Користь томатів для здоров'я людини

Томати з'явилися на столах росіян господинь порівняно недавно, проте більшість жителів нашої країни уявити собі застілля без смачних і корисних помідорів не можуть. І правильно, адже користь томатів для здоров'я людини доведена наукою.

В томатах міститься пігмент лікопін, який захищає від багатьох хвороб. А дослідження вчених з Канади нещодавно довели, що, вживаючи томатний сік, жінки постклімактеричного віку можуть захистити себе від остеопорозу.

Історія корисної ягоди
Одна з версій походження томатів свідчить про те, що вони привезені в Європу іспанськими завойовниками з Мексики, називалися в той час «томальтами» і нагадували радше виноградну лозу з невеликими плодами.
Італійці стали вживати «золоте яблуко» у їжу, а ось інші європейці боялися цим плодом отруїтися і використовували виключно як декоративної рослини. В Італії ще в XVI столітті були побудовані перші заводи, що виробляли томатний соус.
Наскільки помідори смачні і корисні для здоров'я людини, жителі решти Європи оцінили лише в кінці XIX повік.
Вважається, що в Росії прийняли незвичайний плід раніше, ніж у багатьох європейських країнах. Багато в чому цьому посприяв російський вчений-агроном А. Т. Болотов. Саме їм ще в кінці XVIII сторіччя була доведена користь томатів.

Що входить в склад помідорів?
Зрілий сирої помідор на 93% складається з води, а в 100 грамах цієї ягоди міститься 3 г білків, 70 г вуглеводів, вітаміни С і А. Крім того, кілька років тому вчені довели, що, крім вітамінів, помідори здобудуть пігмент лікопін. Користь томатів і їх красива червона забарвлення багато в чому визначається цією речовиною.
Помідор - це один з лідерів серед продуктів-антиоксидантів, нарівні з брокколі, часником, зеленим чаєм, вином. І саме лікопін надає томатам їх антиоксидантні властивості. Тому переоцінити користь цієї ягоди для здоров'я людини неможливо. Завдяки антиоксидантам знищуються вільні радикали, частково відповідальні за процеси старіння в організмі, за утворення ракових пухлин, а також за розвиток таких коронарних хвороб, як серцевий напад, раптова смерть, стенокардія, серцева недостатність, патологічні серцеві ритми.
Сьогодні лікопін вивчають фахівці в усьому світі, опубліковано безліч дослідницьких робіт.

Користь томатів для чоловічого здоров'я
Отже, ми знаємо, що лікопін є потужним антиоксидантом. Проведені в 1995 році у Гарвардській школі дослідження показали, що ті чоловіки, які їдять більше страв з помідорів, ризикують отримати рак простати на 21% менше.
Лікопін є об'єктом вивчення групи вченої Ванке Рав в Університеті Торонто на протязі декількох років. Мета дослідників - зрозуміти, як саме діє пігмент лікопін. Вони порівняли здорових чоловіків і хворих раком простати, які зазнали видалення передміхурової залози. Всім учасниками спостережень протягом 4 тижнів щодня давали по 500 мл томатного соку. За результатами дослідження вчені прийшли до висновку: лікопін - це антиоксидант, розчиняється в жирі. Для того щоб він засвоювався в кишечнику, необхідні жири, наприклад, оливкова олія. З кишечника лікопін транспортується в печінку та інші тканини, в тому числі в простату. Однак ця схема реалізується в організмі здорової людини з нормальним харчуванням. У тих, хто страждає на рак, кількість лікопіну набагато нижче, тобто ефективно засвоювати його можуть тільки здорові люди.
Результати досліджень фахівців по всьому світу свідчать про те, що якщо вживати корисний томатний сік регулярно, можна скоротити ризик захворювання раком простати.
Той факт, що свіжі помідори дуже смачні і корисні для здоров'я людини, незаперечний. Але як бути з томатными соусами, які проходять термічну обробку протягом декількох годин? Зазвичай нагрівання знищує корисні властивості плодів і овочів. Що стосується помідорів, то тут все навпаки. За даними експериментів, нагрівання томатів і, відповідно, ликопинов, допомагає їм краще засвоюватися організмом, а, отже, максимально захищати людину від хронічних захворювань.

«Золоте яблуко» для здоров'я жінки
Лікопен корисний не тільки для чоловіків, але і для представниць прекрасної статі. На думку канадських вчених, лікопін може уберегти жінок від руйнування кісткових тканин після настання менопаузи. У дослідженнях в Торонто брали участь 60 жінок постклімактеричного віку. Вони були розділені на чотири групи. Перша пила звичайний томатний сік, інша - збагачений пігментом лікопеном сік, третя приймала капсули екстрактом лікопену, а четверта - таблетки-пустишки. Експеримент тривав протягом чотирьох місяців. По його закінченні дослідники вивчили склад крові всіх дам на вміст лікопену, продукту обміну кісткових тканин колагенового N-телопептида, рівень продуктів окислення жирів і білків і загальну антиоксидантну здатність сироватки крові. За результатами аналізів вчені відзначили, що ефективність всмоктування лікопіну не залежить від того, з якого джерела людина отримує лікопін. У жінок з перших трьох груп спостерігалося підвищення рівня лікопену та загальної антиоксидантної здатності сироватки крові. У той же час у них було виявлено зниження вмісту побічних продуктів окислення жирів і білків і продуктів розпаду колагену.
На думку вчених, лікопен може з успіхом використовуватися в якості натуральної добавки або ж альтернативи лікування такого захворювання, як остеопороз. Воно пов'язане з истончением або пошкодженням кісткової тканини і веде до деформації і переломів кісток. Лікопен можуть застосовувати дами бальзаківського віку, щоб зменшити окислювальний стрес в кістках, руйнування в кісткових тканинах, тим самим знизивши ризик виникнення остеопорозу.
Додати коментар