дев'яносто відсотків. Причому, в такому рослинному білку, одержуваних організмом, не містить жирів і холестерину, що міститься в м'ясі.
Любителі м'яса, стверджують, що вітамін В12 який бере участь у кровотворенні нервової системи і обмін речовин, міститься тільки в м'ясних продуктах. Але потреба організму людини в цьому вітаміні не настільки велика, і заповнити її цілком можливо, включивши в раціон листя салату, морську капусту, рибу і морепродукти .

Замінити в своєму раціоні м'ясо можна з кількох причин. Це не просто не принесе шкоди, але і буде сприяти загальному відновленню і зміцненню здоров'я, а також тривалості життя, адже багато вегетаріанці демонструють це абсолютно очевидно.
Завдяки багатству нашої природи, альтернативу м'ясних продуктів можна знайти завжди. А добряче розібравшись у всіх достоїнствах і недоліках, кожен сам приймає рішення, вживати м'ясо або замінити його в своєму раціоні.
Додати коментар