Значення аскорбінової кислоти для організму людини

Значення аскорбінової кислоти для організму людини або простіше кажучи вітаміну С велике. Цей вітамін, найбільш відомий серед водорозчинних вітамінів, міститься у всіх видах ягід, овочів і фруктів. Аскорбінова кислота необхідна людському організму для нормального процесу обміну речовин, забезпечення нормального стану всіх сполучних тканин, забезпечення міцності і еластичності кровоносних судин. Вітамін С підвищує стійкість до холоду, хвороб і зовнішнім негативним чинникам навколишнього середовища.
Нестача вітаміну С може призвести до розвитку цинги, основними проявами якого є слабкість, блідість, сухість шкіри і різні кровотечі. В даний час цинга зустрічається дуже рідко і вважається пережитком минулого, але початкові форми дефіциту аскорбінової кислоти зустрічаються досить часто. Виникнення С-авітамінозу сприяє білково-енергетична недостатність, виснажливу фізичну працю і суворий кліматичні уязика. Основні симптоми нестачі вітаміну проявляються у постійному нездужанні, частих застудах і захворюваннях верхніх дихальних шляхів, при чищенні зубів утворюється кровоточивість ясен. Також проявляються симптоми нестачі аскорбінової кислоти в організмі людини на шкірі, відбувається дрібні крововиливи волосяних фолікул в районі стегон і спини, які приймають за «гусячу» шкіру.

З-вітамінозний дефіцит, протікає в основному в прихованій тривалої формі, та несвоєчасне виявлення приводить до розвитку атеросклерозу, неврозів і стресів. У ряді досліджень було доведено, що нестача аскорбінової кислоти формує надлишкову масу тіла. В такому стані протягом захворювання протікає важко, з тривалим лікуванням і, як правило, різними ускладненнями.
Значення аскорбінової кислоти для організму людини, а відповідно, вживання продуктів, в яких міститься вітамін С - велике. Щоб уникнути неприємних та небезпечних факторів для здоров'я, слід щодня вживати в їжу свіжі фрукти і овочі. Природно, не кожна пора року можна дозволити собі свіжі овочі і фрукти, а більшість привезених імпортних у зиязикай період, містять лише частку корисного. Щоб не накопичувати нестача вітаміну С в організмі, досить слідувати декільком простим радам з харчування та приготування їжі.

Великим порятунком від С-авітамінозу в зиязикай час, буде настій з ягід шипшини (сухого), який можна придбати в будь-якій аптеці. За змістом аскорбінової кислоти в шипшина, навіть в сухому вигляді, в 6 разів перевищує вміст його в чорній смородині. За вмістом вітаміну С в продуктах на 3 місці зелень (петрушка і кріп), після йдуть цитрусові і суниця. Слід брати до уваги, що при тривалому зберіганні овочів і фруктів вміст корисних речовин з кожним днем знижується. Так, в зелені вже через добу вітаміну С становить в двоє менше, а три місяці зберігання яблук віднімають 20%. Звичайно, все одразу з'їсти неможливо, але навіть споживання щодня одного яблука, з піврічної історією зберігання, здатне частково заповнити запас корисних речовин.

Що стосується овочів, то тут справа йде складніше. Адже основна частина овочів, доступних в зиязикай час застосовується у вареному вигляді (картопля, морква, буряки, капуста) і без того незначний вміст, яке зменшується в процесі тривалого зберігання ще й зменшується при впливі тепловій обробці. Хоча значення аскорбінової кислоти в овочах більш відчутно, тому що ми їх вживаємо частіше, ніж фрукти. Щоб уникнути втрати всіх корисних властивостей і особливо аскорбінової кислоти, слід овочі варити цілими з шкіркою, поміщаючи їх в киплячу підсолену воду, а не в холодну. Наприклад, картопля втратить тільки 7% вітаміну, а при зануренні в холодну 35%. Руйнівну дію на вітамін С в процесі теплової обробки овочів, надає посуд з металу, краще користуватися емальованому, особливо при варінні компотів або з нержавіючої сталі.

Для дорослої людини споживання аскорбінової кислоти в добу коливається від 70 до 100 мг, більш значні дози не рекомендуються, лежанні виникнення алергічних реакцій.
Додати коментар