У чому небезпека куплених запас продуктів

Кожна сім'я знаходить свої шляхи досягнення мети, яка зветься «економія». Але чи можна заощадити на харчуванні та в чому небезпека куплених запас продуктів? Без сумніву, роблячи запаси продуктів харчування, купуючи їх оптом за ціною, яка значно дешевше, ніж роздрібна, можна непогано заощадити. Часто магазини проводять розпродажі або роблять знижки на ті товари, в яких термін придатності закінчується буквально на днях. Чому ж нас це не бентежить і ми воліємо купувати продукти про запас, незважаючи на те, що не всі товари здатні зберігатися тривалий час, а це значить, що існує небезпека отруєння.
Для того щоб економія була дійсна, а шкода здоров'ю не було завдано, розглянемо основні моменти, на які необхідно звернути увагу при покупці продуктів харчування.

М'ясо, птиця, риба
Безумовно, ці продукти харчування вигідно купувати оптом, особливо на ринку, де продавець обов'язково зробить вагому знижку. Як правило, мова йде про вазі більше 2-3 кг. Ці продукти зберігаються досить довго, але за уязика їх правильної обробки та подальшого використання.
Перше, що ви повинні зробити по приходу додому - це обробити м'ясо. Ніколи не збирайте його в морозильник без обробки, і попередньо не розбивши на порційні шматки. При наступному приготуванні, вам доведеться діставати весь шматок, чекати, коли він відтане, щоб відрізати частину і знову прибирати в морозильник. Немає нічого гірше, ніж повторні заморозки, тому що в цьому випадку, продукт піддається «атаці» хвороботворних мікроорганізмів кілька разів, а значить і псується швидше.
Куплений продукт промийте під струменем води, обсушіть і тільки потім разделывайте, але не навпаки. У цьому випадку ви скоротіть до мінімуму проникнення мікроорганізмів усередину продукту, а значить, збільшите термін його зберігання і зведете до мінімуму небезпеку для здоров'я. Кожен порційний шматок складіть у харчовій пакет і заморозьте.
Піддавалося чи куплене вами заморожене м'ясо повторному заморожуванню, можна дізнатися за його кольором. В цьому випадку воно буде мати на поверхні темно-червоний колір, а при розрізі - червоно-вишневий. Якщо при відтаванні м'яса (риби) ви відчуваєте запах не властивий продукту, і є сумніви в його доброякісності, то не варто ризикувати, краще викинути зіпсований шматок - економія економією, але здоров'я дорожче.

Сир
Ціни на сир настільки великі, що багато хто не упускають можливості, при нагоді, купувати його за спеціальною «соціальної ціною», причому беруться шматочки побільше, адже завтра може не бути такої знижки. А адже практично у кожної господині траплялося, що сир не був з'їдений під час, і на його поверхні вже почала проступати цвіль. Викинути - шкода, а тому, обережно обрізавши місця з цвіллю, його пускають на гарячі бутерброди. Знайома ситуація?
Ось тільки багато видів цвілі отруйні, а частина з них, здатні утворювати речовини, звані мікотоксинами. Потрапляючи в організм, і там накопичуючись, вони здатні викликати онкологічні захворювання.
Американські фахівці в області безпеки харчових продуктів вважають, що якщо цвіль утворилася на сирі м'яких сортів, то такий продукт потрібно безжально викидати. Справа в тому, що в ньому міститься багато вологи (а цвіль її обожнює), і такий продукт зіпсований безповоротно. За твердженням цих же експертів, сир твердих сортів, у яких на поверхні проступила цвіль, можна залишити до вживання, але тільки в тому випадку, якщо її зрізати не тонким шаром, як зазвичай роблять економні господині, а не менш ніж з сантиметровим шаром. Погодьтеся, сумнівна економія. До того ж ризик потрапляння в організм спор цвілі залишається.
Висновок один - не купувати сиру більше, ніж ваша сім'я може його з'їсти протягом одного тижня. Перевагу віддавайте бруска, а не готової нарізці, в якій швидше поширюються хвороботворні мікроорганізми.

Йогурт
Купуючи йогурти упаковками, ми навряд чи заощаджуємо. Просто так зручніше - не треба кожен день ходити в магазин і брати по 1-2 штуки. До того ж термін таких йогуртів досить великий - від 2 тижнів до півроку.
Виробник гарантує, що протягом усього терміну придатності мікрофлора продукту не зміниться. Але, все ж купувати продукт, який виготовлений нещодавно, все ж краще, тому що в ньому більше корисних бактерій, які незмінно зменшуються до кінця терміну придатності. До того ж купуючи йогурти з зберіганням до півроку, ви навряд чи отримаєте від них вагому користь. Щоб молочний продукт зберігався настільки довго, у нього рясно додають консерванти, а це вже не йогурт, а скоріше якийсь солодкий десерт, користь від якого сумнівна.

Олія соняшникова
Це продукт, який є на будь-якій кухні. Магазини рясніють різними ємностями з оліям - від традиційних літрових, до 3-х і навіть 5-літрових бутлів. По ціні виходить вигідніше купувати великі обсяги, але чи є вигода для здоров'я?
Якщо олія купується для домашніх потреб, то, по-перше, в побуті використання такої тари просто незручно. По-друге, при відкриванні пляшки з олією, ви порушуєте герметичність і запускаєте процес окислення. З'являються вільні радикали. І чим довше не використовується олія, тим вище в ньому вміст вторинних продуктів окислення. А використовувати 5-літрову пляшку швидко навряд чи вийде. Рослинні масла краще зберігаються в темному склі - під впливом сонячного світла, воно починає окислюватися.

Купівля продуктів про запас - це своєрідне вкладення грошей, адже ні для кого не секрет, що продукти харчування дорожчають не по днях, а по годинах». Експерти радять звернути увагу на наступне.
Не варто купувати про запас олії, крупи та макаронні вироби - вони досить швидко псуються. В якості економії, можна запастися рибними консервами і згущеним молоком хорошої якості.
Роблячи продуктові запаси, в першу чергу, думайте про здоров'я.
Додати коментар